Курсовая работа на тему: Литературный обзор. Характеристика общих понятий в области химического состава продуктов

Введение

Чай - тонизирующий напиток, обладающий высокими вкусовыми, ароматическими свойствами, оказывающий положительное влияние на организм человека и являющийся самым распространенным на земном шаре напитком.

Первые данные о чае найдены в древней китайской энциклопедии. В Россию чай попал более 300 лет назад (в 1638г.) из Монголии. Как культура чай широко распространен на Черноморском побережье Кавказа, в Краснодарском крае, Индии, Цейлоне, Китае и т. д.

Значение чая как вкусового продукта обусловлено его ароматическими, вкусовыми и тонизирующими свойствами. Чай устраняет усталость, способствует восстановлению утраченной трудоспособности и улучшает самочувствие человека. Широко используют его как потогонное средство при простудных заболеваниях, он оказывает положительное действие на пищеварительную, кровеносную и нервную системы.

Оглавление

- Введение.

- Литературный обзор.

- Характеристика общих понятий в области химического состава продуктов.

- Дубильные вещества. Классификация и свойства.

- Характеристика танина.

- Характеристика химического состава чая и показатели его качества.

- Практическая часть.

- Обоснование выбора и характеристика объектов исследования.

- Характеристика метода определения танина.

- Анализ результатов собственного исследования.