Нужна индивидуальная работа?

Подберем литературу

Поможем справиться с любым заданием

Подготовим презентацию и речь

Оформим готовую работу

Узнать стоимость своей работы

Дарим 200 руб.
на первый
заказ

Дипломная работа

Медицина

Дипломная работа на тему: История низкоуглеводных диет. Суть и польза низкоуглеводной диеты

Купить за 600 руб.

Страниц

Размер файла

96.03 КБ

Просмотров

Покупок

Введение

Ожирение - это хроническое заболевание, при котором происходит накопление избыточного количества жировой ткани в организме. У мужчин ожирением считается накопление жировой ткани более 20% от массы тела, у женщин - более 25%.

Ожирение возникает из-за несоответствия между количеством энергии, поступающей с пищей и энергией, и энергетическими затратами организма. Если организм затрачивает энергии меньше, чем получает с пищей, лишняя энергия накапливается в жировой ткани.

Причины возникновения ожирения различны:

1. расстройства контроля аппетита

2. наследственные факторы

3. семейные привычки

4. профессиональные факторы.

Роль наследственной предрасположенности большая, но в любом случае ожирение возникает как результат пищевого поведения пациента. Считается, что вклад наследственного фактора в ожирении составляет не более 5%.

Причины роста количества пациентов с ожирением в настоящее время:

* Доступность пищи. В развитых странах пища доступна, дешева, особенно высококалорийные легкоусвояемые продукты. Для того, чтобы получить пищу, уже не надо затрачивать много энергии.

* Нарушение структуры питания. Увеличилось потребление жиров и углеводов с кондитерскими продуктами, мучными изделиями, сладостями, сладкими напитками. Одновременно недостаточно употребляется белковой пищи, свежих овощей и фруктов.

* Быстрый прием и недостаточное пережевывание пищи. При этом организм не успевает отреагировать на достаточное количество пищи (не успевает сформироваться чувство насыщения) и пищевая энергия усваивается избыточно. Кроме этого переработка плохо прожеванной пищи в желудочно-кишечном тракте замедляется, что приводит к еще более полному извлечению из пищи энергии.

* Обильная еда вечером. Ночью усиливается синтез холестерина в организме и отложение жиров в тканях, чему способствует уменьшение энергетических затрат во время сна.

Полученная с пищей энергия в современных условиях не затрачивается полностью, чему способствуют низкая физическая активность, сидячий образ жизни, механизация труда и других физических усилий (ходьба пешком, подъем по лестнице). При этом возникает гипоксия (недостаточное поступление кислорода в кровь и соответственно к тканям человеческого организма). Недостаточное поступление кислорода к жировой ткани задерживает расщепление жиров.

Люди, страдающие ожирением, прибегают к различным диетам предлагающие за минимальные сроки снизить вес. Но при этом никто не задумывался за счет, каких процессов внутри организма происходит похудение от той или иной диеты. В данной работе я хочу рассмотреть самые распространенные диеты на биохимическом уровне и выяснить все плюсы и минусы их влияния на обмен веществ.

Вещество, поступающее в организм, заключает в себе химическую энергию (энергия внутримолекулярных химических связей). Эта энергия преобразуется в организме в химическую энергию других соединений, а также в тепловую, механическую и электрическую. Основные вещества необходимые для полноценного метаболизма - белки, жиры и углеводы, так как они являются основными органическими веществами, из которых состоит организм человека. Именно на изменение количества потребления продуктов, содержащих эти вещества, работают различные диеты.

Низкоуглеводная диета является примером того, как отказ лишь от двух компонентов питания сахара и крахмала, способствует здоровому похудению организма. За неделю можно потерять 5 кг. Такой способ похудения считается оптимальным для организма, не причиняя ему сильного стресса.

Любая диета непременно вызывает споры среди врачей и диетологов по поводу ее полезности и возможного вреда. Для сомнений в целесообразности следования той или иной системе низкокалорийного питания основания действительно есть, поскольку каждая из методик предлагает что-то ограничить, от чего-то отказаться.

Особенно много разногласий вызывают низкоуглеводные диеты. Одни утверждают, что ограничение количества потребляемых углеводов - единственный способ эффективного снижения веса, другие полагают, что их недостаток может привести к серьезным последствиям. Чтобы понять, кто из них прав, следует разобраться в принципе действия этих диет.

Как исходит из названия, низкоуглеводная диета основана на сокращении углеводов в рационе. При этом результативность следования такой системе находится в прямой зависимости от степени ограничений. Самым экстремальным вариантом низкоуглеводного питания являются белковые диеты, которые предлагают сократить количество потребляемых углеводов до 20 г в сутки. Такой рацион действительно может нанести вред здоровью, поскольку будет необходимо отказаться не только от изделий, содержащих сахар и крахмал, но и от зеленых овощей, которые очень полезны для здоровья.

Ограничение количества потребляемых углеводов в ряде случаев очень благотворно влияет на здоровье. Можно избежать вреда от явной несбалансированности подобного питания, если ограничить время соблюдения диеты 5-10 днями. Есть и другой вариант: не так резко сокращать количество углеводов. В этом случае вес не будет уходить быстро, зато удастся избежать побочных эффектов.

Одним из главных доводов противников низкоуглеводных систем питания является то, что при следовании им снижение веса происходит за счет обезвоживания организма, что представляет реальную угрозу здоровью. Действительно, при дефиците углеводов вода начинает быстро уходить из тканей. Затем приходит черед активного сжигания жировых запасов. Белковые диеты оптимально подходят при высокой физической активности. Конечно же, они нанесут вред тем, кому лень лишний раз слезать с дивана. Ведь безопасность методики похудения в большинстве случаев зависит от ее соответствия образу жизни и особенностям человека. Что касается обезвоживания, то следует отметить, что все авторы низкоуглеводных систем питания подчеркивают необходимость увеличить количество потребляемой воды.

Еще одним недостатком низкоуглеводных диет является дефицит витаминов и минералов. При кратковременном следовании одной из подобных систем можно благополучно избежать авитаминоза и нехватки микроэлементов. К тому же большинство из них в том или ином количестве содержатся в белковых продуктах. А дефицита остальных можно избежать, принимая готовые витаминно-минеральные комплексы.

Другой довод против систем питания с сокращением количества углеводов: запоры, которые действительно могут появляться при длительном следовании им. Однако следует отметить, что все авторы подобных методик предупреждают о возможности подобного побочного эффекта и предлагают меры профилактики.

Низкоуглеводные диеты, предлагающие потребление большого количества белковых продуктов, противопоказаны при наличии заболеваний сердечно-сосудистой системы, поскольку могут привести к увеличению количества вредного холестерина , который откладывается на стенках сосудов и нарушает нормальное кровообращение. Осторожными должны быть также люди с почечной недостаточностью. Увеличение количества протеинов повышает нагрузку на них.

Например, знаменитая диета Аткинса (классический вариант белковой системы) предлагает во избежание проблем с пищеварением включить в рацион некрахмалистые овощи и фрукты, которые богаты клетчаткой, способствующей выделению желудочного сока, усилению перистальтики кишечника и эффективному освобождению организма от ненужных "отходов производства". Кроме того, для улучшения обмена веществ и нормализации пищеварения можно по утрам выпивать натощак стакан воды, а также употреблять ее в большом количестве в течение дня, избегая запивания еды.

К явным плюсам низкоуглеводных диет относится разнообразие меню. При следовании им можно есть почти все, за исключением явно вредных продуктов, которые не рекомендованы к употреблению и другими системами по снижению веса: сладостей, жирных блюд, крахмалистых овощей и фруктов. Все они содержат самые вредные из углеводов: быстрые. При попадании в организм они вещества мгновенно перерабатываются в глюкозу, резко поднимают уровень сахара в крови и приводят к выбросу огромной дозы инсулина, который отвечает за распределение сахара и откладывает его излишки в виде запасов жира.

Еще один довод в пользу низкоуглеводных диет: употребление белковой пищи избавляет от одного из самых существенных недостатков всех диет: чувства голода, большинстве случаев провоцирующего срывы. Белки перевариваются довольно долго и приводят к длительному ощущению сытости, что позволяет с легкостью отказываться от употребления запрещенных продуктов и избегать срывов и переедания.

Другой "классикой жанра" низкоуглеоводных диет является диета Пьера Дюкана. Даже у самых ярых противников подобных систем питания язык не повернется обвинить ее в скудности меню. Предлагаемый французским диетологом рацион - настоящий подарок для гурманов. В него входят самые разнообразные продукты: рыба, грибы, сыр, кефир, овощи, фрукты, ветчина, яйца, курица, морепродукты, творог, кофе и чай. Не диета, а настоящий праздник вкуса. К тому же система тщательно продумана и позволяет не только эффективно снижать вес, но и закреплять достигнутый результат. К явным плюсам данной методики относится значительное улучшение здоровья и внешнего вида. Подобный эффект достигается благодаря наличию в рационе морепродуктов, многие из которых содержат ценные полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, Омега-6, Омега-9, способствующие нормализации обмена веществ, ускорению липидного обмена, благотворно влияющие на репродуктивную функцию и состояние кожи, волос и ногтей. Диета Дюкана подходит для применения в течение длительного времени. Кстати, она весьма популярна среди представителей шоу бизнеса и киноиндустрии, для которых крепкое здоровье и красивая внешность являются важнейшими составляющими успеха.

Древние китайцы, отличающиеся особой изощренностью в отношении наказания преступников, использовали способ казни, при котором человека кормили исключительно мясной пищей. Подобный рацион приводил к резкому повышению нагрузки на почки, и приговоренный вскоре умирал от интоксикации продуктами распада белков.

Подытоживая сказанное, можно смело утверждать, что вред и польза низкоуглеводных диет, как и любых других низкокалорийных систем питания для снижения веса, находятся в прямой зависимости от их рационального использования. При наличии здравого смысла и чувства меры можно извлечь из них только пользу и благополучно избежать возможного ущерба здоровью.

Заключение

Отзывы о низкоуглеводной диете неоднозначны: у нее существует как множество сторонников, так и множество противников. Однако, и те, и те отмечают ее эффективность. Такая диета хорошо подойдет тем, кто не любит изнурительных голоданий, потому что позволяет кушать достаточно много продуктов. К ее достоинствам можно отнести успешное применение ее в случае заболевания сахарным диабетом. Как лечебное средство она зарекомендовала себя достаточно хорошо. К тому же она доступна и не сильно ударит по семейному бюджету. Одним словом, если использовать такую систему именно для похудения - она, несомненно, приведет к потрясающим результатам. Однако стоит помнить, что такая диета, хоть и не является монодиетой, но ее показатели несбалансированы, поэтому перед тем как приступить к курсу такого голодания нужно обязательно проконсультироваться со специалистом, особенно если в анамнезе имеются какие-либо хронические заболевания.

Чтобы не возникало проблем с весом и не пришлось прибегать к "помощи" различных диет следует рационально питаться.

Рациональное или сбалансированное питание - процесс поступления в организм и усвоение им веществ, необходимых для покрытия энергетических и пластических затрат, построения и обновления тканей и регуляции функций. Для нормального роста, развития и поддержания жизнедеятельности организму необходимы белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли в нужном ему количестве.

Принципами рационального питания являются:

1) соответствие энергоценности пищи, поступающей в организм человека, его энерготратам;

2) поступление в организм определенного количества пищевых веществ в оптимальных соотношениях;

3) правильный режим питания;

4) разнообразие потребляемых пищевых продуктов;

5) умеренность в еде.

Согласно формуле сбалансированного питания, соотношение белков, жиров и углеводов должно составлять 1:1, 2:4, 6. Тогда в организме обменные процессы будут протекать стабильно, питательные вещества будут рационально использоваться, и не будет возникать условий для нарушения обмена веществ.