Реферат на тему: Обеспечение продовольственной безопасности за счёт ресурсного, природно-климатического

Введение

1.1.Корма в аквакультуре

Корма, используемые в аквакультуре, характеризуются более высоким содержанием белка, чем корма для птицы, свиней и коров в сельском хозяйстве. Типичный коммерческий корм, разработанный для тилапии или сомов, содержит примерно 32-40% белка в сухом веществе, а корма для форели или лососевых около 44-50%.

Корма для большинства сухопутных животных редко обладают 20%-ым содержанием белка, и даже для таких плотоядных животных, как кошки, концентрации составляют не более 38%. Повышенные значения данного показателя для рыбы приемлемы потому, что рыба требует меньше энергии для поддержания нормального функционирования организма, чем теплокровные животные (т.е. птица, свиньи, крупный рогатый скот, лошади и другие сухопутные животные).

Кроме того, некоторые виды, например, лосось и форель, извлекают энергию из белков и жиров более эффективно, чем из углеводов. Затраты на корм обычно основная статья издержек в аквакультуре, составляющая от 30% до 50% переменных эксплуатационных расходов. Как правило, белок является наиболее дорогостоящим компонентом в изготавливаемом питательной смеси.

В большинстве кормов для рыб (по всему миру) его ценность зависит от рыбной муки, являющейся более дорогостоящей, чем высококачественные растительные источники белка, например, соевые. Концепция идеального белка

Идеальный белок можно определить как компонент, обеспечивающий наиболее точный баланс между содержанием аминокислот, необходимых для оптимальной активности и максимальных темпов роста (достижения размеров, убойной массы и состава тела). Разработка корма, основанного на таком идеальном белке, является эффективным способом использования меньшего количества этого компонента для удовлетворения нужд в полном спектре аминокислот. Внесение идеального белка и минимизация необходимых количеств данного вещества в смеси может существенно снизить издержки производства, увеличить продуктивность хозяйств и снизить объемы вылавливаемой рыбы для производства рыбной муки (подробнее об этом). Обращение к концепции идеального белка в разработке корма, которая уже успешно адаптирована в области птице- и свиноводства, также позволит решить проблему чрезмерного загрязнения воды токсичными азотосодержащими молекулами.

Не смотря на то, что в ряде пресноводных систем азот иногда является важнейшим питательным веществом, где его добавление стимулирует рост растений и водорослей, в сточных водах рыбоводческих хозяйствах он загрязнитель. Значительная его часть образуется из аммиака, выделяемого рыбой. Последний, в свою очередь, как побочный продукт формируется в процессе распада белков и избытка аминокислот, не используемых рыбой для формирования тканей. В своем рационе рыбы предъявляют требования не к белкам, как таковым, а скорее к специфике аминокислот, их составляющих. При переваривании белков происходит высвобождение и поглощение одиночных аминокислот, либо в составе дипептидов, трипептидов и других цепочечных молекул.

Существует около 20 известных аминокислот, используемых в качестве своеобразных строительных блоков для белков во всех живых организмах. Десять из них являются незаменимыми, они обязательно включаются в корма, так как рыба либо не может синтезировать их, либо может, но в недостаточных для ее нужд темпах. Другие аминокислоты относятся к заменимыми, потому что организм рыбы синтезирует их в количествах, достаточных для создания белков. И те, и другие аминокислоты необходимы клеткам организма во время сборки белков.

Если бы корм для рыб содержал белок, состоящий из точного количества аминокислот, необходимых определенным видам рыб, в особенности, для наращивания мышечных тканей, то, теоретически, данный белок являлся бы идеальным. Его использование исключало бы недостаток или избыток аминокислот. Более того, коррекция аминокислотного состава кормов производилась бы таким образом, чтобы не изменить их количественное соотношение. Другими словами, концепция идеального белка построена на принципе потребления аминокислот и их поглощения в определенных пропорциях. На подобном рационе выращиваемая рыба использовала бы лишь небольшое количество аминокислот для получения энергии, тогда как основная часть расходовалась бы на поддержание процессов жизнедеятельности, синтеза новых белков, что определяет максимальную скорость роста. Озвученная концепция требует удовлетворения потребностей рыбы не столько в абсолютном, сколько в усвояемом количестве необходимых аминокислот. Ведь рыба, как и любое другое животное, не способна на 100% эффективно использовать то, что она потребляет.

1.2.Характеристика Лососевых рыб

Семейство Лососёвые Salmonidae

Род Тихоокеанские (Дальневосточные) Лососи Oncorhynchus

Включает шесть видов, распространенных в северной части Тихого океана. Все виды размножаются в реках или озерах один раз в жизни, после нереста погибают. Выклюнувшиеся из икры мальки скатываются в море на несколько лет. В морской период совершают миграции в океан, но возвращаются на нерест в реки, где родились. Все виды, кроме горбуши и кеты, образуют пресноводные формы, не выходящие в море. В море все виды тихоокеанских лососей похожи, но при переходе в пресную воду приобретают брачный наряд.

1. Кета Oncorhynchus keta CHUM SALMON, CHUM, DOG SALMON

Кета созревает для нереста и заходит в реки в возрасте 3-6 лет (в основном в 4 года) при длине тела до 90 см и массе 2-11 кг. Плодовитость кеты составляет в среднем 3000 икринок. Икра диаметром около 7 мм. Нерестовый ход начинается в августе, а массовый заход и нерест - во второй половине сентября - октябре. Нерестилища располагаются в низовьях или в среднем течении реки, на участках с галечным и гравийным дном. Выклев личинок происходит весной, и они сразу скатываются в море. Молодь в первое лето обитает в прибрежных водах, позднее откочевывает в открытые воды. В морской период жизни питается беспозвоночными и молодью рыб. Через 2-4 года рыба начинает миграцию в родные реки.

2. Горбуша Oncorhynchus gorbuscha PINK SALMON, HUMPBACKED SALMON

Размеры горбуши сильно колеблются. Средний вес 1,3-1,4 кг, длина 29-68 см, причем самые мелкие и самые крупные особи - самцы. Размеры самок более стабильны, их средняя длина равна 47-49 см. Горбуша - быстрорастущий вид, созревающий на 2-м году жизни. В море горбуша питается крупными планктонными ракообразными, кальмарами, анчоусами. Ход в реки начинается в июне и продолжается до конца августа, нерест проходит в августе-сентябре. Нерестилища располагаются по основному руслу рек и по низовьям крупных притоков на перекатах с чистой водой и на незаиленном грунте из гравия и гальки с примесью песка. Плодовитость составляет в среднем 1500 икринок. Икра диаметром около 6 мм. Эмбрионы выклевываются из икры через 90-120 дней после оплодотворения (в декабре) и остаются в гнёздах до весны, питаясь запасами желточного мешка. В конце апреля личинки начинают скатываться вниз по течению реки. После выхода в море молодь около месяца держится вблизи побережья, активно питаясь мелкими ракообразными, затем уходит в открытые воды моря на год-полтора.

3. Нерка, красная Oncorhynchus nerka SOCKEYE SALMON

Нерка начинает нерестовую миграцию во второй половине июня, в августе заходит в реки и озёра. При этом рыба имеет массу около 2 кг и длину от 46-66 см. В реке рыба неузнаваемо изменяется. Нерестится нерка в сентябре - октябре на озерных, речных нерестилищах и в местах выхода родниковых вод. Через 55-170 дней (срок зависит от температуры воды) из икринок выходят зародыши. Они находятся в грунте до мая-июня. В море рыбки уходят в возрасте 1-3 лет. Часть молоди остается, образуя карликовую форму. Скатившаяся в море молодь живет 2-3 года, питаясь личинками камбал и других видов рыб, ракообразных. В открытом океане в пище встречаются кальмары, рыба. Нерка обитает в пределах Сахалинской области лишь на Курильских островах.

4. Кижуч Oncorhynchus kisutch COHO SALMON, COHO, SILVER SALMON

Кижуч достигает длины 98 см и массы 14 кг. Обычная длина рыб, идущих на нерест в реки, 40-80 см и масса 3,0-3,5 кг. Нерест растянут и продолжается с сентября по март. Нерестится на участках с выходом грунтовых вод и слабым течением. Средняя плодовитость 4500-5500 икринок. Диаметр икринок около 4,5 мм. Инкубационный период, в зависимости от температуры воды, 50-160 дней. Молодь в течение 2-3 лет живет в реке, питаясь воздушными насекомыми, их личинками, икрой других лососевых. Скат в море продолжается с июня по август. В море кижуч далеко не уходит, обитая преимущественно в прибрежных водах. Морской период жизни короткий, через 1-2 года он возвращается в реки для нереста. Этот вид в водах Сахалина немногочислен и встречается в основном в реках северо-восточного Сахалина и залива Терпения.

5. Сима Oncorhynchus masu BROOK MASU SALMON, CHERRY SALMON

Обычно длина симы составляет 50-60 см, а масса 2,5-3,5 кг. В реках живет 1-3 года и может образовывать жилые пресноводные формы. Морской период жизни продолжается 1-2 года. В море сима питается ракообразными, реже молодью рыб. Заходит в реки в возрасте 3-5 лет. Нерестовый ход начинается с середины мая и продолжается до июля. Нерестилища располагаются в верховьях рек и ключевых протоках. Плодовитость - до 3000 икринок. Инкубационный период продолжается 45-70 суток. Проходная сима после нереста погибает, а карликовые самцы участвуют в нересте и на следующий год. Мальки симы после выхода из гнезда не скатываются в море, молодь длиной 5-6 см смещается на плёсы и перекаты, где питается личинками, водными и воздушными насекомыми. Молодь, живущая в реках, известна под названием "пеструшка", "каменка", "подкаменка". В море сима скатывается на 2-3 году жизни при длине тела 6-18 см. В родные реки сима возвращается через 1-2 года. Сима характерна только для рек азиатского побережья Тихого океана.

6. Чавыча Oncorhynchus tshawytsha CHINOOK SALMON, KING SALMON

Чавыча - самый крупный тихоокеанский лосось. Достигает длины 78-103 см и массы 5-36 кг. В реках Сахалина и Курил не встречается. Однако отмечались случаи поимки этой рыбы ставными неводами, особенно на Курилах. Возможно, единичными экземплярами с мая по август чавыча заходит и в реки. В море живет 4-7 лет, питается ракообразными, рыбами и кальмарами. Основным районом ее обитания на Дальнем Востоке является Камчатка.

Оглавление

- Обеспечение продовольственной безопасности за счёт ресурсного, природно-климатического и инновационного потенциалов является важнейшей задачей современного этапа развития рыбного хозяйства. В настоящее время рыболовству и аквакультуре уделяется всё возрастающее внимание, поскольку эти направления важны в социально-экономическом развитии различных областей мировой и национальной экономик, а также как источники доходов, в т.ч. от валютных поступлений, и для насыщения внутренних рынков безопасными и качественными продуктами питания Стратегия Гринберга и др., 2002 Богерук, 2011

- Рыбное хозяйство также является источником средств к существованию для миллионов людей во всём мире, занятость в секторах рыболовства и аквакультуры в последние три десятилетия так же существенно возросла, на 3,6 в год с 1980 г. ФАО, 2010

- С ростом населения в мире увеличивается спрос на продукты из сырья водного происхождения. Однако рост уловов рыболовного промысла замедляется, важнейших промысловых районов достигли пределов эксплуатации своего ресурсного потенциала и по многим объектам наблюдается критическое состояние запасов в океанических и внутренних водах. Количество вылавливаемой рыбы остается относительно стабильным с середины 1980-х гг. в пределах 85-95 млн т. Таким образом, эффективность мирового рыболовства неуклонно снижается, а его среднегодовой прирост остается на уровне не выше 1,1 млн т Золотова, 2000

- Аквакультура - контролируемое человеком разведение и выращивание водных организмов с целью получения ценной пищевой, кормовой и технической продукции Душкина,1984.На текущий момент она имеет не меньшее значение для рыбного хозяйства, чем для сельского хозяйства - переход от охоты и собирательства к земледелию и животноводству Багров, 2000

- Современное искусственное выращивание рыб и других водных животных и растений основано на опыте, накопленном человечеством в течение многих веков и даже тысячелетий. Принято считать, что разведение водных организмов зародилосьв Китае 3,5-4 тыс. лет назад Стикни, 1986

- Однако, несмотря на многовековые традиции разведения рыбы в некоторых странах,в глобальных масштабах аквакультура является молодой отраслью пищевой промышленности, переживающей период бурного роста на протяжении последних 50 лет ФАО,2010

- К разработке полноценного кормления рыб приковано самое пристальное внимание ученых многих стран с развивающейся аквакультурой, в том числе и нашей страны. Рецептура кормов для рыб разных видов и возраста постоянно обновляется, в их состав вводятся новые компоненты и кормовые добавки, отражающие новейшие данные по изучению физиологии и обмена веществ у гидробионтов Остроумова, 2001

- При соблюдении всех условий содержания и норм кормления 1 кг сухого полноценного корма может давать 1 кг прироста живой массы рыбы. Но интенсивный рост и низкий расход корма возможны только при наличии достаточного количества полноценного по аминокислотному составу белка - около половины рациона - 40- 50, а на ранних этапах в периоды интенсивного роста - 55-60. Высокий уровень протеина - основная особенность полноценного питания рыб. При этом потребность в белке снижается с возрастом и с понижением температуры воды. Основным источником полноценного белка в кормах рыб служит рыбная мука. Хорошим ее заменителем являются высокобелковые продукты микробного синтеза - паприн, гапирин, эприн, выпуск которых, к сожалению, прекращен. Дополнительным источником протеина в кормах рыб могут быть мясная мука, гидролизные дрожжи, растительные компоненты с высоким содержанием белка - шроты, соевые продукты и др. В кормах для ранней молоди используется сухое молоко, сухой яичный белок