Курсовая работа на тему: Праздничный рождественский стол

Введение

Рождественский стол отличался обилием закусок. Главное блюда рождественского стола - гусь с яблоками. Сегодняшняя трапеза немыслима также без сладкого: пирогов, калачей, булочек. А радивые хозяйки выпекали торт - в виде часов со стрелками, приближающимися к полуночи.

На праздничном русском столе были блины, заливное, рыба, студень, молочный поросенок с кашей, жаркое, колядки, медовые пряники, взвары - по возможностям семьи.

У христиан всего мира светлый праздник Рождества Христова имеет теплый, трогательный характер, и является красивым семейным праздником, пронизанным атмосферой всеобщего согласия и любви.

Оглавление

- Введение.

- Теоретическая часть.

- Традиции и обычаи праздника Рождества.

- Ассортимент блюд на рождественский стол и их характеристика.

- Особенности приготовления блюд на рождественский стол.

- Практическая часть.

- Составление меню, технологических карт.

- Составление схем и алгоритмов на рождественский стол.

- Заключение.

- Список литературы.

Заключение

Праздник Рождества Христова пришел на Русь вместе с христианством и стал одним из двух основных христианских праздников.

Отмечался он 25 декабря (7 января по новому стилю). Датой рождения Христа определен день 25 декабря у католиков и протестантов и 7 января у православных.

Разные числа объясняются тем, что в 1582 году папой римским Григорием был введен новый календарь, получивший название "григорианский", вместо юлианского.

Григорианский календарь подучил определение как новый стиль, а юлианский - как старый. Православие не приняло нового календаря (нового стиля) и по сегодняшний день пользуется юлианским (старый стиль).

Различие между новым и старым стилем каждые сто лет увеличивается на 1 день и в XX в. составляет 13 суток. Рождество ежегодно отмечается в одни и те же числа. Как и все религиозные праздники, оно сопровождается только ему присущими традициями, обрядами, в том числе и кулинарными.

Список литературы

- Жидков С.В. Рождество Христово. - М., Кулинария.

- Ибрагимов А.Ю. Рождественские блюда. - М., Просвещение.

- Кладов В.А. Рождественский стол: традиции и блюда. - М., Просвещение.

- Мамонтов С.В. Рождественский стол: старинные рецепты блюд. - М, Кулинар.

- Фролова Т.Н. Кулинарные традиции Рождества. - М., Просвещение.

- Шириев Р.С. Рождественский стол. - М., Кулинария.

- Яшин Г.В. Рецепты рождественских блюд. - М., Кулинар.