Дипломная работа на тему: Понятие безопасности пищевых продуктов. Законодательная база РФ в области пищевой безопасности

Введение

Проблема безопасности продуктов питания - сложная комплексная проблема, требующая многочисленных усилий для ее решения, как со стороны ученых - биохимиков, микробиологов, токсикологов и др., так и со стороны производителей, санитарно-эпидемиологических служб, государственных органов и, наконец, потребителей.

Актуальность проблемы безопасности продуктов питания с каждым годом возрастает, поскольку именно обеспечение безопасности продовольственного сырья и продуктов питания является одним из основных факторов, определяющих здоровье людей и сохранение генофонда.

Под безопасностью продуктов питания следует понимать отсутствие опасности для здоровья человека при их употреблении, как с точки зрения острого негативного воздействия (пищевые отравления и пищевые инфекции), так и с точки зрения опасности отдаленных последствий (канцерогенное (канцерогены - химические соединения, увеличивающие частоту возникновения злокачественных опухолей), мутагенное (мутагенные вещества вызывают нарушения в наследственном аппарате человека, отражающиеся на его потомстве, действуют на репродуктивную функцию, оказывают вредное влияние на развитие плода в организме матери) и тератогенное действие (нарушение эмбрионального развития под воздействием тератогенных факторов - некоторых физических, химических (в том числе лекарственных препаратов) и биологических агентов (например, вирусов с возникновением морфологических аномалий и пороков развития).

Иными словами, безопасными можно считать продукты питания, не оказывающие вредного, воздействия на здоровье настоящего и будущих поколений. С продуктами питания в организм человека могут поступать значительные количества веществ, опасных для его здоровья. Поэтому остро стоят проблемы, связанные с повышением ответственности за эффективность и объективность контроля качества пищевых продуктов, гарантирующих их безопасность для здоровья потребителя.

Оглавление

- Введение 3

- Понятие безопасности пищевых продуктов

- Законодательная база РФ в области пищевой безопасности

- Методологические основания исследования безопасности пищевых продуктов

- Заключение 23

- Список использованных источников 25

Заключение

Тотальная химизация сельского хозяйства и животноводства (химические удобрения, инсектициды, ростовые вещества и т.п.), которая изменяет не только растения, но и уже привела к деградации почв; современные технологии переработки пищи, например, рафинирование, когда из продуктов удаляются самые ценные для организма вещества, а вводятся химические компоненты для улучшения товарного вида и увеличения сроков хранения привели к ситуации когда в пищевых продуктах массового потребления не содержится и десятой доли основных микронутриентов по сравнению с пищей, скажем, ХIХ века.

Многие люди стараются не покупать продукты, содержащие какие-либо добавки, поскольку считают их вредными для здоровья. Однако не все так однозначно.

Во-первых, в продукты часто добавляют исключительно натуральные красители, такие, например, как свекольный сок (Е162).

Во-вторых, бывают добавки, идентичные натуральным - аскорбиновая кислота, или витамин С (Е300).

В-третьих, натуральные добавки не всегда "обыгрывают" искусственные по безопасности воздействия на организм, например, натуральный краситель "аннато" (Е160b) может вызывать у отдельных людей сильную аллергию.

Все это наталкивает на создание требований безопасности к пищевой продукции и делает разработку этих требований важнейшей задачей всего человечества.

Таким образом, проблема продовольственной безопасности имеет много аспектов. Существует огромная разница в развитии продовольственного хозяйства отдельных регионов. Значительные группы населения живут в условиях явно недостаточного питания, либо вообще голодают. Эти причины обусловлены, прежде всего, социально-экономическими факторами развития того или иного региона. Помимо этого, продовольственная безопасность включает в себя не только международные, но и внутренние - национально-политические и социально-экономические аспекты. Даже в странах с высоким жизненным уровнем имеются значительные группы населения с низким уровнем потребления продовольствия вследствие таких причин, как застойная безработица, отсутствие необходимого образования, неспособности адаптироваться к новым условиям постиндустриальной цивилизации. На протяжении всей истории человечества снабжение населения продовольствием является главной государственной задачей.

Список литературы

1. Аграрная реформа в России: концепции, опыт, перспективы: Научн.тр. ВИАПИ РАСХН. М.: Энциклопедия российских деревень, 2000. вып.4. 425 с.

2. Афанасьева С.Г. Продовольственная безопасность России (теория, методология, практика) : дис. канд.экон.наук : М. 2005. - 274 с.

3. Большая актуальная политическая энциклопедия. [Электронный ресурс]. - М.: Эксмо. А. В. Беляков, О. А. Матвейчев. 2009. URL: http://greater_political.academic.ru/

4. Бычкова Ц.В. Концепция решения продовольственной проблемы // Аграрная наука.- 1999. - № 2. - С.6-9

5. Давид Рикардо. Сочинения Т.3. Статьи по аграрному вопросу и критические замечания к книге Мальтуса. - Государственное издательство политической литературы, Москва. , 1995. - 294 с.

6. Дзасаров С. Продовольственная безопасность России // Вопросы экономической безопасности. - 1996. - № 8. - С.22 -28

7. Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации. Утверждена Указом Президента РФ от 30 января 2010 г. № 120. -[Электронный ресурс].- Режим доступа: URL: //http://ekonomika.snauka.ru/goto/http://www.mcx.ru/documents/document/show/14857.19.htm

8. Инновационное развитие АПК субъектов Российской Федерации: опыт и проблемы / Под ред. И.Г. Ушачева, И.С. Санду, В.Г. Савенко. - М.: ООО "Столичная типография", 2008. - 154 с.

9. Лачуева З.М. Основные направления обеспечения продовольственной безопасности региона в условиях реформирования АПК: на примере Республики Дагестан: Автореф. дис. канд. экон. наук. - Махачкала, 2009.- 26 с.

10. Найданова Э.Б. Государственная инновационная политика в АПК России / Э.Б. Найданова, Н.М. Полянская // Вестник БГУ.- 2015.- С. 65-71

11. Найданова Э.Б. К вопросу об аграрной политике России /Э.Б. Найданова, А.А. Амтагаева // Материалы всероссийской научной конференции "Байкальские экономические чтения".- 2014. - С. 67-69

12. Найданова Э.Б. Методологические подходы к определению продовольственной безопасности как генеральной цели аграрной политики // Современные проблемы науки и образования. - 2015. - № 1; URL: http://www.science-education.ru/121-18641 (дата обращения: 21.07.2015).

13. "О продовольственной безопасности России". Доклад группы экспертов Изборского клуба под руководством академика РАН С.Ю. Глазьева [Электронный ресурс].- Режим доступа: http://www.dynacon.ru/index.php

14. Ушачев И. Проблемы обеспечения продовольственной безопасности государств-участников СНГ // Международный с.-х. журнал. - 2000. - №5. -С.60-64

15. Шахов Д. В. Управление продовольственной безопасностью региона: Автореф. дис. на соис. учен. степ. канд. экон. наук / - Орел, 2004. - 25c.