на первый
заказ
Курсовая работа на тему: Теоретическая часть. Состояние и перспективы развития рынка сыров
Введение
Сыр был известен в России издревне. Сохранились свидетельства, что еще в дохристианские времена славянеязычники приносили его в жертву своим идолам и ели его на домашних празднествах, а в Х-ХI веках им выплачивали дань германцам. Да и само слово "сыр" имеет исконно славянское происхождение. Оно произошло от слова "сырой": на Руси молоко не нагревали для свертывания, оно свертывалось естественным, "сырым" способом.Однако производиться в промышленном масштабе этот продукт стал только после прихода к власти Петра I. Побывав в Голландии, он был настолько впечатлен заморскими сырами, что привез с собой голландских мастеров-сыроделов для налаживания производства в России.
Имя сыру чаще всего давалось по месту его рождения - Ярославский, Угический, Пошехонский. Эта традиция пришла из-за границы: названия импортных сыров тоже часто говорили о месте производства: к примеру, Пармезан родом из итальянского города Пармы, Рокфор и Камамбер - из французских деревень с аналогичными названиями и т.д.
Оглавление
- Введение.- Теоретическая часть.
- Состояние и перспективы развития рынка сыров.
- Классификация, характеристика ассортимента сыров.
- Химический состав и пищевая ценность сыров.
- Факторы, формирующие качество и сырье. Процессы производства.
- Требования к качеству сыров.
- Практическая часть.
- Характеристика магазина Гроздь.
- Анализ ассортимента сыров, реализуемых в магазине Гроздь.
- Анализ НД на сыры.
или зарегистрироваться
в сервисе
удобным
способом
вы получите ссылку
на скачивание
к нам за прошлый год