Дипломная работа на тему: Совершенствование организационной структуры предприятия в условиях динамического изменения

Введение

Особенности системы управления предприятиями массового питания на современном этапе тесно связаны с изменением стратегических ориентиров в их деятельности. Основными экономическими целями предприятия в рыночных условиях являются повышение эффективности продаж, максимизация прибыли, завоевание новых рынков и удовлетворение потребностей коллектива. Вместе с тем возрастает влияние фактора хозяйственного риска, появляются преимущества свободного ценообразования, возможности самостоятельного выбора поставщиков и потребителей. Одновременно с этим с государства снимается всякая ответственность за обеспечение предприятия сырьем и материалами, за сбыт его продукции, за уровень его заработной платы.

Необходимость совершенствования системы управления на современном этапе определяется многими факторами. Это и оптимизация численности аппарата управления, его функций; внедрение автоматизированных систем управления и разработки систем принятия решения.

Стратегия поведения ориентирована на поиск оптимального решения между централизацией и децентрализацией властных функций, что обусловлено необходимостью: оперативно реагировать на изменения во внешней среде; установить рациональные связи между звеньями и структурами управления на всех уровнях, минимизировать число ступеней структуры управления; повысить оперативность принимаемых решений.

С этих позиций структуру управления можно рассматривать как форму разделения и кооперации управленческой деятельности, в рамках которой происходит процесс управления.

В современных условиях успех предприятия определяется, прежде всего, рациональной организацией производства продукции, снижением издержек, развитием, то есть, воздействием управления на внутренние факторы производства. На первое место выдвигается проблема гибкости и адаптивности к постоянным изменениям внешней среды. Это, прежде всего, организации, которые связаны с данным предприятием в силу выполняемых им целей и задач. Сюда относятся и социальные факторы и условия, которые, не оказывая прямого воздействия на оперативную деятельность предприятия, предопределяют его стратегически важные решения. Значение факторов внешней среды резко повышаются в связи с возрастанием сложности всей системы общественных отношений.

Эволюция системы управления в переходный период направлена на формирование полицентрической системы, базирующейся на функционировании в народном хозяйстве структур, способных к самоуправлению и саморазвитию.

В современных условиях происходит дальнейшее совершенствование управленческой деятельности, вызванное ускоряющимся научно-техническим прогрессом, усложнением проблемы торговли. Вместе с тем возникла необходимость изучения форм и методов управления на уровне основного хозяйственного звена - организации. Использование опыта на отечественных предприятиях одна из важнейших задач.

Структура управления включает в себя все цели, распределенные между различными звеньями, связи между которыми обеспечивают координацию отдельных действий по их выполнению. Связь структуры с ключевыми понятиями управления - его целями, функциями, процессом, механизмом функционирования, людьми и их полномочиями свидетельствует о ее огромном влиянии на все стороны работы организации.

Поскольку процесс управления информационный, то объект управления представлен в системе управления информационными связями с органом управления и окружающей средой. Можно дать следующее определение организационной структуры системы управления - это целостная совокупность соединенных между собой информационными связями элементов объекта и органа управления.

Для того чтобы выжить в столь сложных условиях на базе многих предприятий создаются холдинги, дочерние предприятия в которых начинали свою деятельность предприятия, что давало им шанс выжить. Управление такими структурами очень сложная задача. Для обеспечения эффективного управления холдингом необходимо создать рациональную структуру управления. В данной дипломной работе речь пойдет об ООО "Евразия", на примере которого видно как важно совершенствовать структуру управления в сложившейся экономической обстановке. Изменение организационно правовых основ предприятий, изменение специализации и переход на выпуск новой продукции неизбежно влечет за собой изменение организационной структуры управления. Этот процесс весьма сложный и болезненный. От того на сколько своевременно производится изменение оргструктуры, зависит и эффективность работы предприятия и его аппарата управления.

Для холдинга ресторанов восточной кухни ООО "Евразия" структурные реорганизации имеют огромное значение, поэтому вопросы совершенствования организационной структуры являются весьма актуальными.

Цель работы - совершенствование организационной структуры предприятия.

Для реализации этой цели были поставлены следующие задачи:

- рассмотреть теоретические аспекты организационной структуры: понятие, сущность, типы и принцип построения организационной структуры;

- сделать анализ организационно-управленческой структуры предприятия;

- разработать проект по совершенствованию организационной структуры предприятия.

Объект исследования: ООО "Евразия Большевиков".

Предметом исследования является совершенствование организационной структуры управления предприятия.

Работа содержит три главы.

В первой главе рассмотрены основные типы организационных структур, их достоинства и недостатки, принципы ее создания и факторы воздействия на организационную структуру управления.

Во второй главе дается общая характеристика холдинга "Евразия" и ООО "Евразия Большевиков", проведен анализ организационной структуры и функций управления.

В третьей главе освещены направления реструктуризации, предложены варианты по совершенствованию организационной структуры предприятия.

При написании дипломной работы использовались учебные пособия, статьи, сайты, посвященные производственной структуре предприятий и документация ООО "Евразия".

Оглавление

- Введение

- ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ УПРАВЛЕНИЯ СЕТЕВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ МАССОВОГО ПИТАНИЯ 1.1. Теоретические основы формирования организационной структуры управления предприятий массового питания

- Факторы, определяющие формирование внешней среды предприятий массового питания

- Основные направления совершенствования организационных структур управления предприятий массового питания Глава 2. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И АНАЛИЗ ДЕЙСТВУЮЩЕЙ СТРУКТУРЫ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ ООО Евразия- Большевиков

- Общая характеристика предприятия и оценка его производственно-хозяйственной деятельности

- Анализ действующей структуры управления на предприятии ООО Евразия

- Оценка эффективности организационной структуры ООО Евразия Глава 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СРУКТУРЫ УПРАВЛЕНИЯ ООО Евразия

- Методика совершенствования организационной структуры управления ООО Евразия

- Оценка эффективности внедренной организационной структуры управления ООО Евразия ЗАКЛЮЧЕНИЕ

- Список использованных источников

- Приложение

Заключение

1. Проведенный анализ показал, что приемлемой организационной структурой управления для ООО "Евразия" является функциональная структура, ориентированная на стратегическое управление. О чем свидетельствует рост коэффициента эффективности организационной структуры управления на 0,15.

2. При предложенной функциональной структуре произошло: освобождение руководителя предприятия от принятия типовых оперативных решений и возможности более качественно заниматься разработкой стратегических решений. Это произошло из-за частичного делегирования полномочий генерального директора его заместителям.

3. В результате проектирования каждому подразделению определены функции, обязанности, права и ответственность.

4. Проектируя предложенную организационную структуру управления мы основывались на требованиях, предъявляемых к структурам: оптимальность, оперативность, надежность, экономичность, устойчивость, гибкость.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Список литературы

1. Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы: Учебно-методическое пособие. - М.: Финансы и статистика, 1999. - 115с.

2. Баженов Ю.К. Менеджмент организации: метод. рекомендации по подготовке и защите выпускных кваликафиционных работ / Ю. К. Баженов, В. А. Пронько. - М.: Дашков и к, 2007. - 168с.

3. Балабанов И.Т. Риск-менеджмент. - М: Финансы и статистика, 2004. - 333с.

4. Балабанов И.Т. Основы финансового менеджмента. - М.: Финансы и статистика, 2005. - 275с.

5. Беляев В.К. Новое в управлении экономикой предприятия: Справ.-метод. пособие. - Иркутск.: Изд-во Иркут. ун-та, 2004. - 219с.

6. Бир С. Наука управления / С. Бир; пер. с англ. - 2-е изд. - М.: ЛКИ, 2007. - 120с.

7. Бойдел Т. Как улучшить управление организацией: Пособие для руководителя. - М.: АО "Ассиана", 2004. - 312с.

8. Боссиди Л. Искусство результативного управления / Л. Боссиди, Р. Чаран. - М.: Добрая книга, 2004. - 288с.

9. Валуев С.А., Игнатьева А.В. Организационный менеджмент. - М.: Инфра-М, 2003. - 254с.

10. Галькович Р.С., Набоков В.И. Основы менеджмента. - М.: ИНФРА-М, 2005. - 376с.

11. Вебер М. Бизнес-вычисления: практика расчета основных показателей / М. Вебер.; пер. с нем. - М.: Омега-Л, 2007. - 143с.

12. Веснин В.Р. Основы менеджмента. - М.: "Триада, Лтд", 2001. - 273с.

13. Герчикова И.Н. Менеджмент. - М.: Банки и биржи. ЮНИТИ, 2005. - 543с.

14. Демидова А.В. Исследование систем управления: конспект лекций / А. В. Демидова. - М.: Приор-издат, 2005. - 96с.

15. Дункан Д.У. Основополагающие идеи в менеджменте: пер. с англ. - М.: Дело, 2004. - 476с.

16. Дятлов А.Н. Общий менеджмент: Концепции и комментарии: учебник для вузов / А. Н. Дятлов, М. В. Плотников, И. А. Мутовин. - М.: Альпина, 2007. - 400с.

17. Егоршин А.П. Управление персоналом. - Н. Новгород: НИМБ, 2001. - 433с.

18. Иванцевич Дж. М., Лобанов А.А. Человеческие ресурсы управления. Основы управления персоналом. - М.: Дело, 2004. - 254с.

19. Игнатьева А.В. Основы менеджмента. - М.: Экономическое образование, 2005. - 432с.

20. Информационные ресурсы для принятия решений: учеб. пособие для вузов / Веревченко А.П. [и др.]. - М.: Академический проект; Екатеринбург: Деловая книга, 2002. - 560с.

21. Исследование рынка общественного и быстрого питания (фаст-фуд) Санкт-Петербурга. // РБК, 11 ноября 2009.

22. Кабушкин Н.И. Основы менеджмента. - М.: Экомпресс, 2001. - 211с.

23. Кабушкин Н.И. Организационные формы и структура управления организацией // Методы и принципы менеджмента. - 2000. - №2. - с. 105 - 118.

24. Климович Л.Х. Основы менеджмента: учебное пособие для учащихся ССУЗов. - Мн.: Дизайн ПРО, 2005. - 144с.

25. Козлов В.Д. Управление организационной культурой. - М.: Изд-во МГУ, 2001. - 132с.

26. Кондратьев В.В. 7 нот менеджмента: настольная книга руководителя / Кондратьев В.В., ред. - 6-е изд., перераб. и доп. - М.: Эксмо, 2007. - 832с.

27. Костров А.В. Уроки информационного менеджмента: практикум: учеб. пособие / А. В. Костров, Д. В. Александров. - М.: Финансы и статистика, 2005. - 304 с.: ил.

28. Ладанов И.Ю. Практический менеджмент. - М.: Ника, 2002. - 319с.

29. Лэнд П.Э. Менеджмент - искусство управлять: Пер. с англ. - М.: ИНФРА-М, 2005. - 121с.

30. Менеджмент организации/Под ред. З.П. Румянцевой и Н.А. Соломатина. - М.:ИНФРА-М, 2004. - 532с.

31. Менеджмент. Учебник для вузов/М.М. Макеимцов, А.В. Игнатьева, МА. Комаров и др.; Под ред. М.М. Максимцова, А.В. Игнатьевой. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2005. - 354с.

32. Никифоров А.Д. Управление качеством: учеб. пособие для вузов / А. Д. Никифоров. - 2-е изд., стер. - М.: Дрофа, 2006. - 719 с.: ил.

33. Новицкий Н.И. Сетевое планирование и управление производством: учеб.-практ. пособие / Н. И. Новицкий. - М.: Новое знание, 2004. - 159с.

34. Основы менеджмента: Учеб. для вузов / Д.Д. Вачугов, Т.Е. Березкина, Н.А., Н.А. Кислякова и др.; Под ред. Д.Д. Вачугова. - М.: Высшая школа, 2001. - 367с.

35. Основы менеджмента: Учеб.-практ. пособие / И.В. Балдин, Н.П. Беляцкий, Л.В. Дорошек и др. - Мн.: БГЭУ, 2002. - 112 с.

36. Основы менеджмента/Под, ред. А.А. Радугина - М.: Центр, 2001. - 312с.

37. Основы управления персоналом/Под, ред. Б.М. Генкина. - М.: Высшая школа, 2004. - 432с.

38. ством в условиях перехода к рынку. - Сарат. Ун-т, 2003. - 322с.

39. Паркинсон С.Н. Законы Паркинсона: Сборник: Пер. с англ./Сост. и авт. предисл. В.С.Муравьев. - М.: Прогресс, 2008. - 448с.

40. Переверзев М.П., Шайденко Н.А., Басовский Л.Е. Менеджмент: Учебник. - М.:ИНФРА-М, 2002. - 288 с.

41. Петров Ю.А. Комплексная автоматизация управления предприятием: Информационные технологии - теория и практика / Ю. А. Петров, Е. Л. Шлимович, Ю. В. Ирюпин. - М.: Финансы и статистика, 2001. - 160 с.: ил.

42. Порншев А.Г., Румянцева З.П., Саломатин Н.А. Управление организацией. - М.: ИНФРА-М, 2005. - 412с.

43. Потрубаг Н.Н. Формирование и развитие механизма управления производПрохоров А.П. Русская модель управления / А. П. Прохоров. - М.: Эксмо, 2006. - 384с.

44. Райченко А.В. Менеджмент: учеб. пособие для сред. проф. образования / А. В. Райченко, И. В. Хохлова. - М.: ИНФРА-М, 2007. - 368с.

45. Райченко А.В. Общий менеджмент: учебник для вузов / А. В. Райченко. - М.: ИНФРА-М, 2006. - 384с.

46. Романов А.Н. и др. Маркетинг. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2005. - 432с.

47. Русинов Ф.М., Никулин Л.Ф., Фаткин Л.В. Менеджмент и самоменеджмент в системе рыночных отношений. - М.: ИНФРА-М, 2004. - 211с.

48. Рынок фаст-фуд. Первая часть // Оптовик №42 19-25 октября 2009 г.

49. Сорина Г.В. Основы принятия решений: учеб. пособие для вузов / Г. В. Сорина. - М.: Экономист, 2006. - 192с.

50. Семенов А.К. Этика менеджмента: учеб. пособие / А. К. Семенов, Е. Л. Маслова. - М.: Дашков и К, 2006. - 272с.

51. Управление проектами: от планирования до оценки эффективности: практ. пособие / Лапыгин Ю.Н., ред. - М.: Омега-Л, 2007. - 252

52. Управление персоналом организации/Под ред. А.Я. Кибанова. - М.: ИНФРА-М, 2001. - 423с.

53. Фатхутдинов Р.А. Производственный менеджмент. Учебник для вузов. - М.: Банки и биржи, 2001. - 312с.

54. Фатхутдинов Р.А. Организация производства: учебник для вузов / Р. А. Фатхутдинов. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2007. - 544с.

55. Ховард К., Короткое Э. Принципы менеджмента: Управление в системе цивилизованного предпринимательства. - М.: ИНФРА-М, 2004. - 432с.

56. Шипунов В.Г., Кишкель Е.Н. Основы управленческой деятельности: управление персоналом, управленческая мифология, управление на предприятии: Учеб. для сред. спец. учеб. заведений. - М.: Высшая школа, 1999. - 304с.

57. Шубенкова Е.В. Тотальное управление качеством: учеб. пособие для вузов / Е. В. Шубенкова. - М.: Экзамен, 2005. - 256с.

58. Экономико-статистический анализ: Учеб. пособие для вузов/ Под ред. проф. С.Д. Ильенковой. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 215 с

59. Экономика предприятия: Учебник - 2-е изд., перераб. и доп.; Под ред. Семенова В.М. -М.: Центр экономики и маркетинга, 2000. - 312 с.

60. Экономика предприятия: Учебник для вузов/ Под ред. Я. Горфинкеля, В.А.Швандара. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003 - 718 с.

61. Экономика торгового предприятия: Торговое дело: Учебник // Брагин Л.А. - М.: ИНФРА-М, 2006. - 314с.

62. Экономика организации (предприятия): Учебное пособие // Раздорожный А.А. - М.: РИОР, 2005. - 95с.

63. Экономика организации: Учебник // Кнышова Е.Н., Панфилова Е.Е. - М.: ИНФРА-М, ФОРУМ, 2005. - 336с.

64. Экономика предприятия (в схемах, таблицах, расчетах): Учебное пособие // Скляренко В.К., Кучеренко А.И., Акуленко Н.Б., Прудников В.М. - М.: ИНФРА-М, 2006. - 256с.

65. Экономика предприятия/Под, ред. В.Я. Горфинкеля и В.А. Швандара. - М.: Банки и биржи, 2005. - 587с.

66. Экономика предприятия (фирмы): Практикум // Поздняков В.Я., Волков О.И. - М.: ИНФРА-М, 2006. - 331с.

67. Янчевский В.Г. Основы менеджмента: Учеб. пособие. - Мн.: ТетраСистемс, 2004. - 224с.