Курсовая работа на тему: Организация общественного питания для инвалидов и лиц с ограниченными физическими возможностями

Введение

Одним из самых распространенных заведений общественного питания на сегодняшний день во всех странах мира является кафе. В России крупных и небольших кафе - огромное количество. Все дело в том, что кафе рассчитаны на самую разную публику, его могут посещать люди всех возрастов, любого социального положения и материального достатка.

Однако среди нас есть люди, которые в силу своих возможностей не могут посещать данные заведения из-за того, что кафе не имеют специализированного оборудования для обслуживания данного контингента посетителей.

Ведь на сегодняшний день в России проживает около 11 миллионов инвалидов. А в Орловской области более 87 тысяч человек с ограниченным возможностями здоровья, что составляет 10% от всего населения области, среди которых более 3 тысяч детей-инвалидов.

К счастью, сейчас в России как за рубежом существует большое количество благотворительных организаций, первоочередная задача которых - сделать жизнь инвалидов ярче, совершеннее и ближе ко всем тем возможностям, которые доступны сегодня практически любому. Приятно видеть, что во многом деятельность таких организаций направлена на возможность посещение людей с ограниченными возможностями различных предприятий общественного питания, в том числе и кафе, с помощью которого можно найти новых друзей или же весело провести свое время.

Именно поэтому, исходя из актуальности данной проблемы, курсовая работа направлена на то, что бы предложить исследуемому нами ЗАО кафе "Аленушка" приобрести необходимое оборудование для инвалидов и людей с ограниченными физическими возможностями.

Целью данной курсовой работы является теоретическое изучение специализированного оборудования для инвалидов и людей с ограниченными возможностями предназначенного для оснащения предприятий общественного питания, а также выявление целесообразности внедрения данного оборудования в исследуемое нами кафе. Для выполнения поставленной цели были сформулированы следующие задачи:

1. Изучение необходимого специализированного оборудования для инвалидов, при посещении кафе;

2. анализ исследуемого предприятия;

3. выявление преимуществ и недостатков, как в организации, так и в процессе обслуживания данного предприятия;

4. предложить пути совершенствования данного кафе.

Курсовая работа состоит из трех глав. Первая глава содержит теоретические аспекты и перечень необходимого специализированного оборудования для инвалидов при посещении кафе. Вторая глава дает представление о деятельности данного предприятия. В третьей главе выдвинуты рекомендации по совершенствованию организации обслуживания данного типа, предполагается приобрести кафе "Аленушка" специализированное оборудование для инвалидов. Фотографии необходимого для этого оборудования находятся в приложении.

Оглавление

- Введение

- Теоретические аспекты специализированного оборудования для инвалидов на предприятиях общественного питания

- Специализированное кафе

- Специализированное оборудование для инвалидов

- Общая характеристика ЗАО кафе Аленушка

- Пути совершенствования кафе ЗАО Аленушка

- Переоснащение кафе Аленушка специализируемым оборудованием для инвалидов

- Усовершенствование обслуживания в кафе Аленушка Заключение

- Список использованных источников

- Приложение А Интернет-кафе в Санкт-Петербурге

- Приложение Б Стол для инвалида М

- Приложение В Алюминиевый пандус

- Приложение Г Поручни для перемещения инвалидов

- Приложение Д Туалетная комната для инвалидов

- Приложение Е Устройство дверей для кафе Аленушка

- Приложение Ж Габариты коридоров

Список литературы

1. Артемова Е.Н. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст]: Методические указания / Е. Н. Артемова, С. Ю. Козлова. - Орёл: ОрёлГТУ, 2005. - 39 с.

2. Артемова Е. Н. Оформление текстовых документов [Текст]: Учеб. пособие / Е. Н. Артемова, Н. Н. Панюшкина. - Орел: ОрелГТУ, 2006. - 55 с.

3. Бородина В.В. Ресторанно-гостинечный бизнес [Текст]: учеб. пособие / В.В.Бородина. - М.: Юнити, 1999. - 267 с.

4. Кристофер Э. Ресторанный бизнес: как открыть и успешно управлять рестораном [Текст]: Пер. с англ. Фоминой Н. Н./Э.Кристофер - М.: Рос. консульт, 1999. - 310 с.

5. Радченко А.А. Обслуживание на ПОП [Текст]: учеб. пособие/ А.А.Радченко.- СПб.: Питер, 2002. - 463 с.

6. Уокер Д. Введение в гостеприимство [Текст]: Пер. с англ. Малаховой К. Н./ Д.Уокер. - М.: Юнити, 1999. - 267 с.

7. Усов В. В.Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст]: учебник для начального профессионального образования: Учебное пособие для среднего профессионального образования / В. В. Усов. - Изд. 4-е, стер. - М.: Академия, 2006. - 416 с.

8. Чернов В.А. Экономический анализ: торговля, общепит, тур. бизнес [Текст]: учеб. пособие / В.А.Чернов.- М.:БЕК, 2001. - 257с.

9. Алоян А. Дом на Ленинской трещит по швам/ А.Алоян //Просторы России.-2005.-6 июля.-с.4.

10. Мар Е. В списках не значатся/ Е. Мар// Поколение.- 2003.- 9 дек.-с.2.

11. Почиталина И. Лимитом лечат инвалидов/ И.Почиталина//Орловская правда.-2007.-16 мая.-с.7.

12. Чижикова Г. Праздник на заказ/ Г.Чижикова// Орловский вестник.-2004.-2 сент.-с.2.

13. Маркетинг ресторана. Электронная книга [Электронный ресурс] - Электрон. дан. - Режим доступа: http://www. Ami-tass.ru/ print/ 18440/html

14. Кафе с максимум удобств для инвалидов открылось в Улан-Удэ [Электронный ресурс] - Электрон. дан. - Режим доступа: http:/www.mages.yandex.ru/yandsearch?

15. Здания и помещения с местами труда для инвалидов [Электронный ресурс]- Электрон. дан. - Режим доступа: http:/www.skonline.ru/doc/7523.html

16. Появится ли в Либерце кафе для инвалидов [Электронный ресурс] /- Электрон. дан. - Режим доступа: http://helix.radio.с2:8080/ramgen/rm/ru/03/09/ru03919-11-high/rm?

Приложение А