Магистерская диссертация на тему: Организация монтажа, эксплуатации и ремонта оборудования

Введение

Анализ состояния мясоперерабатывающей промышленности за последние три года показал, что, несмотря на наличие позитивных сдвигов (замедление спада производства, рост числа приватизированных предприятий, восстановление разрушенных хозяйственных связей и т.п.), эти процессы пока не привели к стабилизации экономики, не стимулируют рост производства и его техническое перевооружение. В пищевой, и в частности, мясоперерабатывающей промышленности углубляется кризис научно-технического развития.

В настоящее время около 40 % мясокомбинатов находятся в предаварийном состоянии. Только около 16 % зданий и сооружений построено по типовым проектам и отвечают современным требованиям. Крайне низок уровень автоматизации технологических процессов, применения современных машин и аппаратов, а также автоматизированных технологических линий. Из-за остаточного принципа долгосрочного кредитования прекращено строительство большого количества перерабатывающих заводов и комбинатов. Развитие мясоперерабатывающей отрасли тормозится как физическим и моральным износом действующего оборудования, так и необеспеченностью новым, а также системами автоматизации.

Обновление парка основного технологического оборудования на мясоперерабатывающих предприятиях в целом не превышает 3-4 %. Из выпускаемого оборудования лишь 8-9 % этого количества составляют поточные автоматизированные линии.

Отраслевая наука не получает необходимой государственной поддержки и многие уже выполненные разработки остаются невостребованными.

Из вышесказанного становится очевидной актуальность модернизации линии производства сарделек на Воронежском хладокомбинате с предварительным анализом современного уровня развития машин этих видов в РФ и мировом производстве, а также тенденций развития этой техники в будущем.

Оглавление

- Введение

- Анализ современных технологий и техники производства вареных колбас

- Описание технологии производства как системы процессов

- Характеристика колбасных изделий

- Требования к сырью и материалам

- Требования к готовой продукции

- Рецептура

- Технологический процесс

- Машинно-аппаратурная схема производства вареных колбас

- Обзор современных конструкций

- Волчки

- Фаршемешалки

- Патентная проработка

- Описание разработанного объекта

- Техническая характеристика и описание конструкции фаршемешалки ЛПК 1000Ф

- Техническая характеристика и описание конструкции волчка ЛПК 1000В

- Бизнес - план реализации проекта

- Резюме

- Характеристика продукции

- Обоснование рынков сбыта

- Характеристика конкурентов и выбор конкурентной стратегии

- Производственный план

- Календарный план

- Инженерные расчеты

- Технологические расчеты

- Технологический расчет волчка

- Технологический расчет фаршемешалки

- Технологический расчет шприца ФШ2-ЛМ

- Кинематический расчет привода мешалки

- Расчет параметров цепной передачи

- Расчет зубчатого зацепления

- Расчёт шнекового питателя волчка

- Расчеты, подтверждающие работоспособность

- Расчет вала шнека на прочность

- Организация монтажа, эксплуатации и ремонта оборудования

- Проведение монтажных работ

- Испытания трубопроводов

- Особенности наладки технологической линии

- Монтаж, ремонт и эксплуатация фаршемешалки

- Монтаж, ремонт и эксплуатация волчка

- Техническое обслуживание и ремонт оборудования

- Безопасность и экологичность проекта

- Производственная безопасность

- Физические опасные и вредные производственные факторы

- Химические опасные и вредные производственные факторы

- Биологические и психофизические опасные и вредный производственные факторы

- Экологическая безопасность

- Безопасность в чрезвычайных ситуациях

- Расчет количества теплоты, влаги и диоксида углерода

- Технико-экономический расчет

- Расчёт капиталовложений

- Расчет дополнительных текущих расходов

- Экономия текущих затрат

- Расчет годового экономического эффекта и показателя рентабельности и капиталовложений Заключение

- Список используемых источников

Список литературы

1. Лаврова, Л.П. Технология колбасных изделий [Текст]/. Л.П. Лаврова, В.В. Крылова - М.: Пищевая промышленность, 1975.

2. Машины, оборудование и средства автоматизации для перерабатывающих отраслей АПК. Каталог. Том 1, ч.1. Мясная промышленность[Текст]/ - /М.: Агро-НИИТЭИ по инженерно-техническому обеспечению, 1990.

3. Оборудование для мясной и пищеперерабатывающей промышленности. ч.З. Оборудование для производства колбасных изделий и полуфабрикатов Отраслевой каталог. [Текст]/ - /М.: ЦНИИТЭИ легпищепром, 1986.

4. Корнюшко Л.М. Оборудование для производства вареных колбасных изделий.[Текст]/ Корнюшко Л.М. - М.: Колос, 1993. - 304 с.

5. Парфенупуло М.Г Практикум по курсу технологическое оборудование пищевых производств [Текст]/. Парфенупуло М.Г. Шевцов А.А., Остриков А.Н. - Воронеж: ВТИ. 1993 - 40 с.

6. Логоша И.Л. Оборудование для измельчения мяса и мясопродуктов, перемешивания, наполнения, дозирования и формования[Текст]/. Логоша И.Л. - М.: Машиностроение, 1966. - 139 с.

7. Косой В.Д. Совершенствование процесса производства вареных колбас [Текст]/. Косой В.Д. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1985. - 271 с.

8. Мясная промышленность[Текст]:информ.-аналит. журн./ 1992 г. № 1, 1992 г. № 6, 1993 г. № 1, 1993г. № 6, 1995г № 1-4.

9. Чубик И.А. Справочник по теплофизическим константам пищевых продуктов и полуфабрикатов. [Текст]/. Чубик И.А. Маслов А.М. - М.: Пищевая промышленность, 1965.

10. Сироткина Н. В. Методические указания к выполнению экономического раздела в дипломных проектах; Для студентов спец. 170600 / ВГТА; [Текст]/. Сироткина Н. В. - Воронеж, 1998

11. Ивашов Н. П. Технологическое оборудование мясоперерабатывающих предприятий Т.2. [Текст]/. Н.П. Ивашов - М.: Колосс, 2007

12. Пелеев А.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности [Текст]/. Пелеев А.И. - М.: Пищевая промышленность, 1971.

13. Редукторы и мотор-редукторы. Каталог. Часть 1. [Текст]/ - М., 1987.

14. Чернавский С.А Курсовое проектирование деталей машин: Учеб. пособие для учащихся машиностроительных специальностей техникумов. 2-е изд., перераб. и доп. [Текст]/. Чернавский С.А., Боков К.Н., Чернин И.М. и др. - М.: Машиностроение, 1988.

15. Чернин И.М. Расчеты деталей машин [Текст]/. Чернин И.М., Кузьмин А.В., Ицкович., Г.М. - Минск.: Высшая школа, 1974

16. Анурьев В.И.. Справочник конструктора-машиностроителя Т.1. - 6-е изд., перераб. и доп. [Текст]/. Анурьев В.И.- М.: Машиностроение, 1982,576 с.

17. Егорушкин В.Е., Цеплович Б.И. Основа гидравлики и теплотехники. [Текст]/. Егорушкин В.Е., Цеплович Б.И. - М.: Машиностроение, 1990.

18. Учеб. пособие для машиностроительных техникумов [Текст]/. - М.: Машиностроение, 1981, 268 с.

19. Сегеда Д.Г. Охрана труда в пищевой промышленности. [Текст]/. Сегеда Д.Г., Дашевский В.И. - М.: Легкая и пищевая промышленность,1983, 344 с.

20. Горбатов В.М. Техника безопасности и охрана труда в мясной промышленности [Текст]/. Горбатов В.М., Юрьев Ф.Ф. - М.: Пищевая промышленность, 1967.

21. Варваров В.В. Справочные материалы для выполнения РГР по безопасности жизнедеятельности БЖД/ВГТА, Каф. БЖД: [Текст]/ Варваров В.В. и др. - Воронеж, 1998. - 22 с.

22. Кирсанов В.И. Методические указания к выполнению раздела "Безопасность и экологичность " в дипломных проектах; Для студентов спец. 170600 / ВГТА; [Текст]/. Кирсанов В.И. - Воронеж, 1998.

23. СНиП 23-05-95 "Нормированные значения искусственного освещения. Нормированные значения КЕО при естественном и совмещённом освещении".

24. СНиП 23-03-2003 "Допустимые уровни звукового давления, уровней звука, эквивалентные и максимальные уровни звука, проникающего шума в помещении производственных зданий".

25. НПБ 105-03 "Определение категорий помещений, зданий и наружных установок по взрывопожарной и пожарной опасности".

26. СанПин 2.2 4.548-96 "Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений".

27. ГН 2.2.5 .1313-03 "Предельно допустимые концентрации вредных веществ в воздухе рабочей зоны".

28. ГОСТ 12.1.012-90 "Санитарные нормы одночисловых показателей вибрационной нагрузки на человека"

29. СО 153-34.21.122-2003 "Инструкция по устройству молниезащиты зданий, сооружений и промышленных коммуникаций".

30. ГН 2.2.5 1315-03 "Предельно допустимые концентрации химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования".

31. ГОСТ 12.1.038-82 "Электробезопасность. Предельно допустимые значения напряжений прикосновений и токов"

32. ГН 2.1.5.689-98 "Ориентировочные допустимые уровни (ОДУ) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования".