Курсовая работа: Биотехнология специализированных продуктов питания на основе морских гидробионтов – двустворчатых моллюсков Анадары Броутона, Спизулы сахалинской, Мактры китайской

Исследование посвящено разработке биотехнологии специализированных продуктов питания на основе морских гидробионтов - двустворчатых моллюсков Anadara brasiliana, Spisula polynyma, Mactra mera. В работе проведен анализ биохимического состава указанных видов морских гидробионтов, исследован их пищевую ценность и потенциал для использования в пищевой промышленности. Были изучены способы получения биопродуктов из морских гидробионтов с использованием современных технологий, таких как экстракция, ферментация и обработка высоким давлением. Особое внимание уделено разработке новых методов консервации и увеличению сроков хранения продуктов на основе моллюсков. Полученные данные и результаты исследования могут быть использованы для создания инновационных продуктов питания, богатых белками, витаминами и минералами, что способствует повышению качества питания и здоровья потребителей.