Дипломная работа на тему: Эволюция предприятий индустрии гостеприимства. Древний период IV тысячелетие до н.э. .э

Введение

Значение туризма для социально-экономического развития общества характеризуется следующими данными: общие расходы на внутренний и международный туризм составляют 12% мирового валового национального продукта, ежегодно регистрируются более 1,5 млрд. внутренних и международных поездок, в которых принимает участие одна треть населения Земли; на долю международного туризма ежегодно приходится 7% общего мирового экспорта и 25-30% мировой торговли услугами; ежегодный прирост международного туризма составляет 4,0%, а в перспективе он станет ведущей экспортной отраслью в мире Указ Президента Республики Казахстан от 27 февраля 1998 г. N 3859 О Государственной программе Республики Казахстан "Возрождение исторических центров Шелкового пути, сохранение и преемственное развитие культурного наследия тюркоязычных государств, создание инфраструктуры туризма".

Оглавление

- Введение.

- Эволюция предприятий индустрии гостеприимства.

- Древний период IV тысячелетие до н.э. 476 г. н.э.

- Развитие индустрии гостеприимства в Греции и Риме.

- Гостеприимство на Великом Шелковом Пути.

- Гостеприимство Средневековья.

- Новое время XVI в. начало XX в.

- Кофейни.

- Гостеприимство на тракте.

- Гостеприимство в период Французской революции.

- Новый свет.

- Век XIX - начало XX в.

- Современные тенденции развития индустрии гостеприимства.

- Характеристика и особенности гостинично-ресторанных услуг.

- Роль предприятий питания в развитии туризма в г. Алматы.

- Современное состояние ресторанного бизнеса в г. Алматы.

- Классификация ресторанов.

- Полнсервисные рестораны.

- Специализированные рестораны.

- Производственная деятельность ресторана.

- Планирование меню.

- Обслуживание посетителей.

- Обслуживание в гостиничных номерах.

- Условия питания и методы обслуживания.

- Виды сервиса.

- Сертификация защита для клиентов ресторана.

- Характеристика ресторанов г. Алматы.

-

Заключение

Услуга питания всегда предшествует развлекательно-познавательным мероприятиям и является немаловажной. Впрочем, питание также является элементом развлечения, а также познания местной культуры, в частности гастрономии. Национальная кухня являет собой важный элемент культуры народа, несет четкие отличительные черты, представляет элемент познания и способ получения удовольствия /4/. У казахского народа имеется большой потенциал для развития индустрии питания в национальном стиле

Список литературы

- Указ Президента Республики Казахстан от 27 февраля 1998 г. N 3859 О Государственной программе Республики Казахстан "Возрождение исторических центров Шелкового пути, сохранение и преемственное развитие культурного наследия тюркоязычных государств, создание инфраструктуры туризма".

- Указ Президента Республики Казахстан О Государственной программе развития туризма в Республике Казахстан на 2001-2005 годы.

- Семыкина Ю. Отдых - дело государственное. - А.: Контитнент, 2001, 16. - С.

- Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учебник / Пер. с англ. - М.: ЮНИТИ, 1999.-463 с.

- Кабушкин Н.И., Бондаренко ГА. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. - Мн.: ООО "Новое знание", 2000. - 216с.

- Транспорт: взгляд в XXI век. Материалы первой международной научно-практической конференции. Тимошинов В. Казахский кочевой этикет и этика в исламе. Мин. Образования и науки РК.

- Научно-аналитический обзор. Услуги в системе мировой тор говли. М., Международные экономические отношения.