Дипломная работа: Производство фарша из минтая мороженого в потребительской таре на ООО «Русский минтай»

ВВЕДЕНИЕ
1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1. Характеристика района промысла
1.2. Характеристика предприятия (судна)
1.3. Биологическая, технохимическая и энергетическая ценность сырья
1.4. Перечень вспомогательных материалов и тары
1.5. Характеристика готовой продукции
1.6. Технологическая схема производства продукции и ее описание
1.7. Схема технохимического и санитарно-микробиологического контроля качества и производства рыбной продукции
1.8. Мероприятия по предупреждению загрязнения моря и окружающей среды
1.9. Производственная санитария и гигиена рабочих
1.10. Техника безопасности и противопожарная техника
1.11. Управление работами по производству продукции из водных биоресурсов
2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1. Расчет производственной программы в натуральном выражении
2.2. Расчет движения сырья и полуфабрикатов по технологическим операциям
2.3. Баланс сырья
2.4. Расчет расхода вспомогательных материалов и тары
2.5. Подбор и расчет количества технологического оборудования
3. КОНСТРУКТОРСКАЯ ЧАСТЬ
3.1. План цеха
3.2. Спецификация оборудования
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ