Магистерская диссертация на тему: Климатические особенности, природные зоны, типы растительности

Введение

Кулинарное искусство Боливии, Перу и Эквадора, несомненно, является одним из интереснейших для изучения.

Боливийская кухня - одна из самых необычных в мире. Сохранившая почти неизменными продукты и способы их приготовления, свойственные древним индейским племенам континента, она донесла до нас в первозданном виде многие необычные рецептуры. Традиционное для многих латиноамериканских стран испанское влияние здесь хоть и заметно, но совершенно не бросается в глаза. При этом каждый район страны имеет свои собственные "комидас-типикас" (традиционные блюда), порой заметно отличающиеся по способу приготовления от соседних регионов.

Перуанская кухня, несмотря на сильное влияние европейских традиций, остается все же национальной, использующей многовековой опыт индейских народов в приготовлении тех продуктов, которые в изобилии дарит эта необычная земля. Перуанская кухня считается одной из самых разнообразных в Латинской Америке.

Эквадорская кухня - это наследие индейских народов, в отличие от других стран Латинской Америки испанское влияние, также как и в Боливии ощущается здесь намного меньше.

Оглавление

- Введение

- Географическое положение

- Климатические особенности, природные зоны, типы растительности

- Народности

- История

- Влияние религии на формирование и становление традиций и культур питания

- Экономические условия в настоящее время

- Преобладающие продукты

- Основные традиционные блюда кухни

- Сладкие блюда, десерты, кондитерские изделия, выпечка

- Безалкогольные напитки

- Традиционные алкогольные напитки Заключение

- Библиографический список

Заключение

Кухня Боливии, Перу и Эквадора является одной из самых пикантных в мире, так как многие рецептуры приготовления блюд сохранились здесь еще со времен древних индейских цивилизаций.

Несмотря на это, каждая их кухонь региона отличается удивительной самобытностью, что связано в первую очередь с климатическими условиями, особенностями растительности и разнообразием природных зон. Определенное влияние на развитие кулинарного искусства оказали испанцы.

Список литературы

1. Кумагина Т. Г. Национальная и зарубежная кухня. М.: "Юнити", 2005.

2. Страны и регионы мира. Экономико-политический справочник. Под ред. А.С. Булатова. М.: "Проспект", 2006.