Магистерская диссертация на тему: ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ .1 Общая характеристика масличных культур. Хозяйственное значение и ботаническая

Введение

Масличные культуры - растения, возделываемые для получения жирных масел. Объединяют однолетние и многолетние растения различных семейств: сложноцветных - подсолнечник, сафлор; бобовых - соя, арахис; губоцветных - перилла, ляллеманция; маслинных - маслина; крестоцветных - рапс, горчица, рыжик и др. Некоторые из них тропические деревья (кокосовая, масличная пальмы, какао, тунг); другие - травянистые растения, выращиваемые в странах с умеренным климатом (соя, подсолнечник, рапс, лён масличный и другие). Большинство масличных культур накапливает масло жирное в семенах и плодах, некоторые, например чуфа, в клубнях. Среди них есть растения, дающие твёрдые масла (пальмы, какао, восковое дерево) и жидкие масла (маслина, тунг, травянистые растения). Кроме масличных культур, сырьём для масложировой промышленности <http://slovari.yandex.ru/~%D0%ВА%D0%ВD%D0%В8%D0%В3%D0%В8/%D0%91%D0%А1%D0%АD/%D0%9С%D0%В0%D1%81%D0%ВВ%D0%ВЕ%D0%В6%D0%В8%D1%80%D0%ВЕ%D0%В2%D0%В0%D1%8F%20%D0%ВF%D1%80%D0%ВЕ%D0%ВС%D1%8В%D1%88%D0%ВВ%D0%В5%D0%ВD%D0%ВD%D0%ВЕ%D1%81%D1%82%D1%8С/> являются семена прядильных культур (хлопчатник, лён), некоторых эфирномасличных растений (кориандр, тмин, анис), плоды орехоплодных (грецкий орех, миндаль, кедровая сосна).

Для условий Беларуси из масличных культур по биологическим особенностям наиболее пригоден озимый и яровой рапс. В последнее время, в связи с потеплением климата, актуальным для Беларуси является выращивание подсолнечника, сои и других теплолюбивых культур. Рапсовое масло используется как в неизменном виде (салатные масла), так и в виде разнообразных продуктов переработки - маргарина, майонеза, кулинарных жиров, мороженого, используется как заменитель молочного жира при выращивании телят, применяется в полиграфии, металлургической, лакокрасочной, текстильной, мыловаренной и других отраслях промышленности. Семена рапса содержат 40-.45 % масла, 21-27 % белка.

Продукты, жмых и шрот, получаемые из семян после экстракции масла, используются как богатый белком корм для животных в натуральном виде и для приготовления комбикормов. При этом должен использоваться жмых (шрот) из так называемых двунулевых, низкоглюкозинолатных сортов. По кормовым достоинствам (содержанию лизина и других незаменимых аминокислот) рапсовый жмых близок к соевому: в 100 г белка рапса содержится - метионина 1,74 г, лизина - 5,54 г, в 100 г белка сои - метионина - 1,3 г и лизина - 6,19 г. В 1 кг рапсового шрота содержится 1,1 к. ед., в 1 кг жмыха 1,3 к. ед.

Озимый рапс можно возделывать на зеленую массу в весенних, поукосных, пожнивных и озимых промежуточных посевах. Зеленая масса рапса, возделываемого в промежуточных посевах, поступает на фермы в ранневесенний и позднеосенний период, когда наблюдается наиболее высокая потребность в кормах. В 1 ц зеленой массы содержится до 16 кормовых единиц, 3 кг переваримого протеина (190 г на 1 к. ед.).

Широкое распространение в странах Западной Европы рапс получил и как фитосанитар, способствующий повышению урожаев зерновых. Посевы рапса обогащают почву органическим веществом. При выращивании рапса в почве снижается содержание азота в результате его извлечения мощной корневой системой растений, что в определенной мере уменьшает риск загрязнения подземных и поверхностных вод минеральным азотом. Кроме того, в почвах под культурой рапса установлено снижение образования закиси азота до 0,06-0,09% от вносимых азотных удобрений.

Рапс - хороший медонос. Цветение поля продолжается более 30 дней, каждый гектар дает до 100 кг меда. Рапс используют как сидеральную культуру.

Масличные культуры, возделываемые в зоне умеренного климата, привлекают все большее внимание как возобновляемое сырье для химической промышленности и энергетических целей. В Европе, и в Беларуси, в частности, в связи с проблемой охраны внешней среды, все большее применение находит рапсовое масло как топливо (биодизельное топливо). Его использование частично заменяет ограниченные запасы природной нефти; снижает нагрузки СО2 на окружающую среду: при производстве и использовании 1 л дизельного топлива выделяется 3 кг СО2, а биодизельного - 0,5 кг.

Рапс является единственной коммерчески значимой масличной культурой в Беларуси, если оценивать его с точки зрения приспособленности к почвенно-климатическим условиям. Ежегодная потребность Республики Беларусь в пищевом растительном масле составляет 130-150 тыс. тонн. Для самообеспечения растительным маслом в республике необходимо даже при нынешней урожайности (17 ц/га) ежегодно высевать 215 тыс. га рапса. Урожайность рапса в передовых хозяйствах достигает 40-45 ц/га. Исходя из вышеизложенного, следует отметить, что при правильном подборе сортов и строгом соблюдении технологии возделывания озимого рапса проблема производства растительного масла в Беларуси вполне решаема.

Цель курсовой работы: изучение биологических особенностей и хозяйственного значения масличных культур, выращиваемых в Беларуси.

Задачи курсовой работы:

. Дать общую характеристику масличных культур.

. Рассмотреть хозяйственное значение основных масличных культур, выращиваемых на территории РБ.

. Определить главные биологические особенности рапса, подсолнечника, сои и масличного льна.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

.1 Общая характеристика масличных культур

В группу масличных объединяют растения, семена и плоды которых содержат много жира (от 20 до 60%) и являются основным сырьем для получения растительного масла. Масличные культуры - группа растений, которые возделывают ради получения жирных масел, пригодных для пищевых и технических целей (рис.1).

Рисунок 1 - Основные масличные культуры

-подсолнечник <http://www.cnshb.ru/AKDiL/0024/base/RР/003428.shtm>(1а-корзинка <http://www.cnshb.ru/AKDiL/0024/base/RК/003980.shtm>, 1б-лист <http://www.cnshb.ru/AKDiL/0024/base/RL/001389.shtm>, 1в-семянка <http://www.cnshb.ru/AKDiL/0024/base/RS/001733.shtm>); 2-лён масличный (2а-верхняя часть цветущего растения, 2б - коробочка <http://www.cnshb.ru/AKDiL/0024/base/RК/004017.shtm>); 3-горчица <http://www.cnshb.ru/AKDiL/0024/base/RG/002879.shtm>(3а-соцветие, 3б-лист <http://www.cnshb.ru/AKDiL/0024/base/RL/001389.shtm>, 3в-стручок); 4-клещевина <http://www.cnshb.ru/AKDiL/0024/base/RК/003853.shtm> (4а-соцветие, 4б-лист <http://www.cnshb.ru/AKDiL/0024/base/RL/001389.shtm>, 4в-плод <http://www.cnshb.ru/AKDiL/0024/base/RР/003361.shtm>); 5-маслина <http://www.cnshb.ru/AKDiL/0024/base/RМ/002988.shtm>(5а-ветвь со зрелыми плодами, 5б-недозрелый плод); 6-кунжут <http://www.cnshb.ru/AKDiL/0024/base/RК/004140.shtm>(6а-верхняя часть стебля, 6б-коробочка <http://www.cnshb.ru/AKDiL/0024/base/RК/004017.shtm>); 7-мак масличный (7а-цветок <http://www.cnshb.ru/AKDiL/0024/base/RС/000215.shtm>, 7б-лист <http://www.cnshb.ru/AKDiL/0024/base/RL/001389.shtm>, 7в-коробочка <http://www.cnshb.ru/AKDiL/0024/base/RК/004017.shtm>; 8-рапс <http://www.cnshb.ru/AKDiL/0024/base/RR/002234.shtm>(8а-соцветие, 8б-лист <http://www.cnshb.ru/AKDiL/0024/base/RL/001389.shtm>, 8в-стручок <http://www.cnshb.ru/AKDiL/0024/base/RS/001970.shtm>); 9-арахис <http://www.cnshb.ru/AKDiL/0024/base/RА/000874.shtm>(9а-часть растения с цветком, 9б-плод <http://www.cnshb.ru/AKDiL/0024/base/RР/003361.shtm>); 10-сафлор <http://www.cnshb.ru/AKDiL/0024/base/RS/001658.shtm>(10а-верхняя часть побега, 106-соцветие <http://www.cnshb.ru/AKDiL/0024/base/RS/001905.shtm>).

Это однолетние и многолетние растения различных семейств, в основном травянистые: подсолнечник, соя, арахис (земляной орех), рапс, лен масличный и др.; но есть и тропические деревья, например: пальмы, дерево какао, тунг.

Большинство этих культур накапливает масло в семенах и плодах (рис.2).

Рисунок 2 - Семена и плоды масличных растений

- арахис; 2 - клещевина; 3 - подсолнечник; 4 - сафлор; 5 - ляллеманция; 6 - кунжут; 7 - горчица сизая; 8 - рыжик; 9 - рапс

Среди них есть растения, дающие твердые масла: пальмы, дерево какао, восковое дерево. Жирные масла получают также из семян хлопчатника, льна-долгунца, конопли, кориандра, аниса, тмина, плодов грецкого ореха, миндаля, кедровой сосны, косточек персика, абрикоса, зародышей семян кукурузы и пшеницы. У нас в основном возделывают рапс, подсолнечник, сою, лен масличный, горчицу, клещевину - яровые однолетние травянистые растения, дающие семена в первый год посева. Но встречаются и озимые - озимый рапс, рыжик, сурепица. Их сеют осенью, а получают семена на следующий год. Растительное масло, полученное из семян масличных культур, используют в пищу, для изготовления маргарина, консервов. Применяют его в кондитерской и хлебопекарной промышленности, а также для технических целей - в лакокрасочной, мыловаренной, текстильной, кожевенной, машиностроительной, парфюмерной и многих других отраслях промышленности.

Отходы от переработки масличных семян - шрот и жмых - являются ценным концентрированным белковым кормом для сельскохозяйственных животных. Многие масличные культуры возделывают на зеленый корм и силос (подсолнечник, соя, рапс). Являясь в большинстве случаев пропашными культурами, они способствуют очищению полей от сорняков и служат хорошими предшественниками многих полевых культур [8,с.11].

Использование жира определяется его химическим составом и качеством. Растительные жиры - это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина с жирными кислотами. В состав жира входит три элемента: углерод (75-79%), водород (11 - 13%) и кислород (10-12%). По калорийности жиры значительно превосходят белки и углеводы. В 1 кг жира калорий (9500) содержится в 2 раза больше, чем в белке (4400-5500) и углеводах (4000-4200) [13, с.78]. Свойства жира у различных культур зависят от содержания в нем ненасыщенных (олеиновая, линолевая, линоленовая и др.) и насыщенных (пальмитиновая, стеариновая и др.) жирных кислот. Ненасыщенные жирные кислоты легко присоединяют кислород, и жир окисляется. Показателем содержания ненасыщенных кислот в жире является йодное число (количество граммов йода, которое необходимо для окисления 100 г жира). Чем выше йодное число, тем быстрее жир высыхает (таблица).

Таблица - Содержание жира в семенах масличных растений и его качество

Культура

Жир, % сухой массы семян

Йодное число

Число омыления

Кислотное число

Степень высыхания

Подсолнечник

Полувысыхающее

Соя

Клещевина

Невысыхающее

Рапс озимый

Слабовысыхающее

Рапс яровой

То же

Горчица сизая

Горчица белая

Сурепица яровая

Рыжик

Высыхающее

Сафлор

Полувысыхающее

Кунжут

Слабовысыхающее

Арахис

Невысыхающее

Перилла

Сильновысыхающее

Ляллеманция

Лен масличный

Высыхающее

По степени высыхания растительные жиры делятся на три группы: высыхающие, с йодным числом 170-203; полувысыхающие, с йодным числом 130-160; слабовысыхающие, с йодным числом 85 и ниже [12, с.97].

Показателем качества жира является кислотное число - количество едкого кали в миллиграммах, необходимое для нейтрализации свободных жирных кислот в 1 г жира. Чем ниже кислотное число, тем выше качество пищевого и технического масла.

При использовании жира в мыловаренной промышленности важное значение имеет способность жира к омылению, которая оценивается числом омыления (количество едкого кали в миллиграммах, необходимое для нейтрализации свободных и связанных с глицерином жирных кислот, содержащихся в 1 г жира).

Ценность растительного масла как пищевого продукта обусловливается его жирнокислотным составом и прежде всего содержанием в нем биологически активных жирных кислот, которые организм синтезировать не может и должен получать их в готовом виде. В состав растительного масла многих масличных культур входит целый ряд и других ценных для организма биологически активных веществ - фосфатиды, стерины, витамины. Содержание и качество масла в семенах масличных культур изменяются в зависимости от почвенно-климатических условий, особенностей сорта и агротехники. В мягком теплом климате южных районов в масле накапливается больше насыщенных кислот. С продвижением на север в условиях сурового климата в масле образуется больше ненасыщенных жирных кислот. Масличность у растений южного происхождения с продвижением на север снижается и, наоборот, у растений северного происхождения - повышается.

Из агротехнических приемов более заметное влияние на количество и качество жира в семенах оказывают нормы и виды удобрений, режимы орошения, сроки посева, площадь питания растений, сроки уборки. У многих масличных культур на фоне фосфорно-калийных удобрений при умеренных дозах азота содержание жира в семенах повышается. Избыточное азотное питание усиливает синтез белков и уменьшает количество углеводов, что приводит к снижению содержания жира в семенах.

Положительно сказывается на масличности орошение при внесении минеральных удобрений (особенно фосфорно-калийных). Возрастает масличность и при ранних сроках посева. При разреженности посевов количество жира в семенах снижается. В семенах масличных содержится много хорошо сбалансированного по аминокислотному составу белка, который включает, большое количество аргинина (в 2 раза больше, чем в зерне кукурузы и пшеницы), гистидина, лизина и другие незаменимые аминокислоты. Поэтому белки масличных культур являются важным дополнительным источником кормового и пищевого белка, что имеет большое значение в решении белковой проблемы [10, с.44].

Оглавление

- Введение

- ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ .1 Общая характеристика масличных культур

- Хозяйственное значение и ботаническая характеристика озимого и ярового рапса

- Хозяйственное значение и ботаническая характеристика подсолнечника

- Хозяйственное значение и ботаническая характеристика сои

- Хозяйственное значение и ботаническая характеристика масличного льна ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

- Характеристика объекта и условий проведения исследований

- Методика проведения исследований ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ АНАЛИЗ

- Биологические особенности озимого рапса

- Биологические особенности подсолнечника

- Биологические особенности сои и масличного льна ЗАКЛЮЧЕНИЕ

- Библиографический список

Список литературы

1.Бабурина, А.А.Культурная флора СССР. Т VII. Маличные / А.А. Бабурина [и др.].; под ред. проф. Е.В. Вульф. - М.: Сельхозпромиздат, 1961. - 498 с.

.Вавилов, П.П. Практикум по растениеводству / П.П.Вавилов, В.В. Гриценко, В.С. Кузнецов. - М.: Колос, 1993. - 352с.

.Вавилов, П.П. Растениеводство / П.П. Вавилов [и др.]; Под ред. П.П. Вавилова. - М.: Агропромиздат, 1986. - 512с.

.Вехов, В.Н. Культурные растения СССР / В.Н. Вехов, И.А. Губанов, Г.Ф. Лебедева. - М.: Мысль, 1978. - 336с.

.Витязев, В.Г. Практикум по общему земледелию / В.Г. Витязев, Г.Ф.Лебедева, И.Б. Макаров. - М: Изд-во Моск. ун-та, 2009. - 95с

.Гаврилов, А. М. Введение в агрономию. - М.: Колос, 1980. - 380с.

.Гозулов, А.И. Статистика сельского хозяйства / А.И. Гозулов, Г.С. Мержанов. - М.: Статистика, 1975. -368с.

.Губанов, Я.В. Технические культуры / Я.В. Губанов, С.Ф. Тихвинский, Е.П. Горелов - М.: Агоропромиздат, 1986. - 287с.

.Жуковский, П. М. Культурные растения и их сородичи / П.М. Жуковский - Л.: Наука, 1971. - 750с.

.Зельднер, А.Г. Резервы повышения рентабельности сельскохозяйственного производства / А.Г. Зельднер. - М.: Колос, 1977. -185с.

.Зипер, А.Ф. Растительные корма. Производство и применение / А.Ф. Зипер. - М.: АСТ. - 219с.

.Коренев, Г. В. Растениеводство с основами селекции и семеноводства / Г.В. Коренев, П.И. Подгорный, С.Н. Щербак. - М.: Колос, 1983. - 510с.

.Лещиловский, П.В. Экономика предприятий и отраслей АПК / П.В. Лещиловский. - Мн.: БГЭУ, 2003. -310с.

14.Маркова, И.А. Основы сельскохозяйственных пользований / И.А.Маркова, М.Е. Гузюк, И.В. Вервейко. - СПб.:ЛТА, 2001. - 126с