Дипломная работа на тему: Исследование рынка питания пассажиров поездов дальнего следования формирования Октябрьской железной

Введение

В настоящее время перед ОАО "Российские железные дороги" стоит задача повышения качества обслуживания пассажиров, основная составляющая которой - внедрение на сети дорог новых стандартов гарантированного питания в поездах. В современных условиях предложение питания в поезде способно повысить конкурентоспособность железнодорожного транспорта и привлечь пассажиров бизнес-класса, для которых предложение питания на борту может рассматриваться как фактор экономии времени. Данную услугу не следует рассматривать только с точки зрения получения прибыли. Следует учитывать, что она оказывает большое влияние на формирование положительного имиджа ОАО "РЖД".

На сегодняшний день на всей сети дорог гарантированное питание пассажирам предоставляется по низкотехнологичной устаревшей схеме, основанной на предоставлении пассажирам преимущественно сухих наборов питания (ланч-боксов) и горячем питании, подготавливаемом непосредственно на вагонах-ресторанах. Поставка рационов гарантированного питания осуществляется в большинстве случаев сторонними организациями по соответствующим договорам поставки, в связи с чем отсутствует мотивация повышения качества, расширения ассортимента гарантированного питания и снижения издержек, связанных с его поставкой. ОАО "РЖД" может влиять на качество питания только опосредованно, через условия договоров поставки, что не в полной мере отвечает интересам Компании. Вагоны-рестораны, как точки распространения гарантированного питания в поездах, имеют устаревшую конструкцию и не позволяют применять прогрессивные технологии, включающие хранение и разогрев ранее подготовленных рационов питания. Отсутствуют средства доставки рационов питания на поезда.

Руководство ОАО "РЖД" придает большое значение внедрению современных технологий обеспечения пассажиров питанием. В результате проведенной в этом направлении работы была сформирована концепция создания новой системы питания пассажиров, основанной на частичном заимствовании передовых пищевых технологий приготовления рационов питания для пассажиров в авиационном сообщении и создании на сети дорог специализированных цехов по производству питания (кейтерингов).

На Октябрьской железной дороге ведётся пилотный проект по созданию базы питания на территории Санкт-Петербургского железнодорожного узла, что мотивировано гарантированным рынком сбыта и высокой платежеспособностью населения на полигоне Октябрьской железной дороги, а также вводом в эксплуатацию новых скоростных поездов на направлениях Санкт-Петербург - Москва и Санкт-Петербург - Хельсинки.

Объектом исследования аттестационной работы является служба по управлению качеством и маркетингу аппарата управления Октябрьской железной дороги. Предметом исследования выбран сервис для пассажиров дальнего следования в части предоставления питания в поездах формирования Октябрьской железной дороги.

В ходе исследований были определены следующие цели:

определить существующее положение рынка питания в поездах дальнего следования Октябрьской железной дороги в настоящее время;

выявить предпочтения пассажиров в области качества питания в поездах, а также отношение к планируемой реформе рынка питания в поездах Октябрьской железной дороги.

Следовательно, при проведении маркетинговых исследований были поставлены следующие задачи:

Охарактеризовать сервисное обслуживание как элемент маркетингового обеспечения фирмы на рынке дальних пассажирских перевозок:

- Сервисное обслуживание как направление исследования товара в маркетинге.

- Сервисное обслуживание на железнодорожном транспорте.

- Характеристика объекта исследования: служба по управлению качеством и маркетингу аппарата управления Октябрьской железной дороги.

- Изучить зарубежный опыт сервисного обслуживания пассажиров:

- Совершенствование сервисного обслуживания как направление повышения конкурентоспособности железнодорожных пассажирских перевозок.

- Рынок питания в поездах

- Провести Маркетинговые исследования на Октябрьской железной дороге в области обеспечения питанием пассажиров поездов дальнего следования

- Специфика маркетинговых исследований пассажирских перевозок .

- Анализ результатов исследований в области обеспечения питанием пассажиров поездов дальнего следования

Оглавление

- Введение

- Сервисное обслуживание как элемент маркетингового обеспечения фирмы на рынке дальних пассажирских перевозок .1 Сервисное обслуживание как направление исследования товара в маркетинге

- Уровни восприятия товара в маркетинге

- Сервис как один из элементов товарной политики

- Принципы современного сервиса

- Виды сервиса

- Сервисное обслуживание на железнодорожном транспорте

- Характеристика объекта исследования служба по управлению качеством и маркетингу аппарата управления Октябрьской железной дороги Глава 2. Зарубежный опыт сервисного обслуживания пассажиров

- Совершенствование сервисного обслуживания как направление повышения конкурентоспособности железнодорожных пассажирских перевозок

- Рынок питания в поездах Глава 3. Маркетинговые исследования на Октябрьской железной дороге в области обеспечения питанием пассажиров поездов дальнего следования

- Специфика маркетинговых исследований пассажирских перевозок

- Анализ результатов исследований в области обеспечения питанием пассажиров поездов дальнего следования

- Анализ объёмов предоставления питания в вагонах различных классов

- Анализ деятельности фирм, обеспечивающим питанием поезда Октябрьской железной дороги

- Анализ необходимости модернизации вагонов- ресторанов в 2006-2010гг. по данным С-З РДОП Транссервис

- Исследование спроса на гарантированное питание в поездах, включенное в стоимость проездного документа Заключение

- Список используемой литературы

- Приложение

Заключение

В настоящей аттестационной работе проведены исследования рынка питания пассажиров поездов дальнего следования Октябрьской железной дороги.

Список литературы

1. Котлер Ф. Основы маркетинга. / Перевод с английского Боброва В.Б. - М.: Бизнес-книга, 1995. - 699с.

2. Зайцев А.А., Ефанов А.Н., Третьяк В.П. Вехи перемен в развитии железнодорожного транспорта. - М.: Транспорт, 1998. - 2т.

. Основы маркетинга: Учебное пособие. Под редакцией Третьяка В.П. - СПб: ПГУПС, 1999. - 166с.

. Маркетинг пассажирских перевозок: Учебное пособие / Под ред. В.П.Третьяка. - С.-Пб: ПГУПС, 1997. - 119 с.

. Экономика железнодорожного транспорта: Учебник. Дмитриев В.М. - М.: Транспорт, 1996. - 356с.

. Маркетинг как средство повышения конкурентоспособности российского производства (всероссийская научно-теоретическая конференция): Тезисы докладов; Петербургский государственный университет путей сообщения. - СПб, 1999. - 98 с.

. Мазо Л.А., Лукашев В.И. Конкурентные отношения на железнодорожном рынке // Железнодорожный транспорт. - 1999. - №12.

8. А в ресторане, а в ресторане… // Паспорт-Экспресс. - 2000. - № 7.

9. Арбузова С.Н. Маркетинг на железных дорогах Франции // Железнодорожный транспорт. Сер. Маркетинг и коммерческая деятельность: ЭИ/ ЦНИИТЭИ. - 1994. Вып.1. - С. 11 - 19.

10. Елизарьев Ю.В., Потапович Н.А., Белкина Е.В. Маркетинг пассажирских перевозок: проблемы и пути решения // Ж.-д. транспорт. Сер. Маркетинг и коммерческая деятельность: ЭИ/ ЦНИИТЭИ. - 1995,. Вып.4.

. Железнодорожный транспорт: Энциклопедия / гл.ред. Горкин А.П. - М.: Большая российская энциклопедия, 1995. - 560 с.

. Обслуживание пассажиров во Франции // Железные дороги мира

. Пассажирский сервис… // Паспорт-Экспресс. - 2002. - № 6. - С. 20-21.

15. <http://w.w.w.cfin.ru> - Корпоративный Менеджмент.

. Постановление Правительства РФ от 18.05.2001 № 384 "О программе структурной реформы на железнодорожном транспорте".

17. Положения структурной реформы.