Дипломная работа на тему: Малый бизнес и его развитие в ресторанно-гостиничном бизнесе

Введение

Какую роль он играет в экономической и социальной жизни страны? И как он развивается? Малое предпринимательство имеет исключительно важную роль в экономической и социальной жизни страны. Малый бизнес не требует крупных стартовых инвестиций, гарантирует быстрый оборот ресурсов, высокую динамику роста, экономно и быстро решает проблемы реструктуризации экономики, оперативно реагирует на изменение конъюнктуры рынка, придаёт экономике гибкость и стабильность. Столь же значительны социальные функции малого и среднего бизнеса. Развитие малого предпринимательства увеличивает число собственников и обеспечивает формирование среднего класса - основного гаранта политической стабильности общества, создает новые рабочие места, в том числе для молодежи и незащищенных слоев общества, обеспечивает снижение уровня безработицы, социальной напряженности и экономического неравенства.

Особый интерес представляет развитие малого бизнеса в такой сложной и многообразной сфере, как ресторанно-гостиничные услуги.

Индустрия гостеприимства охватывает разные группы организаций, включая гостиницы, мотели, гостевые дома, рестораны, кафе, магазины туристских товаров, парки отдыха, другие сферы, связанные с туризмом и отдыхом, которые предоставляют социальные и персональные услуги. А термин "гостеприимство" завоевал особую популярность в последние годы не только во всем мире, но и в нашей стране.

В современных экономических условиях деятельность каждого хозяйственного субъекта является предметом внимания обширного круга участников рыночных отношений, заинтересованных в результатах его функционирования. Гостиничный бизнес занимает важное место в индустрии, широкий и разнообразный характер которого, охватывает элементы связанных с ним секторов индустрии, например питание, отдых и развлечения и т.д.

Индустрия гостеприимства производит продукт, который в отличие от продукта промышленной сферы неосязаем, поэтому его тяжелее обменивать и продвигать на рынке. Критерием оценки качества продукта является эмоциональная реакция клиента, которая зависит от воспитания и отношения к делу персонала, а также от самого клиента.

Организация индустрии гостеприимства функционирует в постоянном взаимодействии с окружающей средой. Изменения внешних факторов (экономическая активность, государственная политика, культура, международные отношения, конкуренция, климат, технологическая инновация, социальные отношения) влияют на их деятельность, обусловливают необходимость учета этих изменений при разработке стратегии развития каждого предприятия.

Основной целью данной работы является изучение понятия малого бизнеса и его развитие в ресторанно - гостиничном бизнесе.

В соответствии с поставленной целью работе решаются следующие задачи:

рассмотрение развития малого бизнеса в сфере ресторанно-гостиничных услуг;

исследование малого бизнеса в ресторане.

Актуальность выбранной темы заключается в том, что развитие малого бизнеса представляет особый интерес в такой сложной и многообразной сфере, как ресторанно-гостиничные услуги.

Оглавление

- Теоретические аспекты развития малого бизнеса 1.1 Сущность, роль и значение малого бизнеса

- Организационно - правовые формы предпринимательской деятельности в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса

- Критерии отнесения предприятий к малому бизнесу Глава 2. Анализ развития малого бизнеса в ресторане Лангуст

- Организационно-правовая характеристика ресторана Лангуст

- Развитие малого бизнеса в ресторане Лангуст

- Преимущества и недостатки малого бизнеса Заключение

- Список литературы