Магистерская диссертация на тему: Пищевая промышленность - это совокупность отраслей, производящих пищевую продукцию: пищевые

Введение

Пищевая промышленность - это совокупность отраслей, производящих пищевую продукцию: пищевые продукты, добавки, табачные изделия, мыло и моющие средства, парфюмерно-косметическую продукцию. Пищевая промышленность призвана удовлетворять потребности населения в важнейших продуктаx питания. Она теснейшим образом связана с сельским хозяйством, являющимся основным источником сырья отрасли. Производство и переработка сельскоxозяйственного сырья в продукцию длительного хранения, большие мощности холодильников пищевых предприятий обеспечивают постоянное равномерное снабжение рынка продовольствием, в частности, скоропортящимися продуктами. Отxоды производства отрасли используют как в сельском хозяйстве, так и в других отрасляx промышленности (легкой, фармацевтической и т.д.)

Параллельно с пищевой функционирует пищевкусовая промышленность - совокупность отраслей и производств, по существу не входящих в состав пищевой промышленности, но относимых к ней статистикой ряда стран, использующая пищевое сырье для производства алкогольных напитков, соков, а также поставляющая различные пряности и специи как для пищевой промышленности, так и для непосредственного потребления населением. Важную роль в отрасли играет переработка табака, чая, кофе, какао и других видов продукции сельского xозяйства в готовые изделия после прохождения соответствующих технологических операций (например, ферментация чайного, табачного сырья и т.д.).

Пищевая и пищевкусовая промышленность включают в себя ряд отраслей и подотраслей: мясная, молочная, консервная, масложировая, макаронная, кондитерская, винодельческая, пивоваренная и безалкогольных напитков, соляная, сахарная, табачная и т.д. Каждая отрасль представляет собой совокупность предприятий и производств, обладающих общностью производимой продукции, технологии и удовлетворяемых потребностей. К предприятиям пищевой промышленности относятся пищевые заводы, компании, комбинаты и фабрики.

Пищевая промышленность России - это часть агропромышленного комплекса страны (АПК). До 1991 года в АПК производилось 97 % всего потребляемого в стране продовольствия, а население тратило почти 3/4 своих доходов на приобретение продуктов питания. Затем производство отечественных продуктов питания начало резко снижаться, уxудшилось использование производственных мощностей, отечественная продовольственная продукция уступила на рынке место импортной. В целом, доля импортного продовольствия в некоторые годы достигала 60 %, что создавало угрозу продовольственной безопасности страны. День работников пищевой промышленности был установлен в 1966 году и ежегодно отмечается в третье воскресенье октября.

Кризис 1998 года создал для отечественных производителей новые возможности. Динамика развития пищевой промышленности последних лет носит положительный характер.

Пищевая промышленность России объединяет в настоящее время свыше 25 тыс. предприятий с общей численностью занятых 1,5 млн. человек. Доля пищевой промышленности в общем объеме промышленного производства неизменно составляет 11-12 %. В отраслевой структуре промышленного производства она занимает 4-е место после топливной промышленности (20 %), металлургии, машиностроения и металлообработки (по 19 %). Пищевая промышленность относится к отраслям обрабатывающей промышленности в основном с передельным xарактером производства. В данном секторе преобладает смешанная и частная собственность. В xоде приватизации 82 % крупных и средних предприятий были преобразованы в открытые акционерные общества, 12 % - в закрытые акционерные общества и товарищества с ограниченной ответственностью. Однако положение многих предприятий остается тяжелым вследствие недостатка средств для технического переоснащения, низкой покупательной способности населения, обусловливающей неполную загрузку производственных мощностей, отсутствия инвестиций, неудовлетворительного состояния отечественной сырьевой базы и высоких цен на импортное сырье.1

Для написания данной работы использовались материалы учебной и научной литературы, а также материалы периодической литературы.

Оглавление

- Введение..3

- Основные особенности размещения и территориальной организации

- промышленности и ее отраслей в России

- География пищевой промышленности

- Современные тенденции развития отечественной пищевой промышленности

- Заключение.27

- Список литературы..29

Заключение

Пищевая промышленность тесно связана с сельским хозяйством и объединяет более 20 отраслей, использующих разное сырье. Одни отрасли используют необработанное сырье (сахарная, чайная, маслодельная, масложировая), другие - сырье, прошедшее переработку (хлебопекарная, кондитерская, макаронная), третьи представляют собой сочетание первых двух (мясная, молочная).

Размещение пищевой промышленности зависит от наличия сырья и потребителя. По степени их влияния можно выделить следующие группы отраслей.

Первая группа тяготеет к районам производства сырья, так как здесь велики затраты сырья на единицу продукции, а перевозки связаны с большими потерями и ухудшением качества. Сюда относятся сахарная, плодоовощеконсервная, масложировая, чайная, маслодельная, соляная.

Сахарная промышленность не полностью обеспечивает потребности населения России в своей продукции. Значительная часть потребляемого в России сахарного песка ввозится из-за рубежа. Импортирует наша страна и сахар-сырец. Наибольшая концентрация отечественных сахарных заводов - в Центрально-Черноземном районе и на Северном Кавказе.

Особое место в этой группе занимает рыбная промышленность, которая включает добычу сырья (рыбы, морского зверя) и его переработку. В улове преобладают треска, сельдь, ставрида, значительна доля лососевых и осетровых. Большую часть продукции рыбной промышленности России производит Дальний Восток (Приморский край, Сахалинская и Камчатская области). Из других крупных производителей в этой отрасли выделяются Мурманская, Калининградская и Астраханская области.

Вторая группа отраслей связана с местами потребления готовой продукции и производит скоропортящиеся изделия. Это хлебопекарная, кондитерская, цельномолочная (выпуск молока, сметаны, творога, кефира) промышленность, которые концентрируются прежде всего в высокоурбанизированных ареалах.

Третью группу образуют отрасли с одновременной ориентацией на сырье и на потребителя. Такой двойственностью размещения характеризуются мясная, мукомольная, молочная.

В настоящее время пищевая промышленность одна из самых динамичных отраслей страны, она отличается инвестиционной привлекательностью, что позволяет создавать широкую сеть перерабатывающих предприятий небольшой мощности, оснащенных современным оборудованием.

Список литературы

1. Бурмистров Н.А. Формирование модернизационной стратегии развития предприятий пищевой промышленности. - Саратов: Саратовский государственный социально-экономический университет, 2011г.

2. Васильева Н.А. Проблемы развития пищевой промышленности России в условиях глобальной конкуренции // Российское предпринимательство. - 2012. -№ 7.

3. Винокуров А., Глушкова В., Плисецкий Е., Симагин Ю. Введение в экономическую географию и региональную экономику России. - М.: Владос-пресс, 2013г.

4. Гаффорова Е.Б., Шушарина Т.Е., Цыпленкова М.В., Моисеенко И.В., Гуремина Н.В. Менеджмент в пищевой промышленности. - Саратов: Академия естествознания, 2011г.

5. Желтиков В.П. Экономическая география и регионалистика. - М.: Дашков и К, АкадемЦентр, 2010г.

6. Кулагина Н.А. Роль агропромышленного комплекса в обеспечении экономической безопасности РФ в условиях рыночной экономики // ЭПОС: Экономика, предпринимательство, окружающая среда. - 2011. - № 1.

7. Магомедов М.Д., Заздравных А.В., Афанасьева Г.А. Экономика пищевой промышленности. - М.: Дашков и К, 2011г.

8. Межевов А.Д. Современные тенденции развития отечественной пищевой промышленности. - М.: Московский государственный педагогический университет, 2012г.

9. Моржухина С.В. Территориальная организация населения. - Дубна: Международный университет природы, общества и человека "Дубна", 2011г.

10. Федоров Г.М., фон Браун Й., Корнеевец В.С. и др. Опыт социально-экономического исследования сельского хозяйства и пищевой промышленности Калининградской области. - Изд-во КГУ, 2010г.