Нужна индивидуальная работа?

Подберем литературу

Поможем справиться с любым заданием

Подготовим презентацию и речь

Оформим готовую работу

Узнать стоимость своей работы

Дарим 200 руб.
на первый
заказ

Курсовая работа

Физическая культура и спорт

Курсовая работа на тему: Систематическое положение ягодных соков. Нормативная база по ягодным сокам

Купить за 350 руб.

Страниц

Размер файла

45.61 КБ

Просмотров

Покупок

Данное время, верное, нет более актуальной проблемы для шей экономики, чем возрождение ционального производства, увеличение выпуска конкурентоспособной современной продукции. Сделать это удастся в

Введение

В данное время, наверное, нет более актуальной проблемы для нашей экономики, чем возрождение национального производства, увеличение выпуска конкурентоспособной современной продукции. Сделать это удастся в первую очередь за счет улучшения качества продукции. А качество продукции базируется на стандартизации, метрологии и сертификации. Поэтому так важно освоить теоретические основы стандартизации, метрологии и сертификации и научится работать с нормативной и технической документацией.

Целью данной курсовой работы является анализ стандартов, федеральных законов, правил, положений, требований и других нормативно-правовых документов по ягодным сокам.

Вы не задумывались над тем, что обычно пьете каждый день? Простую или газированную воду, пиво или какой-нибудь сок?

Сок - продукт повседневного потребления, он имеет влияние на организм человека. Сок обладает лечебным и профилактическим действием. Это важный источник витаминов (витамин С, А, РР, В9, Е, В1), эфирных масел, дубильных веществ, поэтому регулярное потребление соков стимулирует процессы обмена веществ, увеличивают сопротивляемость организма к инфекциям, обеспечивает стойкость организма в стрессовых ситуациях. Органические кислоты, содержащиеся в соках, активизируют деятельность пищеварительных желез, таким образом улучшают усвоение организмом пищи. Также соки богаты минеральными веществами, включая микроэлементы. Соли калия выводят из организма лишнюю влагу, железо полезно при малокровии. Клетчатка и пектиновые вещества улучшают перистатику кишечника. Также соки полезны при ряде заболеваний атеросклерозе, ишемической болезни сердца, ожирении, улучшают аппетит.

Наиболее полезны ягодные соки, так брусничный сок превосходит виноградный, яблочный, апельсиновый по содержанию каротина, отличается высоким содержанием витамина В и меди.

Сок является и значимой продукцией на продовольственном рынке. Если в 1996 г на рынке можно было насчитать до 250 марок соковой продукции, то сейчас в результате концентрации производства на рынке присутствует около 100 марок. Одна из основных тенденций развития рынка соков является его глобализация. В настоящее время производится сок, ориентированный на разные потребности населения. Так выпускается сок, обогащенный микронутриентами ОАО "Лианозовский молочный комбинат" совместно с НИИ питание РАМН, налажено производство сока в пакетиках более мелкой расфасовки по 200-300г для ежедневного потребления. Потребление сока все больше растет. Если за 2003г потребление сока составило 20л на душу населения, то за 2005г этот показатель составил 24л (данные по Москве).

Таким образом, необходимо контролировать и улучшать качество выпускаемой продукции. Ведь, улучшая качество сока, мы улучшаем здоровье людей.

1. Систематическое положение соков ягодных

В настоящее время на рынке продуктов питания существует настолько много видов продукции, что возникла потребность в их классификации. На территории РФ действует Общероссийский классификатор продукции (ОКП). Это государственный классификатор, утвержденный Госстандартом РФ для применения в автоматизированных системах управления.

По ОКП продукция (соки ягодные) занимают следующее положение:

Класс 910000 продукция пищевой промышленности

Подкласс 916000 продукция консервной и овощесушильной промышленности

Группа 916300 консервы плодовые и ягодные (фрутовые)

Подгруппа 916340 соки

Вид 916341 плодово-ягодные натуральные

Соки ягодные обладают пищевой и энергетической ценностью. Пищевая энергетическая ценность в 100г сока, в зависимости от используемого сырья, различна. Для брусничного сока: углеводы -14,5г, витамины: В1-0,01мг,С-0,1мг,

РР - 0,2мг, энергетическая ценность - 60 ккал.

2. Нормативная база на соки ягодные

1. Общероссийский классификатор продукции.

2. Указатель ГОСТов.

3. ГОСТ 20450-75 "Брусника свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации".

4. ГОСТ 657-79 "Соки плодовые и ягодные с сахаром. Общие технические условия".

5. ГОСТ 26313-84 "Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки. Методы отбора проб".

6. ГОСТ 26181-84 "Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сорбиновой кислоты".

7. ГОСТ 13799-81 "Продукты переработки плодов и овощей. Упаковка, маркировка, транспортировка, хранение".

8. ГОСТ 21-94 "Сахарный - песок. Технические требования".

9. ГОСТ Р 51074-97 "Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования".

10. ГОСТ 26671-85 (взамен ГОСТ 8756.0-70) "Продукты переработки плодов и овощей. Подготовка и отбор проб для лабораторных анализов".

11. Постановление правительства РФ от 28 апреля 1999г "Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья".

12. Сан Пин 2.3.21078

Список литературы

- "Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов" ского, М., 1977г.

- "Товароведение 2-е издание учебное пособие" а, СПб., 2002г.

- "Товароведение и экспертиза вкусовых товаров" мова, рова, ов, СПб., 2004г.

- "Технология производства продовольственных товаров" в, , М., 2002г.

- "Технология, товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Учебное пособие для вузов" в, М., 2005г.

Как купить готовую работу?

Авторизоваться
или зарегистрироваться
в сервисе

Оплатить работу
удобным
способом

После оплаты
вы получите ссылку
на скачивание

Страниц

Размер файла

45.61 КБ

Просмотров