Курсовая работа на тему: Планирование товарооборота предприятий питания, экономические предпосылки, методы

Введение

Общественное питание по своему экономическому содержанию - это сфера товарного обращения, поэтому предприятия общественного питания входят в систему торговли и важнейшим показателем качества их деятельности является товарооборот. Товарооборот общественного питания - это выручка от реализации продуктов общественного питания населению и др. По отношению к нему учитываются, анализируются и планируются все остальные показатели, такие как рентабельность, расходы и доходы предприятия, поэтому очень важно знать методы расчета и планирования товарооборота.

Целью изучаемой темы является комплексное изучение сущности и видов товарооборота, таких как оптовый и розничный, товарооборот по собственной продукции и по покупным товарам. Особое внимание уделяется методам и этапам планирования, таким как: планирование на основе численности потребителей, планирование на основе мощности кухни и планирование по пропускной способности торгового зала.

Оглавление

- Введение.

- Планирование товарооборота предприятий питания, экономические предпосылки, методы и их характеристика.

- Товарооборот общественного питания сущность, состав, значение. Виды товарооборота и его классификация.

- Цели, принципы и этапы планирования товарооборота.

- Основные методы планирования товарооборота и их характеристика.

- Многовариантные подходы к планированию оборота по продукции собственного производства.

- Планирование оборота по реализации покупных товаров.

- Пути роста товарооборота общественного питания в современных условиях.

- Список литературы.

Список литературы

- )Гражданский кодекс РФ ч.1,2 1995г.

- )Налоговый кодекс РФ ч.1 2000г., ч.2 2001г.

- )Закон РФ О потребительской кооперации в РФ от 11.07.1997г. 97 ФЗ, изменения и дополнения 54 ФЗ 2000г.

- )Постановление 119 общего Собрания представителей потребительских обществ РФ: О социально-экономическом положении и Программе стабилизации и развития потребительской кооперации на 1998-2002г. от 30 июня 1998г. М.1998г.

- )Концепция развития потребительской кооперации на период до 2010г. Москва 2001г.

- )Фридман Экономика торговой деятельности потребительского общества 1994г.

- )Александров Экономика торгового предприятия Красноярск 2002 1 и 2 часть.

- )Игонина Анализ и планирование показателей в общественном питании учебное пособие Мытищи 2001г.

- )Емельянова Экономика общественного питания Минск 2004г.

- Приложение. Схема Классификация товарооборота предприятий общественного питания.