Реферат на тему: Классификация и ассортимент товара. Требования к качеству, упаковка и маркировка

Введение

Производство и потребление чая имеют тысячелетнюю историю. На родине чая - в Китае - листья чайного растения первоначально употребляли как лекарство. Их сушили, заваривали и пили их водные экстракты. При этом отмечали, что данный напиток снимает головную боль, улучшает настроение, поднимает дух, повышает работоспособность. В середине IV в. китайцы стали выращивать чай как культурное растение. Из молодых листьев чайного растения научились готовить приятный продукт в виде зеленого и черного чая.

Русские познакомились с чаем в 1567 году, когда казацкие атаманы Иван Петров и Буриаш Ялышев побывали в Китае. Однако в Москве чай появился лишь в 1665 г. Его привез посол Перфильев царю Алексею Михайловичу. Царь попробовал чай, его примеру последовали и бояре. Всем очень понравился чайный напиток, несмотря на то, что пили его без сахара, поскольку сахара в России тогда еще не было. В 1679 г. был заключен договор между Россией и Китаем о постоянных поставках чая в Москву.

Еще раньше познакомились с чаем и стали его употреблять народы Забайкалья, Сибири, Средней Азии, Поволжья. Из Москвы и других городов и поселков добрая слава о чае начала распространяться по России. Однако высокая цена на чай делала недоступным этот напиток для простых россиян, батрачивших на бояр и воевод. Поэтому в России под словом "чай" стали понимать водные экстракты различных других лекарственных растений, произрастающих на территории России, и даже жареных овощей (морковь, свекла и др.).

В то же время на территории России в 60 гг. XIX в. в Грузии были заложены первые чайные плантации, а в Краснодарском крае и Азербайджане чайные растения стали выращивать с 20-30 гг. XX в.

Таким образом, в русском языке под словом "чай" скрываются два понятия. Первое - это классический чай, получаемый водной экстракцией листьев чайного растения, и второе - это напитки, получаемые экстракцией как листьев лекарственных растений, так и обжаренных плодов.

Чай - один из наиболее распространенных напитков у народов, населяющих нашу планету. В настоящее время вновь восстанавливается слава о чае, и учеными многих стран подтверждены противораковые свойства зеленого чая.

Высокий спрос на чай приводит к расширению географии распространения чайного растения и увеличению чаепроизводящих стран.

В настоящее время производством чая занимаются более 20 стран мира. Это Индия, Китай, Шри-Ланка (о. Цейлон), Япония, Индонезия, Иран, Пакистан, Вьетнам, Бирма, Кения, Уганда, Тайвань, Турция, Малага, Мозамбик, Перу, Аргентина, Бразилия, Россия, Мексика, Гватемала, Боливия, Колумбия.

На организм человека экстракт чая воздействует, как продукт, обладающий не только пищевыми свойствами, но и тонизирующим действием. Это обусловлено тем, что в чае содержится большое разнообразие веществ, находящихся к тому же в легкоусвояемой форме. В чайном листе присутствуют алкалоиды - кофеин и сопутствующие ему теофилин и теобромин, которые придают чаю тонизирующие свойства. В чае накапливаются витамины и витаминоподобные соединения - аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, никотиновая, пантотеновая и фолиевая кислоты, каротиноиды. Чай является богатым источником минеральных веществ. В его листьях найдены белки (20- 22%), сахара (3-15%), гемицеллюлоза (6-18%), пектиновые вещества (10-12%), а также органические кислоты и смолы, эфирные масла другие соединения, участвующие в формировании неповторимого чайного аромата.

В качестве товара чай представляет собой продукт биохимических и физико-химических превращений молодых верхушечных побегов чайного растения (флешей) в процессе их переработки. Технологии получения различных видов чая - одни из древнейших. Они возникли за несколько веков до нашей эры в Китае и практически существуют по настоящее время с учетом машинной переработки.

В настоящее время плантации чая сохранились в России только в Краснодарском крае (в районе Сочи), и работает одна Адлеровская фабрика. Поэтому потребность в чае в нашей стране более чем на 90% удовлетворяется за счет импортного чая, завозимого из Индии, Шри-Ланки (о. Цейлон), Китая, Турции, Англии и других стран.

Цель данной работы: изучить деятельность магазина "Липка".

* Рассмотреть классификацию и ассортимент товара.

* Изучить требования к качеству, упаковку и маркировку

* Изучить выкладку и правила продажи

* Ознакомиться с фирмами-производителями

* Исследовать сравнительную характеристику цен

* Рассмотреть оборудование

Оглавление

- Введение

- Классификация и ассортимент товара

- Требования к качеству, упаковка и маркировка

- Форма собственности торгового предприятия

- Планировка магазина

- Прогрессивные методы продажи

- Выкладка и правила продажи

- Оборудование

- Фирмы производители представленные на российском рынке

- Сравнительная характеристика цен

- Рекламный проспект Заключение

- Тестовые задания

- Список литературы

Заключение

В настоящее время на российском рынке представлен огромный ассортимент чайных изделий. Чай с испокон веков был национальным напитком. Имея относительно невысокую цену по сравнению с кофе и большую популярность, чай покупается практически всем населением страны. Но как раз низкая цена и высокая популярность продукта часто является причиной того, что в торговлю поступает товар откровенно низкого качества. Это происходит из-за неправильной технологии переработки чайного листа, при хранении с отступлением от норм, а также по многим другим причинам, например при упаковке чая не на специализированном предприятии, а подпольным способом из контрабандного либо списанного сырья. Поэтому вопрос экспертизы чая в наше время весьма актуален.

Список литературы

1. Барановский В.А. "Продавец"- Ростов н/Д.: Издательство "Феникс", 2004.

. Брагин Л.А. "Организация коммерческой деятельности" - М.: Издательский центр "Академия", 2003.

. Брагин Л.А. "Технология розничной торговли" - М.: Издательский центр "Академия", 2007.

. Каплина С.А "Технология оптовой и розничной торговли" - Ростов н/Д.: Издательство "Феникс" 2002.

. Новикова А.М. "Товароведение и организация торговли продовольственными товарами" ", - М., Издательский центр "Академия", 2006.

. Никитченко Л.Н. "Контрольно -кассовые машины", - М., Издательский центр "Академия", 2006.

. Парфентьева Т.Р. "Оборудование торговых предприятий" - М.: Издательский центр "Академия", 2004.

. Парфентьева Т.Р. "Оборудование торговых предприятий" - М.: Издательский центр "Академия", 2007.

. Половцева Ф.П. "Коммерческая деятельность", - Инфра-м, 2001.

. Улейский Н.Т. Улейская Р.И. "Оборудование торговых предприятий" Ростов и/Д.: Издательство "Феникс", 2001.