Нужна индивидуальная работа?

Подберем литературу

Поможем справиться с любым заданием

Подготовим презентацию и речь

Оформим готовую работу

Узнать стоимость своей работы

Дарим 200 руб.
на первый
заказ

Дипломная работа

Безопасность жизнедеятельности

Дипломная работа на тему: Биотехнологии в агропромышленном производстве

Купить за 600 руб.

Страниц

Размер файла

2.51 МБ

Просмотров

Покупок

В настоящее время биотехнология становится все более важной составной частью экономики мира, в том числе и агропромышленного производства. Все больше внимания уделяется вопросу разработки и освоению новейших биотехнологий в растениеводстве, животноводстве, ветеринарной медицине, хранении, транспортировке и переработке сельскохозяйственной продукции, получению и использованию биологически активных веществ, кормовых добавок и др. В современной биотехнологии видят одно из средств для преодоления продовольственных, энергетических, сырьевых и экологических проблем 30.

Введение

В связи с постоянным и интенсивным развитием молочной промышленности возникает необходимость в разработке более целесообразных и экономически рентабельных способов производства молочных продуктов. Цель данной дипломной работы - исследовать влияние витаминов группы В на процесс приготовления йогурта. Задачами исследования являются анализ и оценка действия витаминов группы В на:

. Органолептические показатели продукта;

. Нарастание кислотности и скорости сквашивания молока;

. Динамику развития молочнокислых микроорганизмов;

. Антагонистическую активность продукта.

В настоящее время использование усовершенствованных технологических схем в производстве молочных продуктов является актуальным вопросом в современной пищевой биотехнологии. Поэтому поставленные цель и задачи дипломной работы можно считать важными и необходимыми для выполнения.

йогурт витамин микроорганизм органолептический

Заключение

Молочное предприятие, являясь элементом биосферы, по разным каналам контактирует с окружающей средой, т.е., с гидросферой, атмосферой и почвенным покровом данного региона. Эти контакты выражаются в потреблении производством таких природных компонентов, как вода и воздух. Причём в процессе технологической переработки сырья в готовую продукцию эти природные компоненты значительно изменяют свои физико-химические, характеристики, что сказывается на окружающей среде. Из приведённых выше таблиц виден количественный и качественный выброс вредных веществ при работе данного предприятия.

Но с установкой циклона на дымоходе снизится выброс оксида углерода (с 17,314 т/год до 13,851 т/год), с установкой мокрого фильтра на заточном станке снизится выброс двуокиси кремния и неорганической пыли (с 0,00203 т/год до 0,0101 т/год), с установкой жироловушки в канализационном колодце снизится содержание жира в сточных водах (с 20 мг/л до 15 мг/л), проведя озеленение 1500 м2 площади предприятия значительно улучшится экологическая обстановка на территории предприятия.

Список литературы

1. Аркадьева, З.А., Безбородов, А.М., Блохина Т.Н. Промышленная микробиология. - М.: Высшая школа, 1989. - 475с.

. Банников, А.Г. Основы экологии и охрана окружающей среды /А.Г. Банников А.А. Вакулин, А.К. Рустамов. - М.: Колос, 1999. - 304 с.

. Белов, С.В. и др. Безопасность жизнедеятельности. - М.: Высшая школа. 1999. - 448с.

. Блинов, В.А. Молоко и молочные продукты. - Саратов, 2000. - 124с.

. Бредихин, С.А. Технология и техника переработки молока / С.А. Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В.Н. Юрин. - М.: Колос, 2003. - 400с.

. Букин, В.Н. Витамин В12 и его применение в животноводстве. - М.: Высшая школа, 1987. - 125с.

. Вайткус, В.В. Гомогенизация молока. - М.: Пищевая промышленность, 1967. - 200с.

. Василенко, Т.И. Молоко, молочные продукты и консервы. - М.: Издательство стандартов, 1989. - 457с.

. Горбатюк, В.И. Процессы и аппараты пищевых производств. - М.: Колос, 1999. - 335с.

. Горощенко, Л.Г. Российский рынок молочных продуктов // Молочная промышленность. - 2007. - №1. - С.5-8.

. ГОСТ 2874 - 82. Вода питьевая. М.: Издательство стандартов, 1982.

. Давидов, Р.Б. Молоко и молочные продукты в питание человека / Р.Б. Давидов, В.П. Соколовский. - М.: "Медицина", 1968. - 236с.

. Ефремов, В. В Витамины в питании и профилактика витаминной недостаточности. - М.: Колос, 1993. - 120с.

. Закон Российской Федерации "Об охране окружающей среды" от 19.12.1991 г. Изд. Верховного совета РФ - М.: "Республика", 1992. С.413.

. Зотов, Б.И., Курдюмов, В.И. Проектирование и расчет средств обеспечения безопасности. - М.: Колос, 1997. - 136 с.

. Зотов, Б.И., Курдюмов, В.И. Безопасность жизнедеятельности. - М.: Колос, 200. - 424 с.

. Инихов, Г.С., Брио, Н.П. Методы анализа молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1971. - 422с.

. Кавецкий, Г.Д., Васильев, Б.В. Процессы и аппараты пищевых производств. - М.: Колос, 2000. - 551с.

. Кошляр, Е.Р., Сосина Н.В. Витамины и микроэлементы в рационах скота и птицы. - М.: Высшая школа, 1989. - 100с.

. Крусь, Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.М. Шалыгина, З.В. Волокитина. - М.: Колос С, 2002. - 368с.

. Кугенев, П.В. Молоко и молочное продукты. М.: Россельхозиздат, 1985. - 80с.

. Левина, Э.Н. Вредные вещества в промышленности. - Л.: Химия, 1985. - 461с.

. Мишустин, Е.Н., Емцев, В.Т. Микробиология. - 3-е изд., перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1987. - 328с.

. Оноприйко, А.В. Производство молока и молочных продуктов. Практическое пособие. - Ростов н/Д: издательский центр "МарТ", 2004. - 384с.

. Патратий, А.П., Полякова, Г.С. Инструкция по технологическому контролю на предприятиях молочной промышленности. - М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1977. - 183с.

. Правовое регулирование природопользования и охраны окружающей среды. Сборник нормативных актов за 1995 г.М., 1996, С.398.

. Приказ МПР Р.Ф. от 15 июня 2001 №511 " Об утверждение критериев отнесения опасных отходов к классу опасности для окружающей среды. Санитарная классификация предприятий и СаНПиН 2.2.1 /2.1.1.1031-01. "

. Ростроса, Н.К. Справочник по цельномолочному производству. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 280с.

. Руководство по контролю загрязнения атмосферы. РД 52.04.186-89.М., 1991, С.694.

. Сассон А. Биотехнология: свершения и надежды. - М.: Мир, 1987. - 411с.

. Сборник руководящих документов и нормативных актов по охране окружающей среды и рациональному природопользованию (выпуск 2). Саратов, 1995, С.158.

. Скородумова, А.М. Практическое руководство по микробиологии молока и молочных продуктов. - М.: Пищепромиздат, 1983. - 308с.

. Степанова, Л.И. Справочник технолога молочного производства. Т.2 - Цельномолочные продукты - С-Пб.: ГИОДД, 2003. - 384с.

. Твердохлёб, Г.В. Технология молока и молочных продуктов / Г.В. Твердохлёб, З.Х. Диланян, Л.В. Чекулаева, Г.Г. Шилер. - М.: Агропромиздат, 1991-463с.

. Храмцов, А.Г. Безотходная технология в молочной промышленности. /А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко. - М.: Агропромиздат, 1989. - 279 с.

. Шифрин, С.М. Очистка сточных вод предприятия молочной и мясной промышленности/ С.М. Шифрин, Г.В. Иванов, Б.Г. Мишуков, Ю.А. Феофанов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 2000. - 254с.

. Шкрабак, В.С. Безопасность жизнедеятельности в сельском хозяйстве/В.С. Шкрабак, А.В. Луковников, А.К. Тургиев // Учебное пособие. - М.: Колос, 2004. - 512с.

Как купить готовую работу?

Авторизоваться
или зарегистрироваться
в сервисе

Оплатить работу
удобным
способом

После оплаты
вы получите ссылку
на скачивание