Курсовая работа на тему: Функциональный и технико-экономический анализ объекта управления

Введение

Кисломолочные продукты используются в диетическом и детском питании, оказывают положительное влияние на здоровье человека.

Кисломолочные продукты - это группа молочных продуктов, которые вырабатываются из молока или его производных путем сквашивания различными заквасками. Для их производства используются чистые культуры молочнокислых бактерий или дрожжей.

Кисломолочные продукты можно разбить на 2 вида. Продукты молочнокислого брожения, в которых бактерии расщепляют молочный сахар с образованием молочной кислоты, под действием которой казеин молока выпадает в виде хлопьев, что повышает усвояемость молочнокислых продуктов по сравнению с молоком. К продуктам кисломолочного брожения относятся творог, сметана, простокваша и другие. И продукты смешанного брожения, в которых из молочного сахара кроме молочной кислоты образуется также спирт, углекислый газ и летучие кислоты, что также повышает усвояемость молочнокислых продуктов. К продуктам смешанного брожения относятся кефир, ряженка, ацидофилин, айран, кумыс и другие.

Задача автоматизации заключается в разработке методов для обеспечения эффективного управления, снижение затрат, повышение уровня безопасности.

Оглавление

- Функциональный и технико-экономический анализ объекта управления

- Наименование и область применения

- Основание для разработки

- Цель и назначение разработки

- Основные направления автоматизации процесса закваски

- Параметры, влияющие на прохождение процесса

- Описание технологической схемы производства

- Описание технологической схемы производства кефира

- Заквасочник

- Моделирование объекта управления

- Структурная идентификация объекта

- Статическая модель технологического объекта

- Материальный баланс

- Тепловой баланс

- Динамическая модель технологического объекта Заключение

- Приложение А