Дипломная работа на тему: Методологические основы организации подтверждения соответствия продовольственных товаров

Введение

Слово Сертификация в переводе с латыни означает "сделано верно". Для того, чтобы убедиться в том, что какой-либо объект (продукция, услуги, работы, системы качества, персонал, рабочие места и пр.) сделан верно, надо знать, каким требованиям он должен соответствовать и каким образом можно получить доказательства этого соответствия.

Сертификация в условиях рыночной экономики является одним из механизмов управления, позволяющим гарантировать соответствие продукции требованиям нормативной документации и договоров. С позиции государственных интересов, такой инструмент, как Сертификация, должен, с одной стороны, обеспечить улучшение качества продукции и услуг, гарантию безопасности их для потребителя, а с другой - не служить препятствием для развития предпринимательства, процедурно и финансово усложняя процесс получения сертификата.

Сертификация продукции и услуг и эффективное управление выступает ключевым фактором в высококонкурентной рыночной среде.

Современные условия развития рынка, а, следовательно, и конкуренции между производителями, ставят перед руководителями предприятий актуальные проблемы повышения спроса на свою продукцию, роста ее привлекательности среди потребителя. Позитивный имидж предприятия, гарантия высокого качества производимого товара - сильные преимущества в конкурентной борьбе за потребителя, стабильное положение на рынке, дальнейшего развития предприятия. Такие преимущества дает процедура сертификации товара или услуг организации.

В условиях рыночной экономики Сертификация получила широкое распространение, и тема "Организация подтверждения соответствия продовольственных товаров сертификации по материалам органов по сертификации" является на сегодняшний день актуальной.

Объектом исследования является общество с ограниченной ответственностью "объединенный центр "Сертификация" (ООО ОЦ "Сертификация").

Предметом исследования - процесс организации подтверждения соответствия продовольственных товаров сертификации.

Цель работы состоит в определении основ организации подтверждения соответствия продовольственных товаров сертификации.

Цель работы определила основные задачи:

1. Рассмотреть нормативно-правовую базу сертификации.

2. Дать характеристику систем и органов по сертификации.

3. Изучить методы проведения экспертизы на соответствие продовольственных товаров.

5. Дать организационно-правовую характеристику предприятия - ООО ОЦ "Сертификация"

7. Проанализировать процесс проведения сертификации.

8. Дать рекомендации по совершенствованию организации подтверждения соответствия продовольственных товаров сертификации

Оглавление

- Введение

- Методологические основы организации подтверждения соответствия продовольственных товаров

- Нормативно-правовая база сертификации

- Системы и органы по сертификации

- Участники и схемы сертификации

- Структура системы сертификации пищевой продукции

- Методы проведения экспертизы продовольственной продукции

- Характеристика молока и молочных продуктов

- Организация подтверждения соответствия товаров сертификации

- Организационно-правовая характеристика ООО ОЦ Сертификация

- Процесс проведения сертификации пищевых продуктов

- Порядок сертификации молока и молочных продуктов

- Проведение сертификации молока в ООО ОЦ Сертификация

- специфика проведения экспертизы молока

- Совершенствование организации подтверждения соответствия продовольственных товаров сертификации

- Безопасность пищевых продуктов

- От системы ХАССП к системе менеджмента безопасности пищевой продукции по ИСО 220002005 Заключение

- Список использованных источников

Список литературы

1. Абрамов, В.А. Сертификация продукции и услуг. / В.А. Абрамов. - М.: ОСЬ-89, 2001.-288 с.

2. Басаков, М.И. Основы стандартизации, метрологии, сертификации. / М.И. Басаков. - М.: МарТ, 2004.-285 с.

3. Герасимова, В.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. / В.А. Герасимова, Е.С. Белокурова, А.А. Вытовтов. - СПб.: Питер, 2005.-416 с.

4. Дмитриченко, М.И. Экспертиза качества и обнаружение

фальсификации продовольственных товаров. / М.И. Дмитриченко. - СПб.: Питер, 2003.-160с.

5. Дмитриченко, М.И. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. / М.И. Дмитриченко, Т.В. Пилипенко. - СПб.: Питер, 2004.-352с.

6. Гончаров, А.А. Метрология, стандартизация и Сертификация: Учеб. пособие. / А.А. Гончаров. - М.: Инфра - М, 2005.-239 с.

7. Димов, Ю.В. Метрология, стандартизация и Сертификация. / Ю.В. Димов. - СПб.: Питер, 2004.-432 с.

8. Драмшева, С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. / С.Т. Драмшева. - М.: Экономика, 2003.-418 с.

9. Замедлина, Е.А. Товароведение и экспертиза товаров. / Е.А. Замедлина. - М.: Дело, 2005.-415 с.

10. Иванова, Е.В. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. / Е.В. Иванова. - СПб.: Альфа, 2000.-228 с.

11. Исаев, Л.К. Обеспечение качества, единство измерений, стандартизация и оценка соответствия. / Л.К. Исаев, В.Д. Малиновский. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2002.-126 с.

12. Касторных, В.А. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учеб. для высш. учеб. заведений / М. С. Касторных, В.А. Кузьмина, Ю.С. Пучкова и др. - М.: Академия, 2003.-288с.

13. Кондратова, Е. А. Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие. / Е.А. Кондратова, Н.В. Конин, Т.А. Пешкова. - М: Альфа - М:ИНФРА, 2007.-416с.

14. Колесник, А. А., Елизарова Л. Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. / А.А. Колесник, Л.Г. Елизарова. - М.: Экономика, 2000.-416 с.

15. Кругляков Г. Н., Круглякова Г. В. Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов: Учебник. / Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова. - Изд. 2-е. - М.: Дашков и К°, 2005.-488с.

16. Латышев, М.В. Сертификация. / М.В. Латышев. - М.: ЛОГОС, 2000.-248 с.

17. Лифиц, И.М. Основы стандартизации, метрологии, сертификации. / И.М. Лифиц. - М.: ЮРАЙТ, 2001.-266 с.

18. Мазур, И. И. Управление качеством: Учеб. пособие. / И.И. Мазур, В.Д. Шапиро. - М.: Омега-Л, 2005.

19. Методы оценки эффективности сертификации: Учеб. пособие для вузов / Ф.А. Амирджанянц, гл. ред. - М.: Логос, 2004.-263 с.

20. Мигачев, Б.С. Обеспечение качества и безопасности товаров и услуг в условиях формирующегося потребительского рынка. / Б.С. Мигачев. - М.: ИПК Изд-во стандартов, 2006.-218 с.

21. Мишин, В.М. Управление качеством. / В.М. Мишин. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000.-303 с.

22. Николаева, М. А. Товароведение потребительских товаров. / М.А. Николаева. - М.: Норма, 2005.-364 с.

23. Радкевич, Я.М. Метрология, стандартизация и Сертификация: Учеб. для вузов. / Я.М. Радкевич. - М.: Высшая школа, 2006.-799 с.