Реферат на тему: Теоретические основы технологии. Цели и целесообразность рассматриваемой технологии

Введение

Коньяк - это крепкий алкогольный напиток с характерным букетом и вкусом, приготовленный из выдержанного не менее трех лет коньячного спирта, сахарного сиропа и сахарного колера.

Исторически это самый молодой из крепких спиртных напитков.

Оглавление

- Введение.

- Теоретические основы технологии.

- Цели и целесообразность рассматриваемой технологии.

- Сущность данной технологии.

- Наиболее перспективное сырье.

- Операции подготовки сырья.

- Структура технологии.

- Управление технологическим процессом и качеством продукции.

- Библиографический список.

- Блок-схема производства коньяка.

Список литературы

- Основная литература.

- Гивартовский Р.В., Фертман Г.И. Спирто-водочная промышленность. Контроль, учет производства и качества продукции. М.: Наркомпищепром, 1935, 23с.

- Константинова С. Шустовский коньяк/ С. Константинова// Изобретатель и рационализатор. 2004, 3, с.

- Ли Эндрю Дж., Пигготт Дж. Спиртные напитки. Особенности брожения и производства. М.: Профессия, 2006, 552 с.

- Пахунов Б.Г. Опираясь на мировые традиции / Б. Пахунов// Стандарты и качество. 2003, 5, с.

- Фертман Г.И., Вольшанский М.И. Спиртовая и ликеро-водочная промышленность. М.: Пищепромиздат, 1958, 56с.

- Ходжабекян В. Протекционизм и проблемы межгосударственной интеграции Армении/ В. Ходжабекян// Проблема теории и практики управления. 2004, 5, с.

- Интернет-ресурсы.

- Технология производства коньяка.

- Технология производства.

- Технология производства коньяка, выдержка.

- Технология, процесс производства коньяка.

- Виды и технология производства коньяка.