на первый
заказ
Курсовая работа на тему: Технологическая часть. Характеристика готовой продукции. Обоснование способов производства
Введение
Молоко - это продукт нормальной физиологической секреции молочных желез коров, овец, коз, и т.д.Качество молока определяется его химическим составом (содержание белков ,жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов, ферментов и пр.),а также физико-химическими показателями, плотностью, кислотностью, органолептическими свойствами и того, важными показателями качества является температура, при которой хранится молоко после доения, общая бактериальная обсемененность и количество соматических клеток.
Не менее важным, чем качество сырья, является условием переработки молока на молочном предприятии. Нарушение технологического процесса ведет к потери молоком своей пищевой ценности и превращению его из полезного во вредный для здоровья продукт.
Оглавление
- Введение.- Технологическая часть.
- Характеристика готовой продукции.
- Обоснование способов производства.
- Схема технологических процессов с кратким описанием технологических операций.
- Продуктовый расчет.
- Схема направлений переработки молока.
- Расчет объема выпускаемой продукции.
или зарегистрироваться
в сервисе
удобным
способом
вы получите ссылку
на скачивание
к нам за прошлый год