Магистерская диссертация на тему: Хозяйственные и биологические особенности крупного рогатого скота

Введение

Скотоводство - источник получения наиболее полноценных продуктов питания - молока и мяса. С давних пор в рационе человека были продукты переработки молока - кефир, простокваша, сметана, масло и др. В молоке содержатся в легкоусвояемой форме все необходимые питательные вещества (белок, жир, сахар, минеральные вещества, ферменты и др.). От отдельных выдающихся рекордисток современных специализированных пород получают за год 20...25 тыс. кг молока (до 95 кг в сутки). Говядина - ценный пищевой продукт, содержащий все необходимые для человека питательные вещества животного происхождения. В соответствии с научно обоснованными нормами питания доля говядины в рационе человека должна составлять 40...45 % общего потребления мяса. На современном этапе около 40 % всего производства мяса приходится на говядину и телятину.

Кожа, полученная от крупного рогатого скота, по количеству и качеству занимает первое место среди кож сельскохозяйственных животных и животных других видов.

Оглавление

- Введение

- Хозяйственные и биологические особенности крупного рогатого скота

- Продуктивность крупного рогатого скота

- Молочная продуктивность

- Мясная продуктивность

- Породы крупного рогатого скота

- Породы молочного направления

- Породы мясного направления

- Породы комбинированного направления Список литературы