Реферат на тему: Возрастные особенности питания детей и подростков

Введение

Питание детей имеет ряд отличий от питания взрослых. В период детства, особенно у детей раннего возраста, потребность в пищевых веществах и энергии относительно выше, чем у взрослых. Это объясняется преобладанием ассимиляции над дессимиляцией, связанным с бурными темпами роста и развития ребенка. Научное обоснование норм потребности детей разных возрастных групп в пищевых веществах и обоснование наборов продуктов, необходимых для покрытия этих потребностей, проведено на основ развития детского организма. Величины физиологических потребностей детей различных возрастных групп в пищевых веществах установлены с учетом функциональных и анатомо-морфологических особенностей, присущих каждой возрастной группе. Рекомендуемые нормы потребности детей в пищевых веществах разработаны таким образом, чтобы по возможности избежать как недостаточности питания детей, так и введения в их организм избыточного количества пищевых веществ.

Оглавление

- Введение.

- Возрастные особенности питания детей и подростков.

- Особенности питания.

- Витамины и минералы.

- Пищевые добавки.

- Заключение.

- Список использованной литературы.

Заключение

Под качеством пищевых продуктов принято понимать совокупность свойств, определяющих пищевую ценность и степень пригодности их для питания. Так, при оценке пищевой ценности продуктов определяют органолептические свойства продуктов (вкус, цвет, запах, внешний вид, консистенцию). В нашей стране качество продуктов обеспечивается соблюдением требований государственных стандартов (ГОСТов), технических условий (ТУ) и санитарных нормативов, обязательных для всех организаций, производящих и реализующих продукты питания.

По мере роста ребенка количество необходимых продуктов изменяется. Общий объем молока снижается от 650 г. в 2-х летнем возрасте до 550-500 г. к 7 годам. Количество мяса, рыбы, круп, овощей, творога постепенно увеличивается, приближаясь к норме для взрослых.

Список литературы

- Малыгина В.Ф., "Основы физиологии питания. Гигиена и санитария" текст/ В.Ф. Малыгина, кова, К.М. Поминова, М.: Экономика; ПНЦ, РАН, 2005 .- 56 С.

- Витебский Я.Д. Питайтесь рационально текст/ Витебский Я.Д. Челябинск, "Южно-Уральское книжное издательство", 1989 . - 105 с.

- Сусликов В.Л. Питание и здоровье текст/ Сусликов В.Л. Чебоксары, 1990. - 48 с.

- Петровский К.С. Гигиена питания текст/ т.2 под ред. проф. К.С. Петровского, изд-во "Медицина", М.: 1971 .- 245 с.

- Розенберг М.Б. Безвредность пищевых продуктов текст/ под ред. Говарда Р. Робертса, пер. с англ. М.Б. Розенберга, под ред. А.М. Копелева, М.: Агропромиздат, 1986. - 97 с.

- Педенко А.И. Гигиена и санитария общественного питания текст А.И. Педенко, И.В. Лерина, Б.И. Белицкий, М.: Экономика, 2001. - 236 с.

- Райзберг Б.А. Современный экономический словарь текст/ под ред Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б., М., 2003. - 54 с.