Курсовая работа на тему: Дисциплине Организация и управление производством

Введение

Россия является одним из основных и крупных производителей молочной продукции в мире. Молочная продукция занимает важное место среди продуктов питания населения.

Одной из основных задач, стоящих перед пищевой перерабатывающей промышленностью является создание высокоэффективного технологического оборудования, которое на основе использования прогрессивной технологии значительно повышает производительность труда, сокращает негативное воздействие на окружающею среду и способствует экономии исходного сырья, топливно-энергетических и материальных ресурсов.

Анализ современного состояния и тенденций развития пищевых и перерабатывающих производств, а также отраслей АПК России свидетельствует о том, что технологический уровень производства нельзя признать удовлетворительным, а это в значительной мере сказывается и на организации производства. Лишь 19% активной части производственных фондов предприятий соответствуют мировому уровню, около 25% подлежит модернизации, а 42% - полной замене.

Потребность в важных видах оборудования для предприятий удовлетворяется в последние годы на 60-70%. Производительность труда на Российских предприятиях в 2-3 раза ниже, чем на аналогичных предприятиях развитых стран.

В последние годы одним из крупнейших производителей молочной продукции является Россия, наблюдается тенденция к снижению производства молока, обусловленная сокращением поголовья молочного стада. Это связано с низкими закупочными ценами на сырье и отсутствием должной государственной поддержки молочного скотоводства.

Кризис в молочном скотоводстве негативно сказывается и на деятельности молочной промышленности в целом. Это проявляется в низкой загруженности производственных мощностей на молокоперерабатывающих предприятиях. Организация производства есть наука, раскрывающая и объясняющая закономерности рационального построения и ведения производственных систем в сфере производства материальных благ, методов, обеспечивающих наиболее целесообразное использование во времени и пространстве трудовых и материальных ресурсов с целью эффективного ведения производственных процессов и в целом предпринимательской деятельности. Организация отражает положение экономики производства и управления производством, использует ряд принципов и категорий этих наук при построении производственных систем и обеспечения их функционирования.

Цель исследования заключается в разработке и предложении мероприятий по организации производства на конкретном предприятии.

Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:

- на примере конкретного предприятия проанализирована производственно-экономическая деятельность;

-проанализировано состояние закупной и сбытовой деятельности в современных условиях;

- разработан и предложен ряд мероприятий по совершенствованию организации производства на конкретном производстве.

Объектом исследования послужило ОАО "Брасовские сыры" Брасовского района Брянской области.

В курсовой работе были применены следующие методы исследования: монографический, расчетно-конструктивный, метод сравнения, статистический и метод системного анализа. Источником информации послужили: данные бухгалтерской отчетности за 2006-2008 годы, учредительные документы предприятия ОАО "Брасовские сыры" и статистические данные.

Оглавление

- Введение

- Характеристика производственно - экономической деятельности ОАО Брасовские сыры

- Юридический статус предприятия

- Размеры и специализация ОАО Брасовские сыры

- Уровень интенсивности и экономической эффективности интенсивности производства ОАО Брасовские сыры

- Организация производства и реализации продукции на ОАО Брасовские сыры

- Организация закупки сырья

- Организация производства и реализации молока на ОАО Брасовские сыры

- Экономическая эффективность производства молока на ОАО Брасовские сыры

- Совершенствование организации производства пастеризованного молока на ОАО Брасовские сыры

- Пути совершенствования организации производства на ОАО Брасовские сыры

- Экономическая эффективность мероприятий по совершенствованию организации производства

- Выводы и предложения

- Список используемой литературы

- Приложение

Список литературы

1.Абронина М.С., Грачев А.В. Анализ финансово - экономической деятельности предприятий, Учеб. з.изд. - М.: Дело и сервис - 2001г. 272 с.

2.Аустамов Э.А., Оборудование предприятий. -М.: Даликов и К., 2001 г. -451с.

3.Бредихин С.А. Технология и техника переработки молока. - М.: 2001 г.

4. Н.А. Волкова, " Экономическое обоснование инженерно-технических решений в дипломных проектах",М.: Колос, 2002 г. 167 с.

5. А.В.Гордеев, О.А.Масленникова, "Экономика предприятия пищевой промышленности", М.:Колос, 2007 г.

6.Емельянова Ф.М., Кирилов Н.К., Организация переработки с/х продукции. - М.: 2001 г.

7. Жеков А.М., Российский рынок молочых продуктов. -2001г, с 37-59.

8.Калита Е.С. Научная организация и нормирование труда в мясной и молочной промышленности. - М.: 2002 г.

9. Ковалев В.В., Волкова О.Н. Анализ хозяйственной деятельности предприятий. -М.: ООО "Тивелби", 2002 г. -424 с.

10. Крусь Г.Н., А.Г.Храмцов., З.В.Волокитина., С.В.Карпычев. "Технология молока и молочных продуктов".М.:"КолосС", -2004г.

11. Кузюр В.М., "Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине "Технология хранениия и переработки сельскохозяйсвенной продукции " ."

12.МухачевА.В. Современная организационная структура предприятий. Молочная промышленность.- 2003 г. с.23.

13.Назаренко А.П. Целевая ситуация на рынке молока и молочных продуктов. Экономика с/х России. - 2001 г. с.37

14.Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях АПК, под редакцией Ю.Н. Шунакова. - М.: 2001г.

15. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК. - М.: 2002 г.

16.Сурков С.В. Технология и техника переработки молока, - М.: 2002 г.

17.Шариров Ф.К. Организация сельскохозяйственного производства. -М.: КолосС, 2002, -267 с.