Магистерская диссертация на тему: Планирование товарооборота предприятий питания, экономические предпосылки, методы и их

Введение

Общественное питание по своему экономическому содержанию - это сфера товарного обращения, поэтому предприятия общественного питания входят в систему торговли и важнейшим показателем качества их деятельности является товарооборот. Товарооборот общественного питания - это выручка от реализации продуктов общественного питания населению и др. По отношению к нему учитываются, анализируются и планируются все остальные показатели, такие как рентабельность, расходы и доходы предприятия, поэтому очень важно знать методы расчета и планирования товарооборота.

Целью изучаемой темы является комплексное изучение сущности и видов товарооборота, таких как оптовый и розничный, товарооборот по собственной продукции и по покупным товарам. Особое внимание уделяется методам и этапам планирования, таким как: планирование на основе численности потребителей, планирование на основе мощности кухни и планирование по пропускной способности торгового зала.

А чтобы предприятие успешно существовало на рынке и смогло составить конкуренцию другим предприятиям питания необходимо иметь большие доходы. Увеличение этих доходов прямо пропорционально росту товарооборота. Для этого необходимо учитывать и как можно более рационально использовать основные пути увеличения товарооборота в современных условиях. В основном это касается ассортимента продукции, культуры обслуживания и расширения рынков сбыта.

Товарооборот и его планирование играет не малую роль в существовании предприятия общественного питания. Только правильное и четкое применение этой экономической составляющей предприятия питания обеспечит высокую конкурентоспособность, устойчивое положение на рынке и даст возможность успешно развиваться.

Оглавление

- Введение

- Планирование товарооборота предприятий питания, экономические предпосылки, методы и их характеристика

- Товарооборот общественного питания сущность, состав, значение. Виды товарооборота и его классификация

- Цели, принципы и этапы планирования товарооборота

- Основные методы планирования товарооборота и их характеристика

- Многовариантные подходы к планированию оборота по продукции собственного производства

- Планирование оборота по реализации покупных товаров

- Пути роста товарооборота общественного питания в современных условиях Список литературы

- Приложение

- Практическое задание