Дипломная работа на тему: Управление качеством услуг торгового предприятия

Введение

В наши дни вокруг открывается все больше и больше предприятий общественного питания. С одной стороны, это должно радовать население: в Москве представлен широчайший рынок услуг общественного питания. На любой вкус и кошелек найдется заведение, в котором можно и покушать, и просто приятно провести время. Но с другой стороны, такое обилие кафе, баров и ресторанов наводит на мысль, что не все из них подвергаются должному контролю, так как службы надзора (такие как Санэпидемстанция, пожарные инспекторы и т.д.) просто физически не успевают проверить все заведения подобного рода.

Между тем, общественное питание - одна из самых опасных отраслей рынка оказания услуг для здоровья человека. Поэтому в нашей стране принят целый ряд Законов, Норм и Правил по оказанию услуг общественного питания.

Одной из разновидностей услуг общественного питания является реализация кулинарной продукции. К ней так же предъявляются одни из самых строгих требований ГОСТов и СанПиНов. Основные положения данных Норм и Правил мы и рассмотрим в данной работе.

Оглавление

- Введение

- Нормативно-техническая документация - основа организации производства кулинарной продукции

- Порядок разработки, рассмотрения и утверждения стандартов предприятий СТП

- Временный порядок разработки и утверждения технико-технологических карт на блюда и кулинарные изделия

- Государственный стандарт Российской Федерации. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению Заключение