Реферат на тему: Ходе работы было исследовано положении индустрии питания, а именно ресторана. Мною предложено

Введение

Мною было получено задание от научного руководителя разработать свое предложение на рынке услуг.

В своем курсовом проекте я хочу рассмотреть индустрию питания, так как считаю, что на сегодняшний день услуги питания очень популярны, важны и необходимы. Уровень жизни в стране повышается, а следовательно повышаются и требования людей, которые все чаще питаются вне дома. Для многих, сейчас важно не только то, что употреблять, но и местонахождение. Поэтому мое предложение на рынке услуг: ресторан с французской кухней "Lе Honorи".

В жизни человеческого общества рестораны играют большую роль. Посещение ресторана выполняет важную социальную функцию. Люди нуждаются не только в насыщении пищей, но и общении друг с другом. Рестораны - одно из немногих мест на земле, где работают все наши органы чувств, вызывая общее ощущение удовольствия. Чтобы оценить пищу, обслуживание и саму атмосферу ресторана, объединяются вкусовые, зрительные, слуховые, тактильные и обонятельные ощущения.

Ресторанный бизнес увлекателен и перспективен: правильный выбор места расположения, кухни, атмосферы и толково организованное обслуживание создает возможности для привлечения клиентов и дает хорошую прибыль.

Целью моей работы является рассмотрение положения индустрии питания в стране на сегодняшний день, чтобы предложить что-то новое, отличающееся от остальных.

Моя задача - показать перспективу развития ресторанного бизнеса в контексте моего предложения на рынке услуг.

Оглавление

- Введение

- История развития индустрии обслуживания

- Древний период

- Средние века

- XVIII век

- ХIХ век

- ХХ век

- Ресторан Lе Honorи

- Анализ потребителя

- Предлагаемая услуга в классификации видов сервиса

- Концепция ресторана

- Выбор места для ресторана

- Технология обслуживания

- Атмосфера ресторана

- Дизайн интерьера

- Меню

- Анимация

- Инновации

- Фирменный стиль Заключение

- Список использованной литературы

Список литературы

1. Джон Уокер Управление гостеприимством Вводный курс: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности "Гостиничный и туристический бизнес" (перевод с английского В.Н. Егорова) - М.:"ЮНИТИ-ДАНА", 2006.-880с.

2. Патти Д. Шок, Джон Т. Боуэн, Джон М. Стефанелли (перевод с английского С.Прокофьева) Маркетинг в ресторанном бизнесе. - М.: "ЮНИТИДАНА", 2005. -506С.

3. Федотова И.Ю. Нормативные документы по ресторанному бизнесу: справочник. - С-П.: "Астрель-СПб", 2006. -277с.

4. Ефимова Ю.А. Эффективное меню: концепция и дизайн. - М.: "Ресторанные ведомости", 2006. -742с.

5. Современный ресторан. - изд.дом "Панорама" и НП изд.дом "Просвещение", №6, 2007, -80с