Курсовая работа на тему: Товароведная характеристика крупяных изделий. Классификация и ассортимент крупы

Введение

Крупа - пищевой продукт, получаемый, так же как и мука, в результате переработки зерна. Представляет собой выделенное в цельном или крупнодробленом виде ядро зерна, освобожденное от примесей и не усвояемых человеком частей зерна - цветочных пленок, плодовых, семенных оболочек, а в некоторых случаях - алейронового слоя и зародыша.

Крупа имеет широкое и разнообразное применение. Она является одним из основных продовольственных товаров в торговле, ее используют в быту для приготовления каш, супов и других кулинарных изделий, в общественном и диетическом питании. Крупа идет также для производства пищевых концентратов и некоторых видов стерилизованных консервов.

Крупа пригодна для длительного хранения и перевозок на дальние расстояния.

Для производства крупы наиболее широко используют такие культуры, как рис, просо, гречиха и другие. Крупу вырабатывают частично из овса, ячменя, пшеницы, гороха и кукурузы. В отдельных случаях перерабатывают в крупу сорго, чумизу, чечевицу и другие культуры.

Промышленность способна выпускать более 30 видов крупы из различных культур, а с учетом искусственных видов - более 40. Однако на практике ее ассортимент намного уже. Связано это с недостаточным обеспечением сырьем для ее производства.

В настоящее время в России работают 80 крупозаводов, в том числе по обработке риса-10, гречихи-6, проса-9, овса-12, ячменя-20, гороха-5, кукурузы-5, пшеницы-2 завода и различные мини-крупорушки.

Целью данной курсовой работы является анализ процедуры идентификационной экспертизы крупы и ее товароведной характеристики.

В соответствии с поставленной целью, в работе предполагается решение следующих задач:

провести анализ внешней экономической деятельности Российской Федерации в сфере оборота крупы;

выявить идентификационные признаки крупы и её классификацию по товарной номенклатуре внешней экономической деятельности таможенного союза;

изучить нормативно-правовую базу, регламентирующую производство крупы;

провести процедуру экспертизы крупы.

Теоретической основой исследования явились нормативно-правовая база, регламентирующая производство данного товара, материалы периодических изданий. В качестве методологической основы в проекте использован диалектический метод познания, а также методы исследования: анализ, синтез; метод изложения.

Объектом курсовой работы являются крупы.

Предметом исследования является таможенная экспертиза крупы.

Оглавление

- Введение

- Товароведная характеристика крупяных изделий

- Классификация и ассортимент крупы

- Товароведческая характеристика и идентификационная экспертиза круп

- Анализ внешнеэкономической деятельности Российской Федерации в сфере оборота круп

- Классификация товаров по ТН ВЭД ТС

- Нормативно-правовая база, регламентирующая производство экспертизы круп Заключение

- Библиографический список

- Приложение

Список литературы

ГОСТ 5550-74 Крупа гречневая. Технические условия.-[Электронный ресурс]: http://docs.cntd.ru/document/gost-5550-74

ГОСТ 7022-97 Крупа манная. Технические условия. .-[Электронный ресурс]: http://docs.cntd.ru/document/gost-7022-97

ГОСТ 3034-75 Крупа овсяная. Технические условия (с Изменениями N 1-5).-[Электронный ресурс]: http://docs.cntd.ru/document/gost-3034-75

ГОСТ 276-60 Крупа пшеничная. Технические условия.-[Электронный ресурс]: http://docs.cntd.ru/document/gost-276-60

ГОСТ 6292-93 Крупа рисовая. Технические условия. .-[Электронный ресурс]: http://docs.cntd.ru/document/gost-6292-93

Данилов М.М. Товароведение продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2004-216с.

Егоров Г.А. Технология переработки зерна. - М.: Колос, 1997.

Жук Ю.Т., Журавлёва М.Н., Руш В.А., Федотова Т.К. Товароведение продовольственных товаров: Зерномучные, сахар, кондитерские, молочные, вкусовые товары. - М.: Экономика, 1990.

Козьмина Н.П. Биохимии зерна и продуктов его переработки. - М.: Колос, 2000.

Козьмина Е.П. Технологические свойства крупяных и зернообразных культур. - М.: Прогресс, 2001.

Колесник А.А. и др. Товароведение продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2007