Курсовая работа на тему: Технология получения полисахарида хитозана из хитина, выделяемого из панцирей ракообразных

Введение

В настоящее время природный полисахарид хитозан (ХТЗ) благодаря широкому спектру своих полезных свойств находит всё более широкое применение в самых различных областях, таких как: текстильная промышленность - при шлихтовке и противоусадочной или водоотталкивающей обработке тканей; бумажная и фотографическая промышленность - для производства высококачественных и специальных сортов бумаги, а также для улучшения свойств фотоматериалов; атомная промышленность - для локализации радиоактивности и концентрации радиоактивных отходов; медицина - в качестве шовных материалов, рано- и ожогозаживляющих повязок, в составе мазей и различных лечебных препаратов, как энтеросорбент; сельское хозяйство - для производства удобрений, защиты семенного материала и сельскохозяйственных культур; в пищевой промышленности выполняет роль консерванта, осветлителя соков и вин, диетического волокна, эмульгатора; в качестве пищевой добавки показывает уникальные результаты как энтеросорбент; в парфюмерии и косметике

Оглавление

- Введение.

- Основная часть.

- Технологический раздел.

- Информационный анализ.

- Хитин и хитозан. Строение и свойства.

- Способы получения хитозана.

- Деацетилирование хитина. Получение хитозана.

- Сушка хитозана. Измельчение и хранение.

- Применение хитина и хитозана.

- Характеристика исходного сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции.

- Характеристика сырья.

- Характеристика готового продукта.

- Методы исследования.

- Исследование процесса деминерализации и депротеинирования.

- Описание технологического процесса.

- Основные параметры технологического процесса.

- Техническая характеристика основного технологического оборудования.

- Технологические расчёты.

- Заключение.

- Список используемой литературы.

Заключение

На основании полученных результатов можно сделать вывод, что данная технология получения хитозана является эффективной. Хитозан полученный из панциря морских крабов выгодно отличается от промышленного хитозана высоким уровнем свойств. А именно: степень деацетилирования (СД) равная 87-91% является одним из основных показателей свойств хитозана и чем она больше, тем лучше хитозан при условии достаточно высокой молекулярной массы, она составила 150-300 кДа, что тоже является хорошим результатом. Так же способ отличается высокой эффективностью процессов, низкими трудо - и энергозатратами. Выявлено соответствие ХТЗ из панциря рака техническим условиям на пищевой хитозан, который при этом выгодно отличается от предельно допустимых характеристик, заложенных в ТУ.

Таким образом, разработанная технология обеспечивает получение хитозана высокого качества и из доступного сырья, который способен конкурировать на современном рынке, а также удовлетворить потребности потребителей.

Список литературы

- Хитин и хитозан. Получение, свойства и применение / под ред.К.Г. Скрябина, Г.А. Вихоревой, В.П. Варламова. - М.: Наука, 2002. - 368 с. - ISВN.

- Гальбрайх, Л.С. Хитин и хитозан: строение, свойства, применение / Л.С. Гальбрайх // Соровский образовательный журнал. - 2001. - Т.7, 1. С.

- Быкова, В.М. Сырьевые источники и способы получения хитина и хитозана: Хитин, его строение и свойства / В.М. Быкова, С.В. Немцев // Хитин и хитозан. Получение, свойства и применение. - М.: Наука, 2002. - С.

- Маслова, Г.В. Влияние вида хитинсодержащего сырья на физико-химические свойства хитиновых биополимеров, полученных с помощью электрохимически активированных / Г.В. Маслова и др // Материалы Шестой Междунар. Конф "Новые достижения в исследовании хитина и хитозана", Москва - Щелково, 22-24 октября 2001г. - М.: ВНИРО, 2001. - С.