Курсовая работа на тему: Описание хозяйственной деятельности предприятия. Анализ внешней среды сети быстрого питания

Введение

Существует множество факторов среды, которые влияют на организацию и эффект воздействия которых на организацию может быть не совсем явным. Для того чтобы оставаться прибыльными, организации должны противостоять неопределенности обстановки. Под неопределенностью мы подразумеваем то, что зачастую решения приходится принимать без достаточной информации о факторах среды и руководителям трудно предсказать возможные внешние изменения.

Очевидно, что обстановка, с которой сталкиваются организации, не одинакова. Различной конкретной обстановке соответствуют различные уровни неопределенности. Сложность может возникать из различий в элементах внешней среды, с которыми сталкивается организация (например, международная организация, работающая во многих странах), а также быть результатом суммы знаний, необходимых, чтобы справиться с воздействием обстановки.

Цель курсовой работы состоит в том, чтобы проанализировать положение организации на рынке с учетом внешней среды.

Для достижения поставленной цели в курсовой работе поставлены и решены следующие задачи:

- рассмотреть понятие и сущность взаимодействия организации с внешней средой;

- проанализировать деятельность ООО "Подорожник" и специфику функционирования во внешней среде;

- разработать рекомендации по улучшению управления ООО "Подорожник".

Теоретическую и методологическую основу курсовой работы составили работы таких исследователей как И.Н. Герчикова, В.В. Гончаров, О.С. Виханский, П.В. Шеметов, Л.Н. Албастова.

Оглавление

- Введение 3

- Описание хозяйственной деятельности предприятия

- Анализ внешней среды сети быстрого питания Подорожник

- Анализ внутренней среды

- Определение основных направлений развития предприятия

- Заключение 35

- Список использованных источников 37

Заключение

Рассмотрев и проанализировав внешнюю среду организации необходимо сделать основные выводы по данной теме.

Отличительной особенностью российского рынка общественного питания является его недостаточная заполненность. В Америке одно предприятие питания обслуживает 150 граждан, а в Европе в два раза больше. В России же одно предприятие общественного питания обслуживает почти две тысячи человек в среднем по стране. Таким образом, рынок общественного питания в РФ еще не насыщен.

По прогнозам, рынок общественного питания должен продолжить свой рост, в перспективе на рынок придут новые предприятия, как российские, так и международные. Активная интернационализация рынка общественного питания предполагает повсеместное использование франчайзинга. Предположительно в начале 2016 г. емкость российского рынка общественного питания достигнет 14,5 млрд. долларов без учета инфляции.

Сегмент крупных сетевых ресторанов fast-food американского типа сформировался, и при этом не реализован колоссальный потенциал спроса на легкое и здоровое питание, поэтому новый этап развития рынка эксперты видят именно в формировании сетей здорового питания.

Внешняя среда сети быстрого питания "Подорожник" обладает высокой степенью неопределенности и характеризуется повышенным уровнем конкурентной активности. Тем не менее, ресторан обладает и конкурентными преимуществами - дифференцированным, редким форматом, высоким качеством кухни и сервиса.

Рекомендации по совершенствованию управлением сети быстрого питания "Подорожник" сводятся к увеличению рекламно-сбытовой активности. Рекламная кампания включает в себя такие элементы как реклама в средствах массовой информации, наружная реклама, выставочная деятельность.

Величина затрат, необходимая на внедрение организационного проекта составляют 2 150 000 рублей. При оптимистическом прогнозе прибыль увеличится на 30%, эффективность мероприятий составит 232,26%. При вероятностном прогнозе прибыль увеличится на 15%, эффективность составит 116,13%. В худшем случае прибыль останется на прежнем уровне, а эффективность мероприятий будет равна нулю.

Список литературы

1. Албастова Л.Н. Технологии эффективного менеджмента. Учебно-практическое пособие.- М.: Издательство "ПРИОР", 2008.

2. Брэддик У. Менеджмент в организации.- М.: "ИНФРА-М", 2007.

3. Шеметов П.В. Элементы научного управления. Учебное пособие.- Новосибирск: Изд-во НГУЭиУ, 2006.

4. Башмачникова Е. Современая сфера услуг: определение, классификация, задачи / Е.Башмачникова, Л.Абрамова // Проблемы теории и практики управления - 2013. - N 2. - С.123-130.

5. Гафарова Л.Г. Методический подход к исследованию рынка услуг розничной сети // Микроэкономика. - 2009. - N 6. - С.154-159.

6. Ерохина Л.И. Подготовка квалифицированных кадров для индустрии сервиса - залог инновационного развития предприятий сферы услуг / Л.И.Ерохина, О.Н.Наумова // Инновации. - 2010. - N 4. - С.60-69.

7. Кобяк М.В. Методические принципы управления эффективностью деятельности ресторанного бизнеса / М.В.Кобяк, М.Ю.Лайко // Микроэкономика. - 2012. - N 4. - С.119-123.

8. Мухамеджанова О.Г. Методический подход к разработке профессиональных стандартов в сфере услуг / О.Г.Мухамеджанова, Т.И.Зворыкина // Стандарты и качество. - 2013. - N 1. - С.34-38.

9. Прохорова А.И. Условия формирования конкурентных преимуществ предприятия сферы услуг // Микроэкономика. - 2011. - N 1. - С.106-109.

10. Ходыревская С.В. Управление рисками в сфере услуг / С.В.Ходыревская, А.В.Маякова // Вопросы философии. - 2013. - N 1. - С.32-36.

11. Черненко В.А. Теоретические основы исследования сферы сервиса и сферы услуг // Инновации. - 2009. - N 5. - С.18-21.

12. Сети предприятий общественного питания в России 2012 // Информационные материалы; URL: http://marketing.rbc.ru/research(дата обращения: 18.11.2013).

13. Тонышева Л.Л., Кузьмина Н.Л. Стратегическое развитие сервисного бизнеса// Современные проблемы науки и образования. - 2013. - № 1; URL: www.science-education.ru/107-8374 (дата обращения: 18.11.2013).