Реферат на тему: Химический состав и питательная ценность картофеля. Виды картофеля

Введение

Картофель - клубнеплод. Клубнеплоды - это видоизмененные побеги, в которых растения запасают питательные вещества, преимущественно крахмал. Из клубнеплодов используют в пищу картофель, батат (в тропических странах), а на корм скоту - топинамбур (земляная груша).

Форма клубня картофеля определяется отношением его ширины к длине. Если оно находится в пределах 1 -1,5, клубни считаются округло-овальной формы. У клубней удлиненной формы длина превышает ширину (наибольший поперечный диаметр) более чем в 1,5 раза.

Оглавление

- Введение.

- Химический состав и питательная ценность картофеля.

- Виды картофеля.

- Товарные сорта картофеля.

- Особенности хранения картофеля.

- Список литературы.

Список литературы

- Шевченко В.В.; "Товароведение и экспертиза потребительских товаров"; СПб.:ИНФРА.

- Интернет-сайт (сайт о картофеле и его выращивании).

- Интернет-сайт (сайт об истории картофеля).

- Интернет-сайт (сайт о сортах картофеля).

- Интернет-сайт.

- ГОСТ Р 51808-2001 Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия.