Курсовая работа на тему: Понятие, производство мясных консервов

Введение

ОАО "БурятМясоПром" - крупнейший мясоперерабатывающий комбинат Сибири и Дальнего Востока, состоящий из 4 заводов и 12 цехов, вспомогательных служб. Компания регулярно участвует в региональных, общероссийских и международных выставках, ярмарках и конкурсах и постоянно получает дипломы, медали и другие награды. Продукция ОАО "БурятМясоПром" является неоднократным дипломантом конкурсов "100 лучших товаров России", "10 лучших товаров Бурятии".

Основными видами деятельности являются:

- закупка, переработка скота,

- организация переработки мяса, производства колбасных изделий, мясных консервов, мясных полуфабрикатов;

-производство товаров народного потребления и продукции производственно-технического назначения;

- развитие сети фирменной торговли;

- предоставление в аренду производственных помещений.

Оглавление

- Введение.

- Литературный обзор.

- Понятие, производство мясных консервов.

- Способы обработки мясных консервов на производстве.

- Классификация и ассортимент мясных консервов.

- Требования к качеству мясных консервов.

- Упаковка, маркировка мясных консервов.

- Транспортирование и приемка мясных консервов.

- Хранение мясных консервов.

- Практическая часть.

- Особенности и отличия мясных консервов вырабатываемых БурятМясоПромом, от других производителей мясных консервов.

- Ассортимент мясных консервов и характеристика мясного сырья, поступающего в БурятМясоПром для изготовления мясных консервов.

- Характеристика сбыта и спроса на мясные консервы БурятМясоПрома.

- Выводы и Предложения.

- Использованной литературы.

Список литературы

- Габриэлянц. М . Л . "Товароведение мяса и мясных товаров" - Москва, Экономика 1974г.

- Горфункель. И . И . "Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров" - Москва, Экономика 1980г.

- Кругляков Г . Н , Круглякова . Г . В . "Товароведение мясных и яичных товаров" - Москва 2001г.

- Родина. Т . Г . Справочник по товароведению продовольственных товаров - Москва, "КолосС" 2003г.

- Коллектив авторов Санкт -Петербургского торгово - экономического института. "Товароведение и экспертиза потребительских товаров" - Москва, ИНФРА - М 2003г.

- Журнал "Гастрономия. Бакалея" 21.11.2006г.

- Журнал для профессионалов АПК 3 03.03.2007г.

- Журнал "Новости торговли" 05.05.2006г.

- Газета "Бурятия" 28 17.02.2006г.

- Газета "Бурятия" 18.03.2004г.

- Газета "Бурятия" 15.07.2004г.

- Газета "Восточно - Сибирская ПРАВДА" 16.12.2000г.

- Газета "Восточно - Сибирская ПРАВДА" 22.12.2001г.

- Государственные стандарты, консервы мясные, мясо - растительные и концентраты. - Москва, (издательство стандартов)