Курсовая работа на тему: История возникновения чая. Производители чая

Введение

Чай - один из наиболее распространенных напитков у народов, населяющих нашу планету. В настоящее время вновь восстанавливается слава о чае, и учеными многих стран подтверждены противораковые свойства зеленого чая.

В настоящее время производством чая занимаются более 20 стран мира. Это Индия, Китай, Шри-Ланка (о. Цейлон), Япония, Индонезия, Иран, Пакистан, Вьетнам, Бирма, Кения, Уганда, Тайвань, Турция, Малага, Мозамбик, Перу, Аргентина, Бразилия, Беларусь, Мексика, Гватемала, Боливия, Колумбия.

В последнее время наблюдается рост потребления чая и чайных напитков. Это объясняется, прежде всего, наличием комплекса водорастворимых химических веществ, положительно влияющих на организм человека. Среди водорастворимых экстрактивных веществ чая, важное место принадлежит дубильным веществам и алкалоидам. Из комплекса дубильных веществ, наибольший интерес представляет танин, так как он обладает свойствами витамина Р, благодаря чему чай является важным источником этого витамина. Тонизирующие свойства чая определяются наличием алкалоидов, из них в первую очередь - кофеина. Насыщенность этими веществами зависит от сорта растения, условий произрастания, технологических процессов переработки и других факторов.

Целью данной курсовой работы является рассмотрение товароведной характеристики чая и чайных напитков.

Оглавление

- Введение 3

- Обзор литературы

- История возникновения чая

- Производители чая

- Химический состав чая

- Характеристика объекта исследования

- Краткая характеристика УП Визит-М

- Маркетинговая стратегия УП Визит-М

- Исследовательская часть

- Потребление чая и чайных напитков в Беларуси

- Пути совершенствования ассортимента и повышения качества чая и чайных напитков

- Экспертиза качества чая

- Упаковка и маркировка чая

- Условия и сроки хранения чая

- Заключение 26

- Список использованной литературы 27

- Приложение

Заключение

Невозможно охватить весь спектр показателей, характеризующих данный вид продукции, так как не хватает данных, чтобы исследование было наиболее подробным.

Первое, на что можно было бы обратить внимание - это улучшение качества продукции и ассортимента. Проблема улучшения качества и ассортимента чая может быть успешно решена только при условии высокой профессиональной подготовки специалистов этой области, задача которых состоит в том, чтобы на основе глубоких знаний свойств пищевых продуктов оказать воздействие на промышленность, стимулировать выпуск продукции высокого качества, безопасной в потреблении, обновление и улучшение ассортимента, а также внедрение наиболее рациональных способов и режимов хранения, прогрессивные методы торговли, обеспечивающие сохранение продукта.

Список литературы

1. Бровко О.Г., Гордиенко А.С., Дмитриева А.Б. и др. Товароведение пищевых продуктов. - М.: Экономика, 1989

2. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: Экономика, 1996

3. Кругляков Г.Н. Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник, Мн: Ураджай, 1998

4. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения. - М.: Экономика, 1990

5. Коробкина З.В. Товароведение вкусовых товаров. - М.: Экономика, 1986

6. Микулович Л.С., Брилевский О.А. Товароведение продовольственных товаров. Учебн. Пособие - М.: БГЭУ, 1998

7. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. - М.: Норма, 1997

8. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. / Под ред. А.Ф. Шепелева. М., 1977

9. Химический состав пищевых продуктов. / Под ред. И.М. Скурихина. М., 1989

10. Химический состав пищевых продуктов. / Под ред. Покровского. М.: Пищевая промышленность, 1977