Курсовая работа на тему: Ассортимент, качество, экспертиза мясных консервов. Современное состояние рынка мясных консервов

Введение

Тема данной курсовой работы "Ассортимент, качество и экспертиза мясных консервов и стеклянных бытовых товаров"

Мясо и изделия из него - одни из важнейших продуктов питания, они содержат почти все необходимые для организма человека питательные вещества, которые влияют на нормальную жизнедеятельность организма.

В настоящее время ассортимент мясных консервов включает около 100 наименований, в то же время продолжают появляться и новые виды консервов, т.е. рынок консервов постоянно развивается, увеличивается производство, потребление мясных консервов, осуществляется импорт и экспорт.

Стеклоделие в России возникло в IX - Х вв. и постоянно развивалось. Это развитие было вызвано постоянным спросом на стекольную продукцию, в том числе и на бытовые товары, к которым относится посуда, декоративные изделия. Посуда является неотъемлемой частью каждого дома, поэтому спрос на нее постоянен.

Эта тема актуальна потому, что производства мясных консервов и стеклянных бытовых товаров - одни из составляющих экономики страны. Так, например, т.к. сохраняется госзаказ, одними из основных потребителей консервов являются Росрезерв, МЧС, Минобороны, МВД, ГУИН. Так же тема актуально, потому что эти товары пользуются постоянным спросом потребителей.

Цель данной курсовой - изучить и проанализировать ассортимент мясных консервов и стеклянных бытовых товаров, изучить их качество, экспертизу.

В связи с этим ставятся задачи:

. Дать характеристику современному состоянию рынку мясных консервов и стеклянных бытовых товаров.

2. Дать характеристику ассортимента мясных консервов и стеклянных бытовых товаров.

. Охарактеризовать потребительские свойства мясных консервов и стеклянных бытовых товаров.

. Изучить оценку качества и требования к качеству мясных консервов и стеклянных бытовых товаров.

. Изучить порядок и методы проведения мясных консервов и стеклянных бытовых товаров.

. Описать маркировку, упаковку, режимы хранения мясных консервов и стеклянных бытовых товаров.

. Проанализировать ассортимент мясных консервов и стеклянных бытовых товаров на примере трех магазинов города Читы. Сделать выводы.

Данная работа состоит из двух глав, в первой будет охарактеризована группа товаров - мясные консервы, во второй - стеклянные бытовые товары.

Оглавление

- Введение

- Ассортимент, качество, экспертиза мясных консервов

- Современное состояние рынка мясных консервов

- Классификация и характеристика ассортимента мясных консервов

- Потребительские свойства мясных консервов

- Качество мясных консервов. Требования к качеству консервов

- Экспертиза мясных консервов

- Маркировка, упаковка, транспортирование и хранения мясных консервов

- Практическая часть. Анализ ассортимента мясных консервов

- Ассортимент, качество и экспертиза стеклянных бытовых товаров

- Современное состояние рынка стеклянных бытовых товаров

- Классификация и характеристика ассортимента стеклянных бытовых товаров

- Потребительские свойства стеклянных бытовых товаров

- Качество стеклянных бытовых товаров

- Порядок и методы проведения экспертизы стеклянных бытовых товаров

- Маркировка, упаковка, транспортирование и хранения стеклянных бытовых товаров

- Практическая часть. Анализ ассортимента стеклянных бытовых товаров ЗАКЛЮЧЕНИЕ

- Список литературы

Список литературы

1. ГОСТ 13534-89. Консервы мясные и мясорастительные. Упаковка, маркировка и транспортирование

. Коснырева Л.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров / Л.М.Коснырева, В.И.Криштафорович,В.М.Позняковский. - Учебник. - М

. Кругляков Г.Н. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / Г.Н.Кругляков, Г.В.Круглякова. - 2-е изд. - М. : Дашков и К, 2005. - 487 с

. Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясных товаров. Качество и безопасность/Учеб-спав.пособие - Новосибирск 2005 - 526 с.

. Сыцко В.Е, Дрозд М.И. Товароведение непродовольственных товаров:

. Чечеткина Н.М. Товарная экспертиза. Серия "Учебники и учебные пособия"/ Н.М. Чечеткина, Т.И. Путилина, В.В. Горбунева

. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров (древесно-мебельные товары, силикатные и строительные товары, текстильные товары, швейно-трикотажные товары, пластмассы и бытовые химические товары): Учебное пособие для вузов

. Шепелев А.Ф. и др. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. учебник. - Мн. : Выш. шк , 2005. - 669 с.

. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров / Учебное пособие. - Ростов-на-Дону: издательский центр "МарТ",2001

. "Всё о мясе", Апрель 2009, №2 Л.Б. Сметанина, канд. техн. наук, А.Н. Захаров, канд. техн. наук, И.Г. Анисимова, канд. техн. наук, М.В. Сафонова. ГНУ ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии