Реферат на тему: Развитие техники и технологии виноделия - историческая справка

Введение

В окружающей природе протекают сложные и разнообразные изменения или явления - естественные процессы. На основе данных, полученных в результате их изучения, осуществляются многочисленные промышленные процессы при переработке продуктов природы (сырья) в средства производства и предметы потребления. Промышленные процессы, при которых происходят качественные изменения сырья (внешнего вида, физических свойств, химического состава и др.), называют технологическими. Слово "технология" состоит из греческих слов: "технос" - ремесло, искусство, производство и "логос" - слово, наука.

Технология вин и коньяков (виноделие) - наука о технологических процессах и способах их проведения при переработке сырья (винограда) в предметы потребления (сок, вино, коньяк).

В данной работе мы главным образом обратим внимание на вопросы эволюции техники и технологии виноделия.

Оглавление

- Введение

- Развитие техники и технологии виноделия - историческая справка

- Решение современных задач виноделия

- Характеристики современного вина

- Современная технология виноделия

- Упаковка продукта

- Личный взгляд на проблему виноделия ЗАКЛЮЧЕНИЕ

- Список использованной литературы

Заключение

Давным-давно, когда люди начали переходить от кочевого образа жизни к оседлому, под собственной тяжестью виноградных гроздей выделился сок, забродивший в тепле. Вероятно, примерно так родилось первое вино, а произошло это на заре древнейших цивилизаций, более 7 тыс. лет назад.

Технический прогресс и рост уровня потребления стимулировали эволюцию виноделия. Поскольку вино - особо ценный живой продукт, сама технология приготовления вина на протяжении веков диктовалась существующими на тот момент возможностями его хранения.

Многие достижения древних виноделов преданы забвению или стали историей, однако некоторые с успехом находит свое применение в современном производстве и розливе вин.

Список литературы

1. Иванова Л. Домашнее виноделие. - М.: МПСИ, 2000.

2. Виноднлие. - Ростов н/Д: Издательский дом "Владис", 2006. - 64 с.

3. Карагодин Г.М. Книга о водке и виноделии. - М.: АСТ, 2000.

4. Кириллова Г.Н. Упаковка вина - с древнейших времен до наших дней [Электронный ресурс]: http://fructonad.ru/stat.php?id=18

5. Ковалевский К.А. Технология и техника виноделия. - М.: Инкос, 2004. - 560 с.

6. Краткий исторический обзор развития виноделия [Электронный ресурс]: http://www.comodity.ru/vinebrandy/index.shtml.

7. Проблемы виноделия сегодня [Электронный ресурс]: http://www.svvr.ru/Problemy_vinodeliya_segodnya_2006g