Курсовая работа: Разработка обогащенного пищевого продукта на примере форшмака

Форшмак — традиционное блюдо, знакомое многим, но его потенциал в качестве обогащенного пищевого продукта часто недооценивается. Целью работы является создание улучшенной версии этого деликатеса, богатой необходимыми для организма микроэлементами и витаминами. Для начала будет рассмотрен классический рецепт, основанный на использовании рыбы, хлеба, лука, специй и яиц. Однако, чтобы повысить пищевую ценность, предлагается заменить некоторые ингредиенты на более полезные.

Вместо белого хлеба можно использовать цельнозерновой или ржаной, что добавит клетчатку и улучшит пищеварение. Для обогащения блюда витаминами и минералами стоит добавить овощи, такие как морковь и шпинат. Эти компоненты не только обогатят вкус, но и увеличат содержание витаминов A, C и K, необходимых для поддержания иммунной системы. Применение масла с высоким содержанием омега-3, как льняного или оливкового, поможет улучшить жировой состав продукта.

Исследования показывают, что включение в рацион рыбы, богатой омега-3 кислотами, способствует улучшению сердечно-сосудистой системы и нормализации уровня холестерина. Используя различные виды рыбы, такие как скумбрия или сельдь, можно добиться разнообразия не только вкусовых качеств, но и содержания полезных веществ.

В результате экспериментальных тестов будет оцениваться не только органолептические свойства нового продукта, но и его усвояемость организмом, при этом особое внимание уделяется количеству белка и полезных жиров. Итогом станет рецепт форшмака, не только сохранившего традицию, но и отвечающего современным требованиям к здоровому питанию, что делает его привлекательным для широкой аудитории потребителей. Creating a versatile, nutritious dish may encourage людей к более сбалансированному питанию и укреплению здоровья через традиционные рецепты.