Реферат на тему: Учный руководитель: Федоров Валерий Владимирович

Введение

На протяжении двухсот лет человеку известно такое понятие как бар. Бар является классическим питейным заведением, куда на протяжении всего этого времени человек ходит отдыхать, обновить свои знакомства или просто напросто "залить" какие-то свои проблемы и переживания. Бар имеет свою четкую специфику в отличии от магазинов с алкоголем, торговых лавок и ресторанов с клубами.

Бар торгует исключительно алкогольной продукцией, и как бы странно это не звучало, основная цель является напоить клиента. Эта цель объяснятся некоторыми фактами. Материальный аспект в том, что заведение заинтересованно в большой выручке, и чем больше ты продашь, тем лучше заведению при этом тем пьянее твои клиенты. Но существует второй аспект, более важный. Всем известно, что алкоголизм, или просто принятие больших доз спиртных напитков является аддиктивным поведением. Алкоголь помогает человеку раскрепоститься, задействовать какой-либо свой потенциал который, в трезвом состоянии, задействован быть не может, ну или просто забыться от окружающих его проблем. И как раз здесь вступает в свою роль бармен.

Но как бы выглядело заведение без обслуживающего персонала? Представьте себе бар, без барменов, официантов и других людей, задействованных в работе заведения.

Бар можно представить в любом обличии, но бар не будет считаться баром, если там не будет бармена, или команды барменов. А так как мы говорим о классических заведениях, а не рюмочных и местах где абсолютно не уделяется внимание сервису: то речь пойдет о команде.

Существует мнение, что бармен должен быть обязательно хорошим психологом [17].

На самом деле так оно и есть, человек, не обладающий потенциалом психолога, не сможет работать в данной сфере. Бармены одни из тех людей, которые могут видеть человека насквозь. Порой работа бармена напоминает работу психолога консультанта, а гости - это клиенты которые приходят за помощью. И в зависимости от профессионализма барменской работы они ее или получают или нет.

Редко бармен может нанести какую-либо психологическую травму, так как клиент с утра не сможет это вспомнить или не будет уделять этому серьезного значения в связи с похмельем, да и все-таки бармен не обладает той спецификой работы психолога. Исследование, представленное в курсовой работе направленно на изучение командной работы в баре.

Существует 2 вида сформировавшихся команд: стихийно-образованная команда и профессионально подготовленная команда. При этом существуют различия в динамике их образования: временные рамки образования, влияние личностного фактора на образование, смена членов команды или группы (под группой подразумевается еще не сформировавшаяся команда).

Исследовав данные вопросы, можно будет предположить варианты развития профессиональных команд. И способы воздействия на это. В данной работе будет описана полезность активных методов в обучении персонала.

Объект: взаимопомощь в профессиональной группе и активные методы обучения группы.

Предмет исследования: взаимосвязь активных методов обучения и уровня взаимопомощи в профессиональной группе.

Гипотеза: применение активных методов положительно взаимосвязано с уровнем взаимопомощи в профессиональной группе.

Цель исследования: проверить взаимосвязь активных методов обучения и уровня взаимопомощи в профессиональной группе.

Задачи:

1. Теоретический анализ проблемы взаимопомощи в группе и активных методов.

2. Выбор методик и их разработка.

3. Проведение опросников и других работ над испытуемыми.

4. Обработка и анализ результатов.

5. Выводы по работе.

Глава 1. Основы взаимопомощи и активные методы

.1 Социально-психологические аспекты оказания взаимопомощи в профессиональной группе

психологический профессиональный персонал взаимопомощь

Весь мир развивается, вместе с ним и развивается бизнес. А так как развивается бизнес - растет и конкуренция. Каждый начальник заинтересован в профессионализме своих сотрудников. Профессиональные сотрудники - здоровая конкурентоспособность. Основа успеха любой современной коллективной деятельности - отношения сотрудничества и взаимопомощи. Рынок предъявляет особые требования к уровню подкованности и профессионализму кадров.

В профессии бармена уровень взаимопомощи особенно актуален. В полноценном баре как правило работает несколько барменов, и барбэков. Суть работы такого количества людей заключается в быстром и качественном выполнении заказов. Один человек не может справиться с полной посадкой за барной стойкой. Очень важно, что бы во время работы было "чувство локтя" другого, и каждый мок оказать помощь нуждающемуся.[17] Но очень часто все происходит совсем по другому. Мы руководствуемся фразой "КАЖДЫЙ САМ ЗА СЕБЯ". А на просьбы помочь в чем-либо, отвечаем: "У МЕНЯ НЕТ НА ЭТО ВРЕМЕНИ" или "ПОМОГИ СЕБЕ САМ".

Но к чему нас могут привести данные действия и ответы?

Человек отказываясь помочь, оказывается в условиях, где ему тоже неоткуда ждать помощи.

Сделать работу вместе намного проще чем одному. Оказывая помощь, мы подписываем негласный договор о том, что нам она тоже будет оказана.

Взаимопомощь в коллективе говорит о высокой организации трудового процесса в этом коллективе.

Колония муравьев - яркий пример командной работы и взаимопомощи для достижения результата в группе.

Один муравей не в состоянии справится с насекомым другого класса и большего размера. Но никто не может устоять против натиска сотни муравьев. При этом все действия у муравьев слаженны, и у каждого есть своя роль. Когда угроза устранена, каждый начинает заниматься своим делом, до тех пор пока вновь не понадобится такая слаженная командная работа.

Оглавление

- Введение

- Теоретический анализ активных методов обучения и основ взаимопомощи в профессиональной группе .1 Социально-психологические аспекты оказания взаимопомощи в профессиональной группе

- Методы обучения членов профессиональной группы

- Психологические особенности профессиональной группы барменов

- Специфика применения активных методов в обучении барменов

- Активные методы в обучении профессиональной группы как фактор повышения уровня взаимопомощи Глава 2. Эмпирическое исследование взаимосвязи уровня взаимопомощи в профессиональной группе и применения активных методов обучения персонала

- База, методы и ход проведения исследования

- Результаты изучения взаимопомощи в профессиональной группе барменов

- Изучение взаимосвязи уровня взаимопомощи в профессиональной группе барменов и применения активных методов к их обучению

- Обсуждение результатов исследования Выводы

- Заключение

- Библиография

- Приложения

Заключение

Изучение данного вопроса очень актуально в наши дни. Так как сфера сервисной работы баров, ресторанов, клубов не изучена. Но при этом сфера развлечений очень популярна в наше время. И изучение данных вопросов может дать возможность более четко понять структуру работы, и возможность улучшений. Польза активных методов обучения бесспорно важна. Но ведь как уже говорилось, например в барной работе, команды существуют 2х видов. В стихийно образованной команде присутствует метод обучения на рабочем месте, но при этом отсутствует наставничество и как уже понятно, что все остальное. Можно ли судить об этом как о факторе который способствует лучше или хуже на командную работу, пока нельзя сказать, но будем надеется, что в ближайшее время, эта сфера будет тоже изучена.

Реализация стратегических задач и краткосрочных планов развития любой организации предполагает выполнение ее персоналом определенных производственных функций. Успешное выполнение этих функций сильно зависит от уровня квалификации и профессиональной компетентности сотрудников компании. Одним из методов, позволяющим изменять и улучшать уровень квалификации и профессиональной компетентности сотрудников, является система профессионального обучения персонала.

Рассмотрев теоретические и практические аспекты выбора и применения активных методов обучения персонала, можно сделать следующие выводы:

. Для поддержания работоспособности персонала должен проводиться регулярный мониторинг ситуации в организации. Для этого важно разработать системы оценки эффективности труда, аттестации.

. Процедуры планирования карьеры, обучения персонала помогают и организации, и персоналу спрогнозировать удовлетворение как организационных, так и индивидуальных целей профессионального и должностного роста.

. Уровень взаимопомощи в работе персонала говорит о профессионализме и сплоченности работы. Оправдывая вложенные инвестиции в обучение.

. Проведенная работа и тренинги с персоналом положительно сказываются на их уровне профессионализма и организации.

Список литературы

1) Альберт М., Мескон М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. - М.: Дело, 1999.

) Базаров Т.Ю., Еремин Б. Л. Управление персоналом: Учебник для ву-зов- М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2003. - 423 с.

) Виханский О.С. Стратегическое управление: Учебник. - 2-е изд., пере-раб. и доп. - М.: Гардарика, 2003 - 296 с.

) Генкин Б.М.,. Кононова Г.А., Кочетков В.И. и др. Основы управления персоналом: Учеб. для вузов - М.: Высшая школа, 2002. - 383 с.

) Герчекова И.А. Менеджмент: Учебник. - М.: Бизнес и биржи, 2003 - 620 с.

) Кибанов А.Я. Управление персоналом организации: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 1999. - 512 с.

) Маслов Е.В. Управление персоналом предприятия. - М.: Инфра-М, 1999 г., 295 стр.

) Маслов Е.В. Управление персоналом предприятия:Учеб.пос.-М.:ИНФРА-М, НГАЭиУ,1999.-312с.

) Оганесян И. Управление персоналом организации: Уч. пос. -Мн.:Амалфея,2000.-256с.

) Перачев В.П. Руководство персоналом организации.. - Москва, 1998 - 447 с.

) Поршнева А.Г., Румянцевой З.П. Управление организацией: Учебник- 2-е издание, Москва, 1999 - 282 с.

) Пугачев В. Тесты, дел. игры, тренинги в упр. персоналом: Уч. -М.:Аспект-Пр.,2000.-285с.-(Упр.перс.)

) Пукас Г.К. Организация и методика производственного обучения рабочих: Методические указания работникам отделов технического обучения. - Днепропетровск, 2001 - 305 стр.

.Спивак В.А. Управление персоналом: Практ. по курсу. -СПб.:ИВЭСЭП,Знание,2000.-144с.

.Форсиф П. Развитие и обучение персонала СПб: Издательский дом "Нева"2003 - 182 с.

.Цыпкин Ю.А. Управление персоналом: Уч.пос. -М.:Юнити-Д.,2001.-446с

. Евсевский Ф.Л. Библия Бармена "Евробукс" 2010 - 30 с.