Магистерская диссертация на тему: Исследование рынка пива украины

Введение

Пиво… Божественный напиток, основанный на брожении ячменя и хмеля, который пришёл к нам с эпох глубочайшей древности. Первыми научились варить пиво из ячменя древние египтяне, их опыт преумножили пращуры французов, немцев, а их опыт, в свою очередь переняли славяне. На Украине пиво начали варить в 16 - 17 веках, но пиво было только тёмное, не фильтрованное. Современная технология производства светлого пастеризованного пива появилась после революции 1917 года. Но на Украине пивзаводов действующих не было.

Второе дыхание пивоваренная отрасль промышленности получила после 2-й мировой войны, в 60-70-х годах сразу в нескольких городах - Киеве, Запорожье, Полтаве начали строиться небольшие заводики местного значения по производству пивобезалкогольной продукции. А во всю пивоваренное производство заработало в конце 80-х годов пошлого столетия. Сейчас украинский рынок пива насыщен различными сортами, видами пива и пивной продукции (типа пива со вкусом лимона, вишни), но как же разобраться во всех перипетиях пивного рынка?

Пиво - прекрасный слабоалкогольный напиток, замечательно утоляющий жажду и повышающий настроение. В чём же секрет пива? Пиво - исключительно живой напиток, его основу составляют дрожжи, специальные бактерии, хмельной вкус, а манит нас замечательный янтарный цвет. Пиво производят так: ячмень (его нагревают до 50 -60 градусов по Цельсию и после этого он называется "солод") смешивают с хмелем в больших медных закрытых чанах, заливают чистой водой (от которой очень зависят его вкус и цвет) и нагревают по специальной методике. После эту смесь фильтруют (она называется "сусло"), добавляют пивные дрожжи и отправляют на доброжение. Следующая стадия - фильтровка, пастеризация (если это предусмотрено технологией), включение добавок и разливка в тару. Пиво должно соответствовать некоторым стандартам: плотность - от 13% до 18 %, объём спирта - от 0.3% (безалкогольное пиво) до 10% (крепкое), обязательно отсутствие какого-либо осадка, и цвет от жёлтого до тёмно-коричневого.

Оглавление

- Исследование рынка пива

- Пиво как объект исследования

- Классификация пива

- Непосредственное исследование рынка пива

- Определение ёмкости рынка

- Экспорт - импорт пивной продукции на рыночном пространстве Украины

- Сегментация пивного рынка

- Госрегулирование пивного рынка и отношения пивоваров с государством

- Изучение потребителей

- Изучение конкурентов

- Наиболее популярные торговые марки пивоваров Украины и их особенности

- Противостояние некоторых пивоваров-конкурентов на рыночном пространстве