Курсовая работа на тему: Крахмал и крахмалсодержащие растения

Введение

Использование крахмала человеком известно давно. В настоящее время заинтересованность в изучении крахмала объясняется тем, что он являясь полисахаридом, способствует увеличению массы тела. Некоторые диетологи считают крахмал главной причиной ожирения. Но нельзя забывать о положительных свойствах крахмала.

Актуальность темы заключается в том, что крахмал получил достаточно широкое применение. Так, например, он используется в пищевой промышленности, в фармацевтических и медицинских целях, в строительной области, в бумажной промышленности используется как наполнитель, в текстильной промышленности используется для обработки тканей. Из всех углеводов в рационе человека, крахмала он потребляет больше всего. Это связано с тем, что крахмал содержится в большинстве основных продуктов питания: муке, крупах, многих овощах. Повсеместное использование крахмала в России начиналось с ХIII века., когда Петр I привез из Европы картофель.

Цель данной курсовой работы заключается в изучении литературы, в которой описываются основные характеристики крахмала и растения, содержащие крахмал.

Для достижения цели решались следующие задачи:

Изучение состава, биосинтеза крахмала, а так же его физических и химических свойств,

Изучение применения крахмала,

Изучение растений, используемых для получения крахмала.

Оглавление

- Введение

- Общая характеристика крахмала 1.1 Состав крахмала

- Гидролиз

- Биосинтез

- Физические свойства

- Крахмальные зерна

- Продукты детского лечебного питания Глава 2. Характеристика растений, содержащих крахмал

- Кукуруза обыкновенная

- Картофель

- Алтей лекарственный Заключение

- Список литературы

- крахмал химический питание растение

Список литературы

1.Андреев Н.Р. Продукты детского питания//Пищевая промышленность. 2008. №2 .С. 32-33.

.Ауэрман Т.Л. Основы биохимии: учебное пособие. Москва: Наука 2007.

.Баранова Е.А. Картофель//Картофель и овощи. 2009. №9.С. 19-20

.Белинская Е.В., Дульнев П.Г. Физиология и биохимия культурных растений. Москва: Наука. 2005.

. Быков А.В., Межуева Л.В., Мирошников С.А. Перспективы использования кавитационного гидролиза некрахмальных полисахаридов// Вестник 2011.№4. С.93-94.

.Государственная фармакопея Х.Москва: Медицина.1968 - 823 с.

. Демидова М.А., Лапин А.А., Мелтонян В.В., Антиоксидантная активность отхаркивающего сбора и отдельных его компонентов//Верхневолжский медицинский журнал. 2013. - Т. 11. вып. 2. с 18-21.

.Жигулев Н.Б. Зерновое хозяйство//Россия 2009. №4 - 23 с.

. Каримова О. А., Абрамова Л. М.. К биологии редкого вида алтея лекарственного (althaea officinalis l.) в антропогенно нарушенных местообитаниях республики Башкортостан// Поволжский экологический журнал. 2011. № 2. С. 146 - 154

10.Каримова О.А. Семенная продуктивность althaea officinalis l. в природных ценопопуляциях республики Башкортостан//Вестник Томского государственного университета. Биология <http://cyberleninka.ru/journal/n/vestnik-tomskogo-gosudarstvennogo-universiteta-biologiya>. 2014. №2. С 15-36.

.Коваленко Г.А. Гидролиз крахмала//Биотехнология 2004. №1.С. 83-90.

.Кузнецова А.Р. Кукуруза//Кукуруза и сорго. 2012.№4.С. 34-38.

.Кухарева Л.В., Биохимический состав алтея лекарственного// Труды БГУ 2010. том 5. часть 2. с 44-48.

.Минулович Л.С. Товароведение продовольственных товаров: учебник. Минск: Высшая школа. 2010 - 416 с.

.Муравьева Д.А. Фармакогнозия. Москва: Медицина.1991 - 141 с.

16.Никитина Н.В., Хаджиева З.Д., Лежнева Л.П., Тигиева З.Б., Технологические исследования по использованию комплексов биологически активных веществ из некоторых растений в составе гранул// Фармацевтические науки . 2010. №11. с 145-151.

.Оболина В.И. Сохранение качества изделий в процессе их хранения//Продукты и ингредиенты. 2012.№10. С. 12-13.

.Петров О.А. Основы биохимии: учебное пособие. Москва: ИНФА-М. 2013. С. 140-145.

.Румянцева Г.Н., Дунченко Н.И. Биохимия. Москва: ДелиПринт, 2010. С.21-27.

.Румянцева Г.Н., Биокатализ, концепция и практическое использование. Москва: Наука. 2010. С. 34-37.

.Самалина И.А., Сорокина А.А., Атлас лекарственных растений и сырья. Москва: Авторская академия. 2008. С. 116, 224.

.Суслянок Г.М.,Зерноведение с основами биохимии. Москва: ИНФА-М. 2013. С. 24-25.