Реферат на тему: Дисциплина Технология приготовления пищи

Введение

Хотя в наше время большинство турманов считает вершиной кулинарного искусства французскую кухню, нельзя забывать, что основы кулинарного искусства закладывались в Италии. Еще император Франц I завел у себя при дворе итальянскую кухню, которая развивалась и распространялась все дальше особенно после свадьбы его сына с Екатериной Медичи в 1533 году. Италия была аванпостом гурманов еще во времена Римской империи, и всякий, кто в этой стране едал в хорошем ресторане, наверняка подтвердит, что в этом отношении она по сей день ничуть не утратила своего былого великолепия. С точки зрения кулинарии Италию следует разделить на несколько областей.

И хотя кухня отдельных регионов отличается одна от другой, можно обнаружить в ней ряд общих признаков: итальянцы любят рыбу и морепродукты; закуски - антипасти - содержат, как правило, приправы, возбуждающие аппетит; их кухня знает бесчисленное множество вариаций макаронных изделий. Приготовление блюд немыслимо без свежих овощей и зелени. В приготовлении блюд итальянская кухня довольно простонародна и старается не подавлять натурального вкуса продукта. Богатый ассортимент макароннных изделий не означает, что они вытеснили другие классические гарниры. Почти все кушанья из макаронных изделий, которые у нас известны в качестве второго блюда, в Италии подаются между отдельными переменами. Поэтому гарниром ко второму блюду обычно служит картофель, но в особенности - всеми любимый рис. Не надо забывать, впрочем, что Италия является важнейшей рисоводческой страной в Европе.

Оглавление

- Введение

- Национальные особенности итальянской кухни

- История пиццы

- Придумана в Греции

- Томаты, пиццайоли и американская пицца

- Итальянский стандарт

- Закон о пицце и знак гарантирующий качество

- Милан и Неаполь воюют за право считаться родиной пиццы

- Традиционные итальянские продукты

- Основные напитки в Италии

- Итальянские коктейли

- Рецепты итальянской кухни

- Лазанья классическая

- Спагетти по-сицилийски

- Паста Аматричиана

- Итальянский томатный соус

- Ризотто с грибами и сыром

- Грушевый пирог Заключение

- Список литературы

Список литературы

В данном реферате были использованы материалы с сайтов