Дипломная работа на тему: Маркетинговая деятельность предприятия

Введение

Цель практики: закрепить, расширить, углубить и систематизировать знания специальных дисциплин на основе изучения экономической и бухгалтерской отчетности деятельности предприятия отрасли, приобрести навыки самостоятельной работы по анализу и планированию хозяйственной деятельности предприятий, развить творческую инициативу по решению задач стратегического планирования и повышения эффективности деятельности предприятия. Во время производственно-профессиональной практики студент-практикант осуществляет подбор необходимой исходной информации для выполнения курсовой работы и научно-исследовательской работы.

С учетом специализации студенты получают индивидуальные задания по маркетинговой деятельности предприятия или по менеджменту.

Задачи практики:

- ознакомиться с уставом и другими учредительными документами предприятия, формой собственности, видами деятельности;

- оценить месторасположения предприятия, специализацию, типизацию и режим работы предприятия;

- охарактеризовать организационную структуру управления торгового предприятия;

- изучить и отразить законодательные и нормативные документы, регламентирующие учет и отчетность на предприятии, документацию и отчетность, используемую в ходе планово- аналитической работы;

- провести анализ (не менее чем за 3 года) и планирование основных показателей хозяйственной деятельности предприятия.

Базой практики явился ресторан Ганс, ООО "Сервис".

Руководитель: Жукова Татьяна Николаевна.

Оглавление

- Введение 3

- Анализ оборота по объему, составу, структуре по предприятию, его структурным подразделениям, за год и в поквартальном разрезе, факторный анализ

- Анализ товарных запасов по предприятию и в разрезе товарных групп, факторный анализ

- Анализ товарного обеспечения в целом и по товарным группам

- Анализ валовой прибыли валового дохода по предприятию и по товарным группам, факторный анализ

- Анализ издержек обращения по объему, структуре, составу и факторный анализ

- Анализ показателей плана по труду фонд заработной платы, производительности, численности, средняя заработная плата, факторный анализ

- Анализ состояния и эффективности использования основных фондов и оборотных средств предприятия

- Анализ прибыли и рентабельности, факторный анализ

- Заключение 36

- Список использованной литературы 37

Заключение

Целью практики было: закрепить, расширить, углубить и систематизировать знания специальных дисциплин на основе изучения экономической и бухгалтерской отчетности деятельности предприятия отрасли, приобрести навыки самостоятельной работы по анализу и планированию хозяйственной деятельности предприятий, развить творческую инициативу по решению задач стратегического планирования и повышения эффективности деятельности предприятия. Во время производственно-профессиональной практики студент-практикант осуществляет подбор необходимой исходной информации для выполнения курсовой работы и научно-исследовательской работы.

С учетом специализации студенты получают индивидуальные задания по маркетинговой деятельности предприятия или по менеджменту.

Задачами практики являлись:

- ознакомиться с уставом и другими учредительными документами предприятия, формой собственности, видами деятельности;

- оценить месторасположения предприятия, специализацию, типизацию и режим работы предприятия;

- охарактеризовать организационную структуру управления торгового предприятия;

- изучить и отразить законодательные и нормативные документы, регламентирующие учет и отчетность на предприятии, документацию и отчетность, используемую в ходе планово- аналитической работы;

- провести анализ (не менее чем за 3 года) и планирование основных показателей хозяйственной деятельности предприятия.

Базой практики являлся ресторан Ганс, ООО "Сервис".

Руководитель: Жукова Татьяна Николаевна.

Список литературы

1. Акимова, Наталья Анатольевна. Метрология, стандартизация и сертификация в ресторане: учебное пособие. Москва: РЭУ им. Г. В. Плеханова, 2013

2. Артемова, Елена Николаевна. Планирование на предприятиях ресторанного бизнеса [Текст] : учебное пособие для студентов высших учебных заведений. Москва: Академия, 2011

3. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов.- М.:Новое знание, 2006

4. Быстров, Сергей Александрович. Экономика и организация ресторанного бизнеса. Москва: Форум, 2011

5. Васильчук, Ольга Ивановна. Особенности учета, аудита и анализа предприятий ресторанного бизнеса : учебное пособие для студентов. Тольятти: ПВГУС, 2008

6. Голубев В.Н., Могильный М.П., Шленская Т.В. Справочник работника общественного питания. / Под ред. Голубева В.Н.-М.: ДеЛи принт, 2012. - 590 с.

7. Горенбургов, Михаил Абрамович. Экономика ресторанного бизнеса [Текст] : учебное пособие для студентов высших учебных заведений. Москва: Академия, 2012

8. Денисов Д.И. Фаст-фуд. Рестораны быстрого обслуживания.- М.:ЗАО "Изд-кий дом "Ресторанные ведомости", 2013

9. Джеймс, Джон. Управление рестораном. М.: РГБ, 2008

10. Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова; под ред. Н. И. Кабушкина. - М.: Новое знание, 2014. - 392с. - (Экономическое образование).

11. Жилкова, Юлия Валерьевна. Организация ресторанного бизнеса [Текст] : учебное пособие для обучения студентов высших учебных заведений. Санкт-Петербург: Троицкий мост, 2014

12. Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник / Н. И. Кабушкин, Г. А. Бондаренко - 3-е изд., перераб. и доп. - Мн.: Новое знание, 2012. - 386с. - (Экономическое образование)

13. Калашников А. Ю. Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания. - М.:ТК Велби, Изд-во Проспект, 2014. - 384с.

14. Козлова А. В. Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питании: Учебник для студ. учреждений сред. проф. Образования. - М.: Издательский центр "Академия"; Мастерство, 2012. - 160с.

15. Коршунов, Валерий Александрович. Подбор персонала для ресторанного бизнеса. Москва: Ресторанные ведомости, 2008

16. Крамарев, Алексей Николаевич. Построение системы управления на сетевых предприятиях ресторанного бизнеса. Санкт-Петербург: СПбГУСЭ, 2010

17. Кузин Р.А. Имидж ресторана: Практическое пособие. - М., 2006.

18. Кучер Л. С., Шкуратова Л. М., Ефимов С. Л., Голубева Т. Н. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. - М.: Рконсульт, 2012. - 468с., ил.

19. Кэннон, Говард. Как начать ресторанный бизнес. Москва: Астрель, 2009

20. Лайко, Михаил Юрьевич. Организация производства и обслуживания на предприятиях гостинично-ресторанного бизнеса : учебное пособие. Москва: РЭА им. Г. В. Плеханова, 2008

21. Лищук В. Как организовать доставку в ресторане // Мое дело ресторан.- 2010.-№2 - С. 35-36.

22. Назаров, Олег Васильевич. 333 хитрости ресторанного бизнеса. Москва: Ресторанные ведомости, 2009

23. Новолоцкая Я.Е. Руководство современного менеджера ресторана. Решение проблем день за днем.- М.: Вершина, 2006

24. Островская, Анастасия Евгеньевна. Техника и технология ресторанного дела. Тюмень: Изд-во Тюменского гос. ун-та, 2011

25. Панова Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания (в экзаменационных вопросах и ответах): Уч. пособие - 2-е изд. - М.: Издательско - торговая корпорация "Дашков и Ко", 2010. - 320с.

26. Пикалев А. В., Маевская А. П. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. - М.: Советский спорт, 2011. - 168с.

27. Пузин, Алексей Михайлович. Налогообложение предприятий ресторанного бизнеса. Москва: Академия, 2010

28. Радченко Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания: Учебник. Изд. 4-е, доп. и перераб. - Ростов н/Д: Издательство "Феникс", 2010. - 352с. (Серия "СПО")

29. Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания : учебное пособие. Ростов-на-Дону: Феникс, 2010

30. Родионов, Александр Сергеевич. Стратегия позиционирования бренда для предприятий ресторанного бизнеса : учебное пособие. Москва: ГОУ ВПО "РЭА им. Г. В. Плеханова", 2009

31. Рождественская Л. Н. Рынок общественного питания: формирование спроса и управление эффективностью деятельности предприятий. -Новосибирск, 2012.

32. Сирый В.К. Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно.- М.: Эксмо, 2008

33. Ситникова О.В. Ресторан и кафе с нуля.- СПб: Питер, 2007

34. Скобкин, Сергей Сергеевич. Экономическая стратегия развития гостиничного, ресторанного и туристического предприятия. Москва: Изд-во АБЦ, 2011

35. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для нач. проф. Образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования.-2-е изд., стер. . М.: Издательский центр "Академия", 2013.-416 с.

36. Федцов, Владимир Георгиевич. Культура ресторанного сервиса : учебное пособие для студентов экономических вузов и практических работников ресторанного бизнеса. Москва: Дашков и К⁰, 2010

37. Хайкин, Марк Михайлович. Менеджмент ресторанного бизнеса : учебное пособие. СПб.: Изд-во Санкт-Петербургского гос. ун-та экономики и финансов, 2009

38. Шулькин, Леонид Львович. Гигиена ресторанного бизнеса. Условия труда и здоровье работников ресторанов [Текст] : монография. Омск: Омский ин-т (фил.) РГТЭУ, 2013

39. Эгертон Томас Кристофер. ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном: Пер. с англ. - М.: РосКонсульт, 2009. - 272с.

40. Яроцкая О.В. Как стать успешным ресторатором. Откровения 15 лидеров рынка.- М.: Эксмо, 2008