Реферат на тему: Биологически активные добавки к пище и их использование в бодибилдинге

Введение

Обычные продукты по своим биологическим, пищевым свойствам и химическому составу являются сложными естественными смесями. Отдельную группу среди них составляют продукты, являющиеся источниками биологически активных компонентов - витаминов и микроэлементов. К биологически активным веществам относятся также незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфаниды и другие жироподобные вещества.

Появление и распространение биологически активных добавок (БАД) в практике спорта, особенно бодибилдинга, вызвано рядом конкретных обстоятельств.

Главное состоит в том, что с помощью привычных продуктов питания, даже обладающих высокой биологической ценностью, нет возможности компенсировать значительные суточные энергозатраты у спортсменов и связанный с ними расход пластических веществ. Большая потребность в витаминах и минеральных веществах у спортсменов также не всегда возмещается при традиционном питании. Это происходит потому, что интенсивность, длительность и многократность ежедневных тренировок не оставляет времени на нормальную ассимиляцию основной пищи в желудочно-кишечном тракте и на полноценное снабжение всех органов и тканей необходимыми веществами.

Такие изменения в обмене веществ приводят к снижению скорости восстановления энергетических и пластических ресурсов в организме, что отражается на спортивной работоспособности, затрудняет рост спортивных результатов.

Такие достоинства БАД, как выраженная пищевая направленность, высокая пищевая плотность, гомогенность, удобство форм приготовления и транспортировки, хорошие вкусовые качества, позволяют с успехом использовать их при организации питания культуристов.

II. Классификация.

Термины и определения.

1. Пищевые продукты - продукты, используемые человеком в пищу в натуральном или переработанном виде.

2. Биологически активные добавки к пище (БАД) - композиции натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приёма с пищей или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона отдельными пищевыми или биологически активными веществами и их комплексами.

3. Нутрицевтики - БАД, применяемые для коррекции химического состава пищи человека (дополнительные источники нутриентов: белка, аминокислот, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон).

4. Парафармацевтики - БАД, применяемые для профилактики, вспомогательной терапии и поддержки в физиологических границах функциональной активности органов и систем.

5. Эубиотики - БАД, в состав которых входят живые микроорганизмы и (или) их метаболиты, оказывающие нормализующее воздействие на состав и биологическую активность микрофлоры пищеварительного тракта.

6. Пробиотики - синоним понятия эубиотики.

7. Качество БАД - совокупность характеристик, которые обуславливают потребительские свойства, эффективность и безопасность БАД.

8. Безопасность БАД - отсутствие опасности для жизни и здоровья людей нынешнего и будущих поколений.

На безопасность БАД Минздрав России обращает особое внимание. Гигиеническая экспертиза БАД проводится специально уполномоченными организациями в порядке, утверждённом Министерством здравоохранения РФ, на основании нормативных и методических документов Государственной системы санитарно-эпидемиологического нормирования РФ.

Качество и безопасность каждой партии БАД должно подтверждаться производителем в удостоверении о качестве.

Расфасовка и упаковка БАД должны обеспечивать сохранение их качества и безопасности на всех этапах обращения продукции. Производители БАД, предназначенных для реализации на территории России, должны выпускать их маркированными в соответствии с законодательством РФ. Расфасованные и упакованные БАД должны иметь этикетки, на которых на русском языке указывается:

- наименование продукта и его вид;

- номер технических условий (для отечественных БАД);

- область применения;

- название организации изготовителя и её юридический адрес (для импортных продуктов - страна происхождения и наименование фирмы изготовителя);

- вес и объём продукта;

- наименование входящих в состав продуктов, включая пищевые добавки;

- пищевая ценность (калорийность, белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы);

- условия хранения;

- срок годности и дата изготовления;

- способ применения;

- противопоказания к использованию и побочные действия (при необходимости);

- особые условия реализации (при необходимости).

Рекомендации по применению БАД должны быть составлены на основе их экспериментального изучения, клинических испытаний и содержать сведения о дозировке БАД, курсе приёма препарата, противопоказаниях и побочных эффектах.

Оглавление

- I. Введение

- Классификация. Санитарно-гигиенические требования к БАД

- Виды БАД, используемые в спортивном питании

- Обзор современного рынка. Наиболее популярные БАД

- Рациональное использование БАД в питании культуриста

- Перспективы развития производства БАД

- VII. Заключение

- VIII. Список использованной литературы

Заключение

В заключение хочется отметить, что использование БАД в питании спортсмена никоим образом не должно превалировать над обычной пищей. Основная часть питательных веществ, витаминов, микроэлементов должна поступать в организм в составе продуктов питания., так как использование даже всех имеющихся БАД в комплексе не будет являться полноценным и сбалансированным питанием.

Основной акцент в организации питания спортсмена необходимо сделать на употреблении высококачественных продуктов с большим содержанием в них биологически активных веществ необходимых для нормальной жизнедеятельности. Также на разнообразии рациона питания и своевременного поступления пищи в организм.

Основываясь на научных знаниях в области питания, а также на интуитивном выборе продуктов, оптимально соответствующих конкретному индивиду, можно создать адекватную диету, которая будет полностью удовлетворять его потребности в энергии, питательных веществах (особенно незаменимых) на определённый момент его жизнедеятельности с учётом выполнения физических нагрузок.

Список литературы

1. "Рациональное питание спортсменов", А.И. Пшендин, "ГИОРД", Санкт-Петербург, 2002г

2. "БАД в питании человека", А.Н. Австриевских, В.А. Тутельян, Б.П. Суханов, В.М. Поздняковский, "Издательство научно-технической литературы", Томск, 1999г

3. "Аминокислоты - строительный материал жизни", Леонид Остапенко, "ЕАМ Спорт Сервис", Москва, 1998г

4. "Каталог наиболее популярных продуктов спортивного питания", 2003г

5. "Каталог спортивного питания OPTIMUM NUTRITION", 6-ое издание

6. "Каталог спортивного питания и оборудования", АОЗТ "Супер Сет", Санкт-Петербург, 1999г

7. "Кембриджское питание", Москва, 2001г

8. "Гигиена питания войск", Н.Ф. Кошелев, В.П. Михайлов, С.Л. Лопатин, Санкт-Петербург, 1993г

9. "Каталоги спортивного питания фирм "Inkospor", "Weider", "Twinlab"." Леонид Остапенко, "ЕАМ Спорт Сервис", Москва, 1998г

10. "Культура тела", май 2000г

11. "Культура тела", март 2001г

12. "Культура тела", апрель 2001г

13. "Культура тела", №2, 2002г

14. "IRON MAN", №1, 2002г

15. "IRON MAN", №4, 2002г

16. "Качай мускулы", №10, 2002г

17. "Muscle and Fitness", №1, 2003г

18. "Культура тела", №4, 2003г

19. Курс лекций по биохимии, С.С. Михайлов, 2002-2003гг

20. Курс лекций по физиологии, Л.В. Надёжкин, 2002-2003гг

21. Курс лекций по диетологии, А.И. Пшендин, 2002-2003гг