Магистерская диссертация на тему: Товароведная характеристика. Краткая история развития эфирного масла

Введение

Эфирное масло - это ароматный и сильно концентрированный экстракт из листьев, цветков, корней и коры деревьев, масла в чистом виде могут содержать до 50 ингредиентов. Эфирные масла еще называют "жизненной силой" или "душой" растения. Каждое масло неповторимо и имеет свою область применения. В настоящее время известно более 2000 эфиромасличных растений. Содержание эфирных масел в растениях зависит от ряда причин и колеблется от 4% до 0,1%. Эфирные масла производятся согласно различным нормативным документам. В зависимости от сферы применения эфирных масел они имеют разные характеристики, и к ним применяются соответствующие требования, отражённые в стандартах, технических условиях и др. документах.

Эфирные масла пользуются колоссальным спросом на международном рынке вследствие своих свойств. И этот спрос побуждает многих производителей эфирных масел идти на различные ухищрения, чтобы увеличить выпуск конечной продукции. Вот почему по международной статистике продается в десятки раз больше эфирных масел, чем их производится. Проблема фальсификации на сегодняшний день особенно актуальна. Использование фальсифицированных эфирных масел может нанести здоровью огромный вред, вызвать отравление. Высококачественные, чистые эфирные масла не могут быть дешевым продуктом, так как себестоимость их достаточно высока. Это вполне объяснимо: например, чтобы получить 1 кг эфирного масла розы, нужно переработать 4 тонны розовых лепестков, а для получения 1 кг эфирного масла мелиссы - 7 тонн лепестков. Качество эфирных масел зависит и от того, где произрастает растение, а также дикорастущее оно или плантационное. Естественно, что предпочтительнее дикорастущие растения в экологически чистых районах мира. Например, из известных мест произрастания лаванды больше котируются те растения, которые произрастают не ниже 1500 м над уровнем моря. Немаловажно и кто собирает растения; сборщиками ценного сырья должны быть мужчины. Имеет значение даже одежда; для сбора растений работники надевают свежее чистое белье после тщательно принятого душа.

Только натуральные чистые эфирные масла обладают терапевтическим эффектом и при правильном применении являются безопасными для здоровья. Поддельные или сильно разбавленные эфирные масла имитируют лишь запах натурального эфирного масла, но не его свойства. Их "преимущества" - невысокая цена. В лучшем случае подделки не принесут пользы, в худшем могут нанести серьезный удар по здоровью.

Целью данной курсовой работы является: проведение органолептического анализа эфирного масла и выявление образцов, не соответствующих требованиям стандарта на данную продукцию.

Для достижения данной цели поставлены следующие задачи:

1. Изучение товароведной характеристики эфирного масла;

2. Изучение рынка сбыта эфирного масла;

3. Проведение органолептического анализа эфирного масла;

4. Сравнить полученные органолептические показатели качества эфирного масла с требованиями стандарта на данную продукцию;

5. Подвести итоги о проведение органолептического анализа эфирного масла.

При написание данной курсовой работы были использованы следующие учебники: А.Ф. Шепелев, И.А. Печенежская, Т.Е. Ивахненко "Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров", И.П. Чепуриной "Идентификация и Фальсификация продовольственных товаров".

Оглавление

- Введение

- Товароведная характеристика

- Краткая история развития эфирного масла

- Классификация и ассортимент эфирного масла

- Положительное и отрицательное воздействие эфирного масла на здоровье человека

- Рынок сбыта товара

- Рынок сбыта в мире в Пермском крае в Российской Федерации

- Органолептический анализ эфирного масла Список литературы

- Приложение

Список литературы

- Чепурина И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник - 2-е изд. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2004. - 460 с.

- Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Т.Е. Ивахненко Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров: Учебное пособие. - Ростов н/Д: Издательский центр "МарТ", 2001. - 144 с.

- Хейфиц Л.А., Дашунин В.М. Душистые вещества и другие продукты для парфюмерии: Учебник. - М.: Издательский центр "Академия", 1994. - 304 с.