Курсовая работа на тему: Торговое холодильное оборудование. Классификация и технологические требования

Введение

Искусственное охлаждение используется человеком с древнейших времен. Первоначально холод применяли, в частности, для сохранения пищевых продуктов. Еще в Библии упоминается о козьем молоке, охлажденном снегом, собранным 1 горах. В Древнем Египте умели поддерживать пониженную температуру воды, храня ее в сосудах из пористой глины.

Применение искусственного холода значительно расширилось и в настоящее время охватывает многие области, начиная с торговли, строительства, транспорта до консервации живых органов, моделирования космического пространства и получения сверхпроводимости. Одно из ведущих мест в холодильной технике занимают малые холодильные машины, получившие широчайшее распространение в торговле, общественном питании, в быту (холодильные камеры, шкафы, прилавки, витрины, льдогенераторы, кондиционеры, бытовые холодильники и морозильники и т.д.).

Оглавление

- Введение.

- Торговое холодильное оборудование.

- Классификация и технологические требования.

- Сборные холодильные камеры.

- Холодильные шкафы.

- Охлаждаемые прилавки и витрины.

- Морозильные лари-прилавки и льдогенераторы.

- Холодильные агрегаты.

- Гермеричные холодильные агрегаты.

- Бессальниковые холодильные агрегаты.

- Блочные холодильные машины.

- Прилавок витрина пингвин-в.

- Расчет холодильной машины.

- Заключение.

- Список литературы.

Заключение

Холод является прекрасным консервантом, замедляющим развитие микроорганизмов.

Применение холода дает возможность продлить сроки хранения скоропортящихся продуктов, устранить сезонность в продаже некоторых видов товаров, снизить потери, перевозить продукты на дальние расстояния, создать непрерывную холодильную от производства до потребителя. Для обеспечения непрерывной холодильной цепи строят холодильники в местах производства, перевозят товар в специальном транспорте (вагонах-рефрижераторах, авторефрижераторах), хранят в охлаждаемом оборудовании (камерах, шкафах, прилавках, витринах) в магазинах.

Широкое использование холода - одно из основных направлений технического прогресса в торговле.

В данной работе рассмотрена классификация холодильного оборудования, применяемого в торговле, холодильных агрегатов; вкратце описано каждое их них. Выбран прилавок-витрина "Пингвин-В". Приведен расчет холодильной машины.

Список литературы

- Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учеб. Для нач. проф. образования: Учеб. Пособие для сред. Проф. Образования. - М.: ПрофОбрИздат, 2001.- 248 с.

- Парфентьева Т.Р., Миронова Н.Б., Петухова А.А., Филиппова Н.М. Оборудование торговых предприятий: Учеб. для нач. проф. образования.- М.: ИРПО; Изд. Центр "Академия", 2000. - 128 с.

- Румянцев Ю.Д., Калюнов В.С. Холодильная техника: Учеб. для вузов. - СПБ.:Изд-во "Профессия", 2003. 360 с.,ил.