Курсовая работа: Характеристика технологического оборудования поточной линии производства сухого обезжиренного молока

В процессе производства сухого обезжиренного молока ключевую роль играет технологическое оборудование, которое обеспечивает высокую эффективность и качество конечного продукта. Важнейшими этапами являются пастеризация, концентрирование и сушка молока. Пастеризация осуществляется с использованием теплообменников, которые нагревают молоко до высоких температур, уничтожая патогенные микроорганизмы. Это позволяет гарантировать безопасность продукта при длительном хранении.

Концентрирование молока происходит на аппаратах для выпаривания, таких как вакуумные выпариватели. Они способствуют удалению избыточной влаги, увеличивая содержание сухих веществ. Этот процесс требует строгого контроля температуры и времени, чтобы избежать термического разрушения питательных веществ.

Сушка молока - завершающий этап, который позволяет получить продукт с длительным сроком хранения. Обычно используется распылительная сушка, где молочная масса подается в камеру, где она распыляется в виде мелких капель, образуя тонкие пленки. Горячий воздух испаряет влагу, и на выходе получается сухое молоко в виде порошка. Оборудование для сушки должно обладать высокой производительностью и энергоэффективностью, поскольку это напрямую влияет на экономичность всего процесса.

Дополнительно важной частью поточной линии являются системы автоматизации, которые обеспечивают контроль и управление на всех этапах. Это позволяет сократить затраты рабочей силы и минимизировать риск человеческого фактора. Эффективная интеграция оборудования и автоматизации приводит к увеличению производительности и стабильности выпускаемой продукции. Оборудование, применяемое в линии, должно соответствовать строгим санитарным нормам и требованиям качества для молочной продукции, что обеспечивает соответствие международным стандартам.