Решение задач на тему: Производство органической пищи

Введение

Выражение "органические продукты" пришло к нам с запада. Оно образовалось от английского слова organic, что означает "органический, принадлежащий к растительному или животному миру". У нас в стране эквивалентом является словосочетание "экологически чистые продукты".

Органические продукты - это продукты эксклюзивной экологической чистоты, прошедшие сертификацию, которая удостоверяет соответствие всех звеньев производства органических продуктов строгим требованиям, в числе которых включается отказ от использования химических удобрений и пестицидов, регуляторов роста, методов генной инженерии.

В то время как продовольственный рынок многих стран стагнирует, рынок органической продукции интенсивно развивается. Такому росту сегмента органической продукции способствуют постоянно ухудшающая экологическая обстановка, скандалы относительно генетически модифицированных и трансгенных продуктов, угрозы заражения птичьим, свиным гриппом и коровьим бешенством.

Российский потребитель услышал об органических продуктах несколько лет назад, когда превышение предложения над спросом в Европе стимулировало производителей искать новые рынки сбыта, в том числе и в России. В России практически не существует четких нормативов, по которым возможна объективная оценка той или иной продукции на экочистоту. Одним из этапов создания такой нормативной базы может служить выпуск дополнения и изменения №8 к СанПиН 2.3.2.1078-01 в части главы VI "Санитарно-эпидемиологические требования к органическим продуктам". В данном нормативной документе прописаны основные понятия применительно к экологической продукции, но нет точных нормативных показателей в численном выражении.

Насколько полезны экологические продукты у специалистов единого мнения нет. Так, в ГУ НИИ питания РАМН подтвердили, что в органических продуктах действительно содержится меньше загрязнителей. Но "биоеда" таит в себе одну опасность. "Натуральные" продукты не обрабатываются никакой химией. Поэтому на них могут развиваться, к примеру, токсичные плесневые грибки. Кроме того, настоящие биопродукты могут сильно отличаться по вкусу от традиционной еды. Поэтому даже самые "продвинутые" потребители могут отказаться от покупки "экологичных" помидоров, огурцов или картофеля из-за их вкуса.

Тем не менее, часть специалистов считает, что органические продукты полезнее обычных. Чем меньше в говядине или овощах пестицидов, тем лучше для здоровья человека, так как снижается риск заболевания раком и т.п.

На основании выше изложенного можно сделать вывод, что тема "Органическая пища" является актуальной.

Для раскрытия темы работы необходимо решить следующие задачи:

- рассмотреть понятие "органическая пища";

- ознакомиться с классификацией и состоянием рынка органической продукции;

- изучить особенности производства органической пищи;

- исследовать требования к производству, переработке, упаковке органического молока;

- рассмотреть перспективы развития рынка органической молочной продукции в России и за рубежом.

Оглавление

- Введение

- Литературный обзор

- Понятие органической пищи

- Классификация и обзор рынка органической продукции

- Особенности производства органической пищи

- Органическое молоко требования к производству, переработке, упаковке

- Перспективы развития рынка органического молока Заключение

- Список использованных источников

Заключение

Органическая пища - это продукты, полученные в результате технологии органической агрокультуры, которая предполагает использование только естественных средств и способов получения, переработки и хранения пищевых продуктов. О подлинности такого продукта свидетельствует маркировка - один из знаков европейских сертификационных органов.

Органический продукт - это, в первую очередь, сертифицированный продукт, который не содержит остатков химических удобрений, химических средств защиты растений, пестицидов, химических консервантов. В таком продукте отсутствуют различные улучшители вкуса, подсластители, ароматизаторы, созданные химическим путем.

Список литературы

1. Горбачёва, А. Натурпродукт для бедных и богатых / А. Горбачёва // Независимая газета - 2008 - №128 - С. 5

2. Гордышевский, С.М. Что в надписи тебе моей? Или как покупатель за правдой ходил.../ С.М. Гордышевский // МОС (Методы оценки соответствия). - 2009 - №2 - С. 25-27

3. Горшков, Д.В. Рынок экологически чистых продуктов: зарубежный опыт и перспективы России / Д.В. Горшков // Маркетинг в России и за рубежом - 2004 - №6 - С. 15-29

4. Даниленко, Е. В чьих руках наше здоровье? Дорого, полезно, своевременно / Е. Даниленко // Торговое оборудование в России - №3 - 2005 - С.12-14

5. Краснопольская, И. Меню для меня / И. Краснопольская - 2008 - №4674

6. Мазурова, А.Ю. Географический анализ производства и потребления органических продуктов питания в странах мира / А.Ю. Мазурова // Вестник Моск. ун-та. Сер. 5. Геогр. - 2008. - №6. - С. 10

7. Мазурова, А.Ю. Полезную еду добывают с трудом / А.Ю. Мазурова // Деловой Петербург. - 2008. - №2 - С. 32.

8. Мазурова, А.Ю. Развитие органического сельского хозяйства / А.Ю. Мазурова // Международный сельскохозяйственный журнал. - 2008 - №3.

9. Мазурова, А.Ю. Историко-географические особенности формирования органического сельского хозяйства в странах мира / А.Ю. Мазурова // Агрохимический вестник - 2009 - №4 - С. 8-10

10. Милованов, Е. Органические продукты: чешские ориентиры / Е. Милованов // Агро Перспектива - 2004 - № 09 - С. 15-16

11. Мудров, С. США: увеличится производство экологически чистого молока / С. Мудров // Агро Перспектива - 2007 - №11 - С. 29

12. Рубанов, И. Не ешьте что попало / И. Рубанов // Эксперт - 2007 - №7 - С. 26

13. Рубанов, И. Без правил никак / И. Рубанов // Эксперт - 2007 - № 37 (578) - С. 45

14. Смирнов, В. Экологические товары: обзор мирового и российского рынков. / В. Смирнов // Оптовик. Бизнес. Маркет - 2006 - №6 - С. 19-20

15. Тарунтаева, А. Британию охватили "органические войны" / А. Тарунтаева // Сельская жизнь - 2009 - № 76 (23492 ) - С. 4

16. Тутельян, В. Органика по-русски / В. Тутельян // Профиль - 2007 - №35 - С. 24

17. Ходус, А.В. Био-Эко-Органик: философия качества / А.В. Ходус // Мясные технологии - 2009 - N6 - С. 36

18. Lewis, Н. Innovation in natural and organic food and drinks. / Н. Lewis // Business Insights Ltd. - 2006. - 123 рр.

19. Willer, Н. The world оf organic agriculture. Statistics and emerging trends 2008. / Н. Willer, Y. Minou.// Earthscan. - 2008.

20. Willer, Н., Minou Yussefi. The world оf organic agriculture. Statistics and emerging trends 2006. / Н. Willer, Y. Minou // Germany, 2006.

21. Кодекс Алиментариус. Органические пищевые продукты. Пер с англ. - М: Весь мир, 2006 - 72 с. - ISBN: 5-7777-0357-7

22. Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21 апреля 2008 г. N 26 г. Москва "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2354-08" // Российская газета от 31 мая 2008г

23. Дэнси, Г. Десять причин сказать "органической" пище ДА! [Электронный ресурс] : [Компания БиоАгроСервис] / Г.Дэнси - Режим доступа: URL: http://www.bioagro.ru/ba_text_9.htm

24. Лунев, Л. Органические продукты: коммерция или здоровье?: [Русская служба Би-би-си] / Л. Лунев - Режим доступа: URL: http://news.bbc.со.uк/gо/рr/fr/-/hi/russian/sci/tech/newsid_7940000/7940713.stm

25. Сердечнов, А. России навязывают ГМ-продукты [Электронный ресурс] : [Сайт экологической организации Гринпис] / А. Сердечнов - Режим доступа: URL: http://www.greenpeace.org/russia/ru/news/19933

26. Стребков, С., Технологический процесс доения коров и качество молока - взаимосвязаны. [Электронный ресурс] : [Компания ПЕПМАКС Сервис СНГ] / С. Стребков, Н. Калмыков, Н. Прокопьева - Режим доступа: URL: http://www.moloko.сс/view_news.php?id=11-08-2006

27. Поляк, Т Organic food: модно или полезно? [Электронный ресурс] : [Электронный журнал Рassion.ru] - Режим доступа: URL: http://health.passion.ru/l.php/organic-food-modno-ili-polezno.htm

28. Чебатко, М. "Чистые" продукты смогут потреблять россияне [Электронный ресурс] : [Ежедневная деловая газета РБК dailу от 14 мая 2008 г.] - Режим доступа: URL: http://www.rbcdaily.ru/2008/05/14/focus/342844

29. Экологически чистые продукты питания [Электронный ресурс] : [Сайт Компании Витамин Глобал] - Режим доступа: URL: http://www.vitaminglobal.ru/organiс-food-с-160.html

30. Экспорт продукции органического сельского хозяйства на рынок ЕС [Электронный ресурс] : [Портал информационной поддержки внешнеэкономической деятельности] - Режим доступа: URL: http://www.vneshmarket.ru/content/document_html